Hướng dẫn gói bánh chưng vuông đẹp bằng khuôn

Tết đến là lúc mọi người cùng nhau quây quần, chuẩn bị mâm cỗ sum vầy và trong đó, không thể thiếu những chiếc bánh chưng xanh mướt, vuông vức như một biểu tượng của trời đất. Tuy nhiên, với những ai chưa từng gói bánh thì việc tạo ra một chiếc bánh vuông đẹp, không bị méo hay bung dây thật sự là một thử thách. Nếu bạn đang muốn tự tay làm bánh nhưng lại loay hoay vì chưa biết bắt đầu từ đâu, bài viết dưới đây chính là hướng dẫn gói bánh chưng chi tiết, dễ hiểu với khuôn gói để đảm bảo hình dáng vuông vức, đẹp mắt mà ai cũng có thể làm theo.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết

Bên cạnh , phần nguyên liệu là yếu tố tiên quyết. Và tất nhiên, để gói được bánh vuông đẹp thì bạn sẽ cần thêm một số dụng cụ hỗ trợ, đặc biệt là khuôn gói. Dưới đây là những gì bạn cần có trước khi bắt tay vào thực hiện:

Nguyên liệu:

• Gạo nếp: 1 kg (nên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng, hạt mẩy, thơm)
• Đậu xanh đã bóc vỏ: 400g
• Thịt ba chỉ: 500g (nên chọn phần có cả nạc lẫn mỡ để nhân không bị khô)
• Lá dong: khoảng 20 lá (rửa sạch, lau khô)
• Dây lạt mềm hoặc dây nylon chịu nhiệt
• Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi hướng dẫn gói bánh chưng (Ảnh: Pháp luật văn hóa)

Dụng cụ cần thiết:

• Khuôn gói bánh chưng (loại gỗ hoặc nhựa đều được)
• Nồi to để luộc bánh
• Bát, thau sạch để đựng nguyên liệu

Việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đúng cách sẽ quyết định đến hương vị và độ dẻo mềm của chiếc bánh. Bạn có thể ngâm gạo và đậu từ tối hôm trước để sáng hôm sau gói bánh sẽ tiện hơn. Đậu xanh nên được hấp chín và tán nhuyễn, thịt ba chỉ ướp muối tiêu khoảng 30 phút để đậm đà.

Hướng dẫn gói bánh chưng vuông đẹp bằng khuôn

Nếu bạn từng thất bại khi gói bánh bằng tay vì bánh không ra hình, dây buộc lỏng lẻo, thì khuôn gói chính là “cứu tinh”. Dưới đây là hướng dẫn gói bánh chưng bằng khuôn với từng bước cụ thể, đảm bảo bánh ra hình vuông đẹp như thợ lành nghề.

Bước 1: Xếp lá và khuôn bánh đúng cách

Đây là bước quan trọng nhất trong hướng dẫn gói bánh chưng để bánh giữ dáng chuẩn sau khi luộc.

Trước tiên, bạn đặt khuôn gói bánh lên mặt phẳng sạch. Xếp 2 lá dong lớn theo hình dấu cộng, mặt phải lá quay ra ngoài, mặt trái (màu xanh đậm) ở bên trong để khi gói bánh có màu đẹp. Sau đó, tiếp tục xếp 2 lá nữa chéo góc, cũng theo nguyên tắc trên. Lá cần được xếp sao cho bao kín khuôn, không bị hở đáy.

Nhiều người thường quên kiểm tra chiều gân lá, dẫn đến bánh bị rách trong lúc luộc. Hãy nhớ: gân lá hướng lên sẽ giúp lá không bị nứt khi tiếp xúc nhiệt lâu.

Bước 2: Đổ nguyên liệu vào khuôn

Khi đã xếp lá ổn định, bạn bắt đầu cho gạo nếp vào trước với một lớp mỏng khoảng 1cm dưới đáy. Sau đó đến đậu xanh tán nhuyễn, rồi đặt miếng thịt vào chính giữa. Thêm tiếp một lớp đậu xanh, rồi phủ kín bằng lớp gạo nếp còn lại.

Xếp lá và cho nguyên liệu vào khuôn gói (Ảnh: FPT Shop)

Tổng thể lớp nhân nên được đặt cân đối giữa khuôn để khi gói xong, bánh có hình dáng đồng đều. Nhấn nhẹ các lớp cho chặt tay, nhưng đừng nén quá mạnh khiến bánh bị đặc.

Bước 3: Gói và buộc dây

Gập các mép lá gọn gàng theo thứ tự: hai bên dài trước, rồi hai đầu ngắn sau. Dùng tay giữ chặt, nhấc khuôn ra khỏi phần bánh đã xếp xong.

Tiếp theo, bạn dùng dây lạt buộc bánh. Cách buộc truyền thống là chia bánh thành 4 phần, buộc hai sợi ngang dọc vuông góc nhau rồi siết nhẹ từng dây để định hình. Sau đó, quay lại xiết thêm một vòng nữa cho chắc chắn. Nếu dùng dây nylon, nên chọn loại bản to và có gân để bánh không bị bung khi luộc lâu.

Hướng dẫn gói bánh chưng bằng lạt (Ảnh: Người đưa tin)

Bí quyết luộc bánh chưng ngon và giữ màu xanh

Sau khi đã hoàn tất công đoạn gói bánh với hướng dẫn gói bánh chưng bằng khuôn, bước tiếp theo là luộc bánh. Đây là giai đoạn quyết định hương vị cũng như độ dẻo và màu sắc của chiếc bánh. Cùng khám phá những bí quyết đơn giản nhưng vô cùng hữu ích dưới đây.

Cách xếp bánh và thời gian luộc chuẩn

Đầu tiên, bạn lót đáy nồi bằng vài lá dong để tránh bánh tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi nóng. Xếp bánh gọn gàng, thẳng đứng để giữ dáng và bánh chín đều. Đổ nước ngập bánh, lưu ý sử dụng nước sôi để bánh không bị lại gạo.

Thời gian luộc bánh lý tưởng từ 8 đến 10 tiếng. Trong suốt thời gian này, bạn cần kiểm tra thường xuyên mực nước trong nồi và châm thêm nếu nước vơi. Không để nồi cạn nước vì rất dễ cháy bánh hoặc bánh bị sống.

Xếp bánh và đổ ngập nước để luộc bánh chưng (Ảnh: Ban Phụ nữ Quân đội)

Cách làm bánh giữ được màu xanh và thơm

Muốn bánh có màu xanh đẹp sau khi luộc, bạn có thể áp dụng mẹo dân gian là cho thêm một ít nước cốt lá dứa hoặc lá riềng vào nước luộc. Ngoài ra, trong quá trình gói, hãy luôn để mặt trái của lá dong (màu xanh đậm hơn) tiếp xúc với nhân.

Sau khi luộc chín, vớt bánh ra và xếp ngay vào một mặt phẳng có lót vải hoặc lá dong. Dùng vật nặng ép bánh trong 6 - 8 tiếng để bánh ra bớt nước, giữ dáng vuông đẹp. Bánh sau khi ép sẽ chắc tay, không bị nhão và bảo quản được lâu hơn.

FAQ - Câu hỏi thường gặp về hướng dẫn gói bánh chưng

Có bắt buộc phải dùng khuôn khi gói bánh chưng không?

Không bắt buộc, nhưng nếu bạn chưa quen tay thì nên dùng khuôn để bánh giữ được hình dáng vuông vức. Gói tay yêu cầu nhiều kỹ thuật và kinh nghiệm hơn.

Bánh chưng để được bao lâu sau khi luộc?

Nếu bảo quản nơi thoáng mát, bánh có thể dùng trong 5 - 7 ngày. Nếu để trong tủ lạnh, bạn có thể hấp lại và dùng trong vòng 10 ngày.

Có thể thay lá dong bằng loại lá khác không?

Có thể thay bằng lá chuối, nhưng hương vị và màu sắc bánh sẽ khác. Lá dong là lựa chọn truyền thống vì giúp bánh có mùi thơm đặc trưng và màu xanh đẹp mắt.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã nắm rõ hướng dẫn gói bánh chưng vuông đẹp bằng khuôn, từ cách chuẩn bị nguyên liệu, gói bánh cho đến luộc sao cho bánh vừa ngon vừa đẹp. Tết không chỉ là dịp để nghỉ ngơi mà còn là lúc để ta kết nối với truyền thống, gói ghém yêu thương qua từng chiếc bánh chưng tự tay làm. Vậy thì ngại gì không thử bắt tay vào và tự tạo nên những chiếc bánh thật ý nghĩa cho mâm cỗ ngày đầu năm.

Xem thêm:

Ý nghĩa bánh chưng ngày Tết & cách gói bánh chưng xanh rền, thơm ngon

Bánh ú có nguồn gốc từ đâu? Bí quyết gói bánh ú đơn giản và đẹp mắt