Thịt bò là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình, nhưng nếu cứ mãi làm bò xào thì dễ nhàm chán. Hôm nay, hãy thử đổi gió với những món ngon từ thịt bò, vừa dễ làm vừa đưa cơm, đảm bảo cả nhà chỉ có hết sạch nồi cơm chứ không còn gì thừa.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Bò thăn chiên bơ
Bò thăn chiên bơ với từng miếng bò mềm mọng, đậm đà hương vị, hòa quyện với mùi bơ tỏi thơm nức, chắc chắn sẽ là món ngon hàng ngày khiến cả nhà thích mê.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò: 630g
- Bơ lạt: 20g
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Gia vị: Bột tỏi, gia vị tỏi và thảo mộc, tiêu, bột nêm, đường, nước tương , dầu mè, rượu nấu ăn, dầu hào, dầu ăn.
Cách chế biến
- Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng vuông góc với thớ thịt để giữ được độ mềm khi chiên. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
- Ướp thịt bò
Cho thịt bò vào tô, thêm vào bột tỏi, tiêu, bột nêm, gia vị tỏi, đường, nước tương, dầu mè, rượu nấu ăn, dầu hào và tỏi băm nhuyễn. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị rồi bọc kín, để tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm để thịt thấm đẫm hương vị.
- Chiên thịt bò
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và bơ vào đun đến khi bơ tan chảy, dậy mùi thơm. Cho thịt bò vào chiên, mỗi mặt khoảng 20 giây hoặc đến khi thấy cháy xém nhẹ thì gắp ra ngay để giữ được độ mềm.
Bò thăn chiên bơ mềm thơm, béo ngậy (Ảnh: VnExpress)
Thịt bò viên trộn đậu phụ chiên giòn
Những viên thịt bò kết hợp với đậu phụ tạo nên một món ngon thịt bò vừa lạ miệng vừa hấp dẫn. Lớp vỏ vàng giòn rụm, bên trong lại mềm mịn, đậm đà, chấm cùng nước sốt chua cay thì ngon khó cưỡng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gr thịt bò băm
- 1 bìa đậu phụ
- 1 quả trứng
- Tỏi băm, hành lá, gừng, bột mì, nước tương, dầu mè, muối, tiêu
Cách chế biến
- Trộn nguyên liệu
Cho đậu phụ nghiền nhuyễn vào tô, trộn đều với thịt bò băm, tỏi, hành lá, gừng, nước tương, dầu mè, muối và tiêu. Nhào kỹ rồi viên thành từng viên tròn vừa ăn.
- Tạo lớp áo giòn
Lăn viên thịt qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng để tạo lớp vỏ giòn khi chiên.
- Chiên vàng giòn
Đun nóng dầu trong chảo, thả từng viên thịt vào chiên đến khi lớp vỏ chuyển màu vàng giòn. Gắp ra để ráo dầu, ăn kèm tương ớt, tương cà hoặc nước mắm chua cay, đảm bảo đưa cơm vô cùng.
Thịt bò viên trộn đậu phụ chiên giòn giòn bên ngoài, mềm bùi bên trong (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Bò lagu
Bò lagu mang đến hương vị béo bùi, đậm đà, thịt bò mềm tan kết hợp với khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan tạo nên món ngon hàng ngày thơm ngon khó cưỡng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg thịt bò
- 150g đậu Hà Lan
- 5 củ khoai tây
- 2 củ cà rốt
- 3 quả cà chua
- 100g sốt cà chua
- 800 ml nước dừa
- Hành tây, hành tím, tỏi, dầu ăn, rượu vang, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
Cách chế biến
- Làm sốt cà chua
Cà chua bỏ vỏ, bỏ hạt, cắt hạt lựu. Hành tím, tỏi băm nhỏ. Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, thêm cà chua vào xào khoảng 3 phút. Nêm muối, đường, sốt cà chua hộp, nấu thêm 4-5 phút đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò chà xát với muối, rửa lại nước sạch rồi cắt miếng to khoảng 2 ngón tay. Ướp với muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, hành tím băm và một phần sốt cà chua trong 60 phút.
- Sơ chế nguyên liệu khác
Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo. Nếu dùng đậu khô, ngâm nước 1-2 giờ. Khoai tây, cà rốt, hành tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
- Xào thịt bò
Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt bò đã ướp vào xào săn. Thêm rượu vang, đảo đều thêm 2 phút.
- Hầm thịt bò
Đổ nước dừa và nước lọc vào nồi thịt bò, nấu sôi rồi hầm lửa nhỏ khoảng 1 tiếng cho thịt mềm.
