Hút chân không có giúp bảo quản thực phẩm tươi lâu hơn không?

Giữa vô vàn phương pháp bảo quản hiện đại, hút chân không đang được nhiều gia đình ưa chuộng. Tuy nhiên, hút chân không có giúp bảo quản thực phẩm tươi lâu hơn không hay chỉ là một xu hướng nhất thời? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp chi tiết dựa trên nguyên lý khoa học và ứng dụng thực tế.

Nguyên lý hoạt động của hút chân không trong bảo quản thực phẩm

Hút chân không là quá trình loại bỏ không khí, đặc biệt là oxy ra khỏi bao bì đựng thực phẩm. Khi không còn oxy, các yếu tố gây hư hỏng như vi khuẩn hiếu khí, nấm mốc, quá trình oxy hóa,… sẽ bị ức chế đáng kể.

Vì sao oxy lại khiến thực phẩm nhanh hỏng?

• Oxy thúc đẩy sự phát triển của vi sinh vật gây thối rữa.
• Oxy làm thay đổi màu sắc và mùi vị của thực phẩm (như thịt chuyển màu nâu, trái cây bị thâm).
• Quá trình oxy hóa làm mất dưỡng chất, đặc biệt là các vitamin tan trong nước.

Vì vậy, việc loại bỏ oxy bằng cách hút chân không chính là chìa khóa để kéo dài thời gian bảo quản.

Hút chân không giúp giúp đẩy oxy ra khỏi bao bì (Ảnh: Điện máy Xanh)

Hút chân không có giúp bảo quản thực phẩm tươi lâu hơn không? 

Để biết phương pháp hút chân không có giúp kéo dài thời gian gian bảo quản thực phẩm không, chúng ta hãy xem xét hiệu quả thực tế đã được kiểm chứng trong nhiều môi trường sử dụng.

Bảng  so sánh thời gian bảo quản giữa bảo quản thông thường và bảo quản bằng hút chân không như sau:

Như vậy, hút chân không giúp bảo quản thực phẩm tươi lâu hơn. Tuy nhiên, bạn phải đảm bảo quy trình hút và đóng gói đúng cách.

Ưu nhược điểm của phương pháp hút chân không

Cùng phân tích rõ những lợi ích và hạn chế của phương pháp hút chân không để có lựa chọn phù hợp với nhu cầu.

Ưu điểm:

• Giữ thực phẩm tươi lâu gấp 2–3 lần so với cách bảo quản thường
• Giảm lãng phí thực phẩm do hư hỏng
• Tiết kiệm không gian tủ lạnh và tủ đông
• Hạn chế mùi hôi lan sang các thực phẩm khác
• Hữu ích cho người sống một mình, chuẩn bị meal prep (chuẩn bị bữa ăn trước), kinh doanh thực phẩm,…

Nhược điểm:

• Cần đầu tư máy hút chân không và túi chuyên dụng
• Không phù hợp với thực phẩm dễ bị dập nát như xà lách, rau thơm
• Nếu hút sai kỹ thuật vẫn có thể tạo môi trường kỵ khí gây nguy hiểm.

Việc hút chân không cần đầu tư máy chuyên dụng và thực hiện đúng kỹ thuật (Ảnh: Hút chân không xanh)

FAQ – Câu hỏi thường gặp về hút chân không bảo quản thực phẩm

• Hút chân không có làm mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm không?

Không. Hút chân không không làm mất chất dinh dưỡng mà ngược lại còn giúp giữ lại vitamin, khoáng chất tốt hơn bằng cách giảm quá trình oxy hóa.

• Có cần bảo quản lạnh sau khi hút chân không không?

Có. Dù đã hút chân không, các loại thực phẩm như thịt, cá, rau tươi,… vẫn cần được bảo quản lạnh để ngăn vi khuẩn phát triển. Hút chân không không thay thế được tủ lạnh.

• Thực phẩm hút chân không có thể để ở nhiệt độ phòng được không?

Chỉ áp dụng cho thực phẩm khô hoặc đã qua chế biến ổn định (như lạp xưởng, bánh khô, hạt sấy,…). Với thực phẩm tươi sống để ở nhiệt độ phòng dù đã hút chân không vẫn tiềm ẩn nguy cơ hư hỏng nhanh chóng.

Thực phẩm tươi sống vẫn cần bảo quản tủ lạnh sau khi hút chân không (Ảnh: Điện máy Xanh)

Hút chân không có giúp bảo quản thực phẩm tươi lâu hơn không? Câu trả lời chắc chắn là Có, nếu được áp dụng đúng cách. Việc loại bỏ oxy giúp làm chậm quá trình hư hỏng và giữ thực phẩm tươi ngon lâu hơn, đặc biệt trong thời đại bận rộn,nhu cầu dự trữ tăng cao như hiện nay. Tuy nhiên để đạt hiệu quả tối ưu, người dùng nên lựa chọn thiết bị phù hợp, nắm vững kỹ thuật hút và kết hợp với các phương pháp bảo quản khác như làm lạnh hoặc cấp đông. 

Xem thêm:

Hút chân không vs Cấp đông: Đâu là cách bảo quản thực phẩm tốt nhất?

Bảo quản thực phẩm sai cách có thể gây ra những tác hại gì?