Yên Bái là vùng đất nổi tiếng với vẻ đẹp thiên nhiên hoang sơ của núi rừng Tây Bắc. Nơi đây không chỉ thu hút du khách bởi những cảnh quan kỳ vĩ mà còn bởi những món ăn đặc sắc mang đậm dấu ấn văn hóa của người dân nơi đây. Đặc sản Yên Bái là sự kết hợp hài hòa giữa thiên nhiên và bàn tay khéo léo của con người. Cùng khám phá là 10 món đặc sản mà du khách không thể bỏ qua khi đến với Yên Bái.
Thông tin sáp nhập tỉnh Yên Bái - Lào Cai
Vào ngày 12 tháng 4 năm 2025, Tổng Bí thư Tô Lâm đã ký ban hành Nghị quyết 60-NQ/TW trong khuôn khổ Hội nghị lần thứ 11 của Ban Chấp hành Trung ương Đảng khoá XIII. Nghị quyết này bao gồm 12 nội dung quan trọng, kèm theo đó là danh sách các tên gọi của các tỉnh, thành phố và các trung tâm chính trị - hành chính (tỉnh lỵ) của 34 đơn vị hành chính cấp tỉnh, trong đó có đề cập đến việc sáp nhập các tỉnh.
Một trong những nội dung nổi bật trong tiểu mục 02 của Mục II là thông tin về việc sáp nhập tỉnh. Cụ thể, Nghị quyết nêu rõ sẽ thực hiện việc hợp nhất tỉnh Lào Cai và tỉnh Yên Bái vào năm 2025. Sau khi sáp nhập, tên gọi của tỉnh mới sẽ là tỉnh Lào Cai, và trung tâm chính trị - hành chính của tỉnh mới sẽ được đặt tại tỉnh Yên Bái hiện nay.
Như vậy, theo nội dung của Nghị quyết 60-NQ/TW năm 2025, việc hợp nhất tỉnh Lào Cai và tỉnh Yên Bái sẽ tạo ra một tỉnh mới mang tên Lào Cai, với trung tâm chính trị - hành chính được đặt tại tỉnh Yên Bái.
Tỉnh Lào Cai và tỉnh Yên Bái sẽ được hợp nhất thành một tỉnh mới mang tên Lào Cai (Nguồn: Báo Yên Bái)
Đặc sản Yên Bái: Gợi ý 10 món đặc sản đậm chất núi rừng Tây Bắc
Dưới đây là 10 món đặc sản mà bạn không thể bỏ qua khi đến thăm Yên Bái.
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc trưng và nổi tiếng của người Thái đen tại Yên Bái. Thịt trâu sau khi được chọn lọc kỹ lưỡng sẽ được tẩm ướp gia vị đặc biệt như mắc khén, ớt, gừng, tỏi, rồi treo lên gác bếp để hun khói tự nhiên. Việc hun khói trong một thời gian dài giúp thịt có hương vị đặc trưng và bảo quản lâu hơn.
Khi thưởng thức, người ta sẽ nướng lại trên than hồng, xé thịt thành sợi nhỏ và chấm với gia vị chẩm chéo - một đặc sản của đồng bào Thái. Đây là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ hội và là món nhắm tuyệt vời cho những cuộc tụ họp bạn bè, gia đình.
Gà nướng lá mắc mật
Gà nướng lá mắc mật là đặc sản Yên Bái dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, đặc biệt trong các dịp lễ tết của người dân Yên Bái. Gà được nuôi thả tự do trên các vùng đồi núi, do đó thịt gà rất chắc và ngọt.
Người dân sẽ lấy lá mắc mật tươi, một loại lá rừng có hương thơm đặc trưng, để tẩm ướp cho thịt gà. Sau đó, gà được nướng nguyên con trên than hồng, để lớp da giòn rụm, thịt mềm, và mùi thơm của lá mắc mật lan tỏa. Món ăn này vừa đơn giản nhưng lại mang đến một trải nghiệm ẩm thực đậm chất núi rừng.
Gà nướng lá mắc mật - Đặc sản Yên Bái (Nguồn: Timtour)
Xôi trứng kiến
Xôi trứng kiến là món ăn đặc biệt, chỉ có vào mùa xuân khi trứng kiến đen xuất hiện nhiều nhất. Trứng kiến được thu thập và sơ chế cẩn thận, sau đó xào với hành khô và gia vị. Trứng kiến xào sẽ được rắc lên lớp xôi nếp nương thơm ngon, dẻo mềm.
Món ăn này có vị béo ngậy, kết hợp giữa sự giòn của trứng kiến và sự dẻo, thơm của xôi, tạo nên một món ăn vừa độc đáo, vừa lạ miệng. Đây là món ăn không thể bỏ qua nếu bạn muốn thưởng thức đặc sản núi rừng.
Lạp xưởng hun khói
Lạp xưởng hun khói của Yên Bái khác biệt so với các vùng khác nhờ vào cách chế biến thủ công đặc trưng. Lạp xưởng được làm từ thịt lợn bản địa, tẩm ướp các gia vị như mắc khén, rượu, và đường, sau đó được nhồi vào ruột non. Món lạp xưởng này sẽ được phơi khô tự nhiên qua khói củi trong nhiều ngày.