- Nấu lagu bò
Khi thịt mềm, thêm đậu Hà Lan, khoai tây, cà rốt vào nấu tiếp 5-7 phút. Nêm lại gia vị, thêm hành tây và sốt cà chua còn lại, đảo đều rồi tắt bếp. Khi vừa tắt bếp, thêm một muỗng rượu vang để dậy mùi thơm.
Bò lagu đậm đà, mềm thơm (Ảnh: VnExpress)
Bò sốt tiêu xanh
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ngon thịt bò vừa đậm đà, vừa thơm nồng, lại dễ chế biến thì bò sốt tiêu xanh chính là một lựa chọn không thể bỏ qua.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò phi lê: 300gr
- Tiêu xanh: 4 nhánh
- Cà rốt: 50gr
- Tương ớt, tương cà, dầu hào, muối, tiêu xay, đường, hạt nêm, bột ngọt, tỏi, dầu ăn
Cách chế biến
- Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò rửa sạch, dùng giấy hoặc khăn thấm khô rồi cắt thành miếng dày vừa phải để giữ được độ ngọt. Nếu có búa dần thịt, đập nhẹ để làm mềm thớ thịt. Nếu không, có thể dùng lưỡi dao lật ngược để chặt sơ.
Ướp thịt bò với một ít muối, tiêu xay và xoa đều để thịt thấm gia vị. Để yên khoảng 10 phút.
- Chiên sơ thịt bò
Làm nóng chảo với ít dầu ăn, cho từng miếng thịt bò vào chiên sơ với lửa vừa đến khi hai mặt săn lại và hơi vàng thì vớt ra đĩa.
- Chuẩn bị sốt tiêu xanh
Tỏi băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng. Đun nước sôi và chần cà rốt khoảng 5 phút để khi xào không bị sống. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm với ít dầu ăn. Cho thịt bò đã chiên vào chảo, thêm tiêu xanh và cà rốt, đảo đều.
- Xào thịt bò với sốt
Cho vào chảo: tương cà, dầu hào, bột ngọt, đường, hạt nêm, nước lọc. Xào đều tay với lửa nhỏ cho sốt ngấm vào thịt bò. Khi hỗn hợp sánh lại, thịt bò thấm vị, mùi tiêu xanh dậy hương thơm thì nêm nếm lại rồi tắt bếp.
Bò sốt tiêu xanh đậm đà chuẩn vị (Ảnh: Mart food)
Bò ngâm giấm
Bắp bò ngâm giấm là món ngon hàng ngày vừa thơm, vừa chua cay nhẹ, ăn kèm rau sống hay cuốn bánh tráng đều ngon hết sẩy.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắp bò: 500gr
- Thảo quả: 1 - 2 trái
- Sả, gừng, quế, hoa hồi, ớt trái, tỏi, giấm ăn, nước mắm, tiêu hạt, muối, đường
Cách chế biến
- Sơ chế và luộc bắp bò
Gừng cạo vỏ, thái lát. Tỏi bóc vỏ, sả đập dập, ớt rửa sạch bỏ cuống. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho sả, gừng, quế, thảo quả, hoa hồi và một ít muối vào. Tiếp theo, cho bắp bò vào luộc với lửa vừa trong khoảng 40 phút đến khi chín mềm.
Vớt bắp bò ra, thả ngay vào thau nước đá lạnh để thịt săn lại và giữ độ giòn. Ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
- Nấu nước sốt ngâm
Cho vào nồi: nước lọc, nước mắm, giấm ăn, đường, tiêu hạt. Bật lửa lớn, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
- Ngâm bắp bò
Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch. Lần lượt xếp vào hũ: ớt trái, tỏi, bắp bò đã luộc. Thêm tiếp 5 trái ớt, 5 tép tỏi lên trên. Rót phần nước sốt đã nguội vào hũ, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 - 4 ngày.
Bò ngâm giấm - món ngon đổi vị cho bữa cơm gia đình (Ảnh: Hidafoods)
Gân bò ngâm mắm
Gân bò ngâm giòn giòn, chua cay mặn ngọt hòa quyện, ăn kèm rau sống hay nhâm nhi cùng bia mát lạnh thì đúng là một món ngon thịt bò lý tưởng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gân bò: 1kg
- Ớt sừng: 2 trái
- Gừng: 3 củ
- Riềng: 2 củ
- Ớt xanh: 10 trái
- Tỏi, đường cát, giấm, nước mắm, tương ớt xí muội, tương ớt thường
Cách chế biến
- Sơ chế nguyên liệu
Gừng, riềng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ. Ớt sừng, ớt xanh rửa sạch, để ráo. Gừng đập dập một củ để luộc gân bò.
- Luộc gân bò
Gân bò rửa sạch, cho vào nồi nước sôi cùng với gừng đập dập. Luộc đến khi gân mềm hơn và ra hết chất bẩn. Chuẩn bị một tô nước đá. Khi gân bò chín, vớt ngay vào tô nước lạnh, ngâm khoảng 10 phút để giữ độ giòn, sau đó vớt ra, rửa sạch lần nữa và để ráo.
- Xay hỗn hợp gia vị
Cho tỏi, gừng, riềng, ớt vào cối xay nhuyễn để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Nấu nước ngâm
Bắc nồi lên bếp, cho vào: đường cát, nước, giấm. Đun sôi cho đường tan hết, sau đó tắt bếp, để nguội khoảng 10 phút. Tiếp theo, thêm vào: nước mắm, tương ớt, tương xí muội, hỗn hợp gia vị đã xay nhuyễn,ớt xanh. Khuấy đều để nước ngâm thấm vị.
- Ngâm gân bò
Cắt gân bò thành từng miếng mỏng vừa ăn, trộn đều với nước ngâm để gân thấm gia vị. Sau đó, cho tất cả vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp. Sau khoảng 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh, gân bò ngấm vị và sẵn sàng để thưởng thức.
Gân bò ngâm mắm đậm đà, giòn sần sật (Ảnh: Điện máy Xanh)
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Bắp bò hầm xì dầu
Bắp bò hầm xì dầu là món ngon hàng ngày quen thuộc, vừa mềm vừa thấm gia vị, rất hợp để ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mì.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắp bò: 800gr
- Xì dầu: 120ml
- Đường thốt nốt: 60gr
- Hạt ngò, quế thanh, thảo quả, hoa hồi, đinh hương, hành tím, hành tây, gừng, ớt sừng, tiêu hạt, dầu ăn, muối
Cách chế biến
- Sơ chế bắp bò
Rửa sạch bắp bò, loại bỏ phần gân và mỡ thừa. Ngâm với nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần để hết mùi hôi.
- Nướng và rang nguyên liệu khô
Lót giấy bạc, xếp hành tây cắt đôi, gừng, hành tím, ớt lên rồi bọc kín. Nướng khoảng 4-5 phút cho thơm.
Đập dập thảo quả. Bắc chảo, rang hạt ngò, hoa hồi, quế, đinh hương và thảo quả cho đến khi dậy mùi thơm.
- Hầm bắp bò
Phi thơm sả, hành tím và gừng với dầu ăn. Cho bắp bò vào, đảo đều cho săn lại. Thêm xì dầu, đường thốt nốt và nước lọc sao cho ngập thịt. Bỏ vào nồi tất cả nguyên liệu đã nướng, gia vị đã rang. Đậy nắp, hầm trong nồi áp suất khoảng 10-15 phút.
Bắp bò hầm xì dầu đậm đà, dễ làm (Ảnh: VietNamNet)
Sườn bò hầm Hàn Quốc
Sườn bò hầm kiểu Hàn là món ngon thịt bò hấp dẫn với vị mềm ngon của thịt, vị bùi của hạt dẻ và sự hòa quyện của nước sốt đậm đà.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn bò: 2kg
- Nấm đùi gà: 300gr
- Cà rốt: 1 củ
- Hành boa rô, hành tây, ớt xanh, hạt dẻ, dầu mè, rượu trắng, nước tương, gừng, tỏi, tiêu, đường
Cách chế biến
- Sơ chế sườn bò
Chặt sườn bò thành miếng vừa ăn, rửa sạch rồi ngâm nước muối khoảng 5 phút. Đun sôi 1 lít nước với tỏi đập dập và rượu trắng, sau đó chần sườn bò đến khi săn lại, rồi vớt ra rửa sạch với nước lạnh.
- Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi đập dập, băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ. Hành boa rô băm nhuyễn, cắt khúc. Cà rốt và nấm đùi gà gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn. Hành tây thái hạt lựu. Ớt xanh, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hạt dẻ tách vỏ, cắt đôi.
- Pha sốt và ướp sườn bò
Trộn đều nước tương, đường, rượu trắng, nước lọc, gừng băm, tỏi băm, tiêu xay và dầu mè trong một tô lớn. Thêm hành tây và hành boa rô vào khuấy đều. Cho hỗn hợp sốt vào sườn bò, trộn kỹ và để thấm trong 30 phút.
- Hầm sườn bò với rau củ
Cho sườn bò đã ướp vào nồi, thêm nước, đun sôi rồi cho cà rốt vào hầm với lửa vừa khoảng 50 phút. Khi thịt mềm, thêm nấm đùi gà, hành tây, hạt dẻ, ớt xanh vào nấu thêm 15 phút. Cuối cùng, cho hành boa rô vào, đun nhỏ lửa 1-2 phút rồi tắt bếp.
Sườn bò hầm Hàn Quốc thơm mềm, đậm vị (Ảnh: Bonhap)
Bò tái chanh
Bò tái chanh là món ngon hàng ngày không chỉ hấp dẫn bởi vị ngọt mềm của thịt bò mà còn bởi sự hòa quyện của chanh tươi, hành phi giòn rụm và các loại rau thơm.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò phi lê: 1 kg
- Hành tây: 2 củ
- Ớt tươi: 5 trái
- Bánh phồng tôm: 1 gói
- Tỏi, rau răm, húng quế, sả, chanh, đậu phộng, giấm ăn, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường
Cách chế biến
- Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò rửa sạch, để vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng cho thịt săn lại. Sau đó lấy ra thái lát mỏng. Cho thịt vào tô, thêm hạt nêm, đường, dầu ăn rồi trộn đều, ướp trong khoảng 15 - 20 phút để thịt thấm gia vị.
- Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Hành tây chia làm hai phần: một phần thái mỏng để trộn gỏi, phần còn lại cắt nhỏ để phi thơm. Rau răm và húng quế nhặt lá, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
- Pha nước mắm trộn và nước chấm
Để làm nước mắm trộn gỏi, pha đường, nước lọc, nước mắm, nước cốt 1/2 quả chanh, tỏi băm, ớt băm rồi khuấy đều.
Với nước chấm, lấy nước lọc và 1/2 lượng nước mắm trộn gỏi vừa pha rồi khuấy đều.
- Chiên bánh phồng tôm
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Khi dầu nóng, hạ lửa nhỏ rồi lần lượt cho bánh phồng tôm vào chiên, lật đều hai mặt cho bánh nở đều. Khi bánh giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Xào thịt bò
Trong chảo đã dùng để chiên bánh phồng tôm, giữ lại khoảng 50ml dầu ăn, cho hành tây đã cắt nhỏ vào phi vàng giòn rồi vớt ra. Tiếp tục phi thơm sả băm, thêm tỏi vào xào chung đến khi dậy mùi thì tắt bếp, vớt hỗn hợp ra chén.
Cho thịt bò vào chảo phi thơm lúc nãy, mở lửa lớn và đảo nhanh tay. Thêm dầu phi hành tây, đảo đều khoảng 1 phút đến khi thịt bò tái và săn lại thì tắt bếp. Vắt nước cốt 1/2 quả chanh còn lại vào thịt bò, trộn đều rồi múc ra tô.
- Trộn gỏi
Đợi thịt bò nguội bớt, rưới lên nước mắm trộn gỏi và phần sả phi thơm rồi trộn đều. Thêm hành tây, rưới phần nước mắm trộn còn lại, sau đó cho rau răm, húng quế, hành phi, ớt băm và đậu phộng giã nhỏ vào trộn đều.
Bày gỏi ra dĩa, rắc phần rau thơm và hành phi còn lại lên trên, ăn kèm với bánh phồng tôm giòn rụm.
Bò tái chanh tươi ngon, thanh mát (Ảnh: Bone&Pot)
Lòng bò xào khế chua
Giòn giòn, chua thanh, thơm nồng mùi tỏi và rau răm - món ngon thịt bò này không chỉ hấp dẫn mà còn có cách làm vô cùng đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sách bò: 300g
- Khế chua: 1 trái
- Cà chua: 1 quả
- Gừng, hành lá, rau răm, tỏi, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, nước cốt chanh, giấm gạo, muối, đường, bột ngọt, tiêu
Cách chế biến
- Sơ chế nguyên liệu
Sách bò rửa kỹ để loại bỏ mùi hôi. Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng, vắt một ít nước cốt chanh, rồi ngâm khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
Khế và gừng rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành lá nhặt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc dài. Rau răm nhặt lá úa, rửa sạch, cắt nhuyễn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
- Luộc và ướp lòng bò
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào hành lá, gừng cắt lát và giấm gạo. Đun sôi rồi thả sách bò vào luộc khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ngay ra và thả vào tô nước đá lạnh để lòng bò giòn, ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Ướp sách bò với hỗn hợp gồm bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu hào và tiêu. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
- Xào lòng bò
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng, thêm tỏi băm vào phi thơm. Cho cà chua và khế vào xào sơ. Sau đó, cho sách bò vào đảo nhanh tay trên lửa lớn trong 3 phút.
Khi sách bò đã săn lại, cho phần hành lá và rau răm vào đảo đều. Xào thêm khoảng 1 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Lòng bò xào khế giòn sần sật (Ảnh: Điện máy xanh)
Không chỉ thơm ngon, những món ngon thịt bò này còn giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú, không lo bị ngán. Chị em hãy lưu ngay vào sổ tay bếp núc và thử ngay cho bữa tối nay nhé.
Xem thêm
Hội nghiện nước tương không thể bỏ qua loạt món ngâm tương ngon quên sầu này
.png)
