Trong nhịp sống hiện đại, việc mua sắm thực phẩm theo tuần và bảo quản trong tủ lạnh hay tủ đông đã trở nên quen thuộc với nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng nếu bảo quản thực phẩm sai cách, chúng ta có thể vô tình biến thực phẩm sạch thành mối đe dọa cho sức khỏe. Vậy bảo quản thực phẩm sai cách có thể gây ra những tác hại gì? Câu trả lời không chỉ là mất đi giá trị dinh dưỡng mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh nghiêm trọng.
Những hậu quả không ngờ khi bảo quản thực phẩm sai cách
Trước khi đi sâu vào từng tác hại cụ thể, hãy cùng điểm qua một số hậu quả dễ gặp nếu chúng ta không bảo quản thực phẩm đúng cách:
- Thực phẩm nhanh hỏng, gây lãng phí.
- Mùi khó chịu lan sang các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh.
- Vi khuẩn sinh sôi làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
- Mất chất dinh dưỡng, ảnh hưởng đến giá trị bữa ăn.
Bảo quản thực phẩm sai cách ảnh hưởng tới chất lượng đồ ăn (Ảnh: CafeF)
Và đó mới chỉ là bề nổi. Tiếp theo, hãy cùng phân tích sâu hơn để thấy rõ bảo quản thực phẩm sai cách có thể gây ra tác hại gì một cách cụ thể và thực tế hơn.
Tác hại của việc bảo quản thực phẩm sai cách
Không chỉ đơn thuần là làm hỏng thực phẩm, việc bảo quản không đúng còn có thể gây hại trực tiếp đến sức khỏe con người. Dưới đây là 3 tác hại nghiêm trọng nhất.
Mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm
Nhiều người vẫn nghĩ thực phẩm còn tươi là còn dinh dưỡng. Nhưng thực tế không hoàn toàn như vậy. Nếu để rau quả, thịt cá trong môi trường không phù hợp như nhiệt độ quá cao, ánh nắng trực tiếp, hoặc trong hộp không kín, các chất dinh dưỡng như vitamin C, B1, B6 có thể bị phân hủy nhanh chóng do quá trình oxy hóa.
Chưa kể, một số chất như chất xơ hoặc khoáng chất cũng có thể bị giảm sút trong điều kiện độ ẩm cao hoặc khi thực phẩm bị đông đá rồi rã đông nhiều lần. Vì vậy, dù thực phẩm có còn ăn được, nhưng giá trị dinh dưỡng đã không còn như ban đầu.
Bảo quản thực phẩm sai cách làm mất chất dinh dưỡng (Ảnh: Nhà hàng Quá Ngon)
Nhiễm độc thực phẩm do vi sinh vật
Một trong những hậu quả rõ ràng và nguy hiểm nhất chính là ngộ độc thực phẩm. Khi thực phẩm không được bảo quản đúng cách, môi trường ẩm thấp, nhiệt độ không ổn định sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn, nấm mốc, virus phát triển mạnh. Các tác nhân gây bệnh phổ biến có thể kể đến như:
- Vi khuẩn Salmonella: Thường có trong trứng, thịt sống bảo quản sai.
- E. coli: Gây tiêu chảy, có thể nguy hiểm với trẻ nhỏ và người già.
- Listeria: Có thể gây viêm màng não, đặc biệt nguy hiểm với phụ nữ mang thai.
Chỉ cần một bữa ăn có nguyên liệu bị nhiễm khuẩn, cả gia đình có thể bị ảnh hưởng với các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, sốt. Những trường hợp nghiêm trọng còn có thể dẫn đến nhập viện hoặc tử vong. Đây là lý do tại sao mọi tiệm tạp hóa, cửa hàng thực phẩm cần đầu tư nghiêm túc vào khâu bảo quản hàng hóa.
Lây truyền các bệnh nguy hiểm
Không ít người lầm tưởng rằng các bệnh truyền nhiễm chỉ đến từ nguồn nước hoặc môi trường. Trên thực tế, thực phẩm bảo quản sai cũng là một nguồn lây bệnh âm thầm nhưng nguy hiểm.
Những loại vi khuẩn kể trên không chỉ gây ngộ độc mà còn có thể lan sang người khác thông qua dụng cụ nhà bếp, tay nắm tủ lạnh hoặc tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm nhiễm khuẩn. Đối với người có hệ miễn dịch yếu như người già, trẻ nhỏ hoặc người bệnh, hậu quả có thể nặng nề hơn.
Cách bảo quản thực phẩm đúng để phòng tránh rủi ro
Sau khi hiểu rõ bảo quản thực phẩm sai cách có thể gây ra tác hại gì, chắc hẳn bạn sẽ muốn biết cách bảo quản đúng để phòng ngừa. Một số nguyên tắc cơ bản gồm:
- Phân loại thực phẩm trước khi cho vào tủ: thực phẩm sống, chín, rau củ cần được tách riêng và bảo quản trong hộp kín.
- Giữ tủ lạnh luôn ở nhiệt độ an toàn: ngăn mát từ 0 - 4°C, ngăn đông dưới -18°C.
- Không để thực phẩm chạm trực tiếp vào nhau trong tủ.
- Sử dụng thực phẩm theo nguyên tắc “FIFO” – dùng trước những gì mua trước.
- Không để thực phẩm đã nấu chín ngoài nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
Phân loại thực phẩm để bảo quản tốt nhất (Ảnh: CafeF)
Việc tuân thủ các nguyên tắc trên không chỉ giúp giữ thực phẩm tươi ngon lâu hơn, mà còn hạn chế nguy cơ mất chất dinh dưỡng và nhiễm khuẩn.
FAQ - Câu hỏi thường gặp về chủ đề bài viết
Để hiểu rõ hơn về vấn đề bảo quản thực phẩm sai, dưới đây là một số câu hỏi thường gặp kèm theo câu trả lời ngắn gọn, dễ hiểu:
Làm sao biết thực phẩm đã bị hỏng do bảo quản sai cách?
Bạn có thể nhận biết qua mùi lạ, màu sắc thay đổi, bề mặt có dấu hiệu nhớt, mốc hoặc xuất hiện đốm lạ. Ngoài ra, khi nấu lên mà có mùi chua, đắng bất thường thì nên bỏ ngay.
Có nên rã đông thực phẩm nhiều lần không?
Không nên. Việc rã đông rồi cấp đông lại sẽ khiến vi khuẩn sinh sôi, thực phẩm mất chất và tăng nguy cơ ngộ độc khi chế biến.
Tại sao rau củ dù để trong tủ lạnh vẫn héo nhanh?
Vì không được bọc đúng cách hoặc tủ lạnh có độ ẩm quá thấp. Nên bọc rau bằng túi zip hoặc giấy báo, sau đó cho vào ngăn rau củ riêng biệt để giữ độ tươi lâu hơn.
Không ai mong muốn những bữa ăn trong gia đình hay sản phẩm trong cửa hàng của mình trở thành nguyên nhân gây bệnh. Tuy nhiên, điều này hoàn toàn có thể xảy ra nếu chúng ta không nhận thức được bảo quản thực phẩm sai cách có thể gây ra những tác hại gì. Hiểu rõ và thay đổi từ những thói quen nhỏ sẽ giúp bạn giữ thực phẩm tươi ngon, đồng thời bảo vệ sức khỏe cả nhà một cách chủ động và bền vững.
Xem thêm:
.jpg)
.png)
