Ẩm thực vùng miền luôn là điểm chạm đầu tiên để cảm nhận văn hóa địa phương. Nghệ An có đặc sản gì? Câu trả lời không chỉ nằm ở số lượng món ăn phong phú mà còn ở chiều sâu văn hóa ẩm thực được hun đúc qua bao thế hệ. Nhờ địa hình đa dạng từ biển đến núi, Nghệ An sở hữu nguồn nguyên liệu tự nhiên phong phú kết hