Top 5 loại trái cây không nên bảo quản trong tủ lạnh

Không thể phủ nhận vai trò quan trọng của tủ lạnh trong việc bảo quản thực phẩm, tuy nhiên không phải loại trái cây nào cũng phù hợp với nhiệt độ thấp của môi trường tủ lạnh. Có những loại trái cây khi bảo quản trong tủ lạnh dễ bị biến đổi kết cấu, mất chất dinh dưỡng và hương vị vốn có. Bài viết sau sẽ giúp bạn nhận diện rõ 5 loại trái cây không nên bảo quản trong tủ lạnh, từ đó có cách bảo quản phù hợp, giữ trọn giá trị dinh dưỡng và độ ngon của từng loại quả.

Chuối 

Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh khiến chuối nhanh chóng chuyển sang màu thâm đen, mềm nhũn và dễ thối. Không chỉ ảnh hưởng đến hình thức, việc này còn làm giảm giá trị dinh dưỡng của chuối, đặc biệt là các enzym và chất chống oxy hóa. Để chuối luôn tươi lâu mà không cần dùng đến tủ lạnh, bạn có thể áp dụng cách sau:

• Giữ chuối ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Quấn cuống chuối bằng màng bọc thực phẩm để hạn chế khí ethylene – tác nhân khiến chuối chín nhanh.
• Tránh để chuối sát các loại trái cây khác vì khí ethylene có thể ảnh hưởng đến tốc độ chín của thực phẩm.

Chuối để tủ lạnh dễ bị thâm đen (Ảnh: Báo Hà Nam)

Dưa hấu 

Dưa hấu luôn là sự lựa chọn hoàn hảo trong những ngày hè oi ả. Tuy nhiên khi để nguyên trái dưa hấu trong tủ lạnh, nhiệt độ thấp sẽ làm mất đi một lượng lớn chất chống oxy hóa như lycopene trong dưa hấu. Ngoài ra, nhiệt độ thấp còn làm thay đổi cấu trúc tế bào khiến dưa hấu mất nước, giảm độ giòn ngọt tự nhiên.

Cách bảo quản dưa hấu đúng cách đó là:

• Giữ nguyên trái dưa ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo và thoáng mát.
• Chỉ nên cho dưa hấu vào tủ lạnh khi đã cắt miếng và cần bọc kín bằng màng thực phẩm hoặc hộp kín để tránh nhiễm khuẩn.

Dưa hấu nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng (Ảnh: Báo ĐBND)

Táo 

Thực tế, việc để táo trong tủ lạnh không phải là lựa chọn khôn ngoan, đặc biệt nếu bạn đang cất giữ nhiều loại rau củ và trái cây khác trong cùng ngăn. Nhiệt độ lạnh có thể làm thay đổi cấu trúc dinh dưỡng, làm giảm hương vị và độ giòn của táo. Ngoài ra, táo phát ra khí ethylene – tác nhân thúc đẩy quá trình chín nhanh của các loại thực phẩm xung quanh.

Cách bảo quản táo giúp giữ độ tươi và không ảnh hưởng đến trái cây khác:

• Đặt táo ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng.
• Nếu cần bảo quản lâu hơn hãy bọc từng trái táo riêng lẻ trong giấy hoặc túi giấy để tránh phát tán khí ethylene.

Táo sẽ bị giảm hương vị nếu để lạnh (Ảnh: Medlatec)

Bơ 

Nếu bạn đang giữ bơ chín trong tủ lạnh quá lâu có thể bạn đang khiến chúng mất đi phần lớn hương vị thơm ngậy đặc trưng. Bơ có kết cấu và hương vị dễ bị biến đổi khi gặp môi trường quá lạnh. Ngoài ra, bơ cũng sẽ bị sượng nếu cho vào tủ lạnh khi chưa chín hoàn toàn. Bí quyết để bơ luôn tươi ngon đó là:

• Giữ bơ ở nơi khô ráo, thoáng mát nếu bơ chưa chín.
• Khi bơ đã chín mềm và muốn bảo quản thêm 1 – 2 ngày, bạn có thể để trong ngăn mát nhưng cần dùng sớm để tránh mất hương vị.

Kết cấu bơ sẽ thay đổi nếu gặp môi trường lạnh (Ảnh: Thanh niên)

Vải 

Vào mùa vải, nhiều người có thói quen mua số lượng lớn và cất tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, cách làm này vô tình khiến trái vải bị hỏng nhanh hơn bạn nghĩ. Dù vỏ vải có thể vẫn tươi khi để trong tủ lạnh nhưng phần ruột bên trong lại rất dễ bị nát, chua hoặc lên men. 

Phương pháp bảo quản vải hiệu quả hơn:

• Ngâm vải trong nước lạnh, thay nước mỗi ngày để giữ độ tươi trong 1 – 2 ngày.
• Nếu cần để lâu hơ, nên tách vỏ và hạt rồi cấp đông phần thịt vải trong hộp kín.

Vải ngâm nước sẽ tươi ngon hơn bảo quản lạnh (Ảnh: VnExpress)

FAQ – Câu hỏi thường gặp về 5 loại trái cây không nên bảo quản trong tủ lạnh

• Tại sao không nên bảo quản một số loại trái cây trong tủ lạnh?

Một số loại trái cây không phù hợp với nhiệt độ thấp vì chúng dễ bị biến đổi về kết cấu, hương vị và chất dinh dưỡng. Ngoài ra, một số trái cây còn thoát ra khí ethylene làm ảnh hưởng đến các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh.

• Nếu đã lỡ để chuối hoặc vải trong tủ lạnh thì phải làm sao?

Với chuối, nếu vỏ bị đen nhưng ruột chưa hỏng, bạn vẫn có thể dùng để làm sinh tố, bánh hoặc món tráng miệng. Với vải, nếu ruột bị chua hoặc lên men, tốt nhất không nên sử dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

• Có loại trái cây nào cần bảo quản trong tủ lạnh không?

Có, một số loại trái cây như dâu tây, việt quất, nho… nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và hạn chế vi khuẩn. Tuy nhiên, bạn cần đảm bảo trái cây được làm sạch và bọc kín trước khi đưa vào tủ.

Không phải loại trái cây nào cũng cần đến tủ lạnh để bảo quản. Hiểu đúng về đặc tính từng loại quả sẽ giúp bạn giữ trọn hương vị, giá trị dinh dưỡng và tránh lãng phí không cần thiết. Qua bài viết, hi vọng bạn đã nhận diện được 5 loại trái cây không nên bảo quản trong tủ lạnh và áp dụng những cách bảo quản để bảo vệ sức khỏe cả gia đình.

Xem thêm:

Vì sao trái cây bị mềm nhanh dù bảo quản đúng cách?

Nên ăn trái cây trước hay sau bữa ăn để hấp thụ chất xơ tốt nhất?