Sau khi hoàn thiện, lạp xưởng có màu nâu đậm, mùi thơm ngậy, và vị dẻo, hơi ngọt. Khi thưởng thức, lạp xưởng thường được nướng hoặc chiên, rất thích hợp ăn kèm với cơm nóng hoặc làm món nhắm cho các cuộc gặp gỡ.
Món lạp xưởng hun khói có màu nâu đậm và mùi thơm ngậy (Nguồn: Mia)
Cá suối nướng
Cá suối ở Yên Bái có thịt rất chắc và ngọt nhờ vào việc nuôi dưỡng trong môi trường tự nhiên. Người dân ở đây thường bắt cá từ các suối, sau đó tẩm ướp với gia vị như mắc khén, muối, tiêu, rồi đem nướng trên than hồng. Món cá suối nướng có hương vị rất đặc biệt, không quá cầu kỳ nhưng lại đậm đà, giữ nguyên được hương vị tự nhiên của cá.
Măng vầu cuốn thịt
Măng vầu cuốn thịt là món ăn rất đặc trưng của Yên Bái. Măng vầu là loại măng tự nhiên, chỉ có vào mùa mưa, khi măng non vừa nhú lên từ gốc. Măng vầu được luộc sơ qua để giảm bớt vị đắng, sau đó được cuốn với thịt lợn xay hoặc thịt gà và đem hấp hoặc chiên giòn. Măng vầu có vị ngọt, giòn sần sật, khi kết hợp với thịt lợn hoặc thịt gà, tạo nên món ăn hài hòa, thanh đạm.
Măng vầu cuốn thịt - Đặc sản Yên Bái (Nguồn: Mia)
Chè Shan tuyết Suối Giàng
Chè Shan tuyết Suối Giàng là một trong những loại chè nổi tiếng ở Yên Bái, được trồng ở vùng cao Suối Giàng, huyện Văn Chấn. Lá chè Shan tuyết có lớp phấn trắng tự nhiên, giúp tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.
Chè Shan tuyết được thu hoạch vào mùa xuân, sau đó được chế biến theo phương pháp truyền thống. Khi uống, chè có vị chát nhẹ, hậu ngọt và hương thơm thoảng qua. Đây là món quà du lịch rất được ưa chuộng bởi du khách khi đến Yên Bái.
Nếp Tú Lệ
Nếp Tú Lệ là giống nếp đặc sản chỉ có tại xã Tú Lệ, huyện Văn Chấn, Yên Bái. Gạo nếp Tú Lệ nổi bật với hạt nếp tròn, dẻo và có hương thơm tự nhiên rất đặc trưng. Nếp Tú Lệ sau khi nấu lên có độ dẻo vừa phải, không quá mềm như các loại nếp khác nhưng lại mang đến cảm giác dễ chịu khi ăn.
Người dân địa phương thường chế biến các món như xôi nếp nương, bánh chưng đen, hoặc bánh nếp từ loại nếp này. Đây là món quà tuyệt vời để du khách mang về sau mỗi chuyến đi.
Nếp Tú Lệ có độ dẻo vừa phải và không quá mềm (Nguồn: Báo Yên Bái)
Bọ xít chiên giòn
Bọ xít chiên giòn là một đặc sản Yên Bái độc đáo, thường xuất hiện vào mùa hoa nhãn. Bọ xít được thu thập từ thiên nhiên, sau đó làm sạch và chiên giòn với lá chanh. Món ăn này có vị thơm ngọt từ lá chanh, bọ xít giòn tan bên ngoài nhưng lại béo ngậy ở bên trong. Món ăn này khá phổ biến trong các dịp lễ hội.
Mèn mén
Mèn mén là món ăn truyền thống của người Mông ở Yên Bái, được làm từ bột ngô xay nhuyễn. Sau khi trộn với mỡ hành hoặc nước xương hầm, mèn mén được hấp cách thủy. Món ăn này mang hương vị rất mộc mạc, là thực phẩm chính trong các bữa ăn của người dân vùng cao. Khi ăn, mèn mén có vị dẻo, ngọt tự nhiên của ngô, kết hợp với vị thơm béo của mỡ hành hoặc nước xương, tạo nên sự hài hòa.
Mèn mén - Đặc sản Yên Bái (Nguồn: Báo Lao Động)
Đặc sản Yên Bái là những món ăn đậm chất núi rừng Tây Bắc. Mỗi món ăn đều chứa đựng trong đó sự tinh tế của người dân địa phương, cùng những nguyên liệu tự nhiên mà chỉ nơi đây mới có. Nếu có dịp ghé thăm Yên Bái, đừng quên thưởng thức những món ăn này để cảm nhận trọn vẹn hương vị, cũng như tìm hiểu thêm về văn hóa của đồng bào các dân tộc nơi đây.
Xem thêm
.jpg)
.png)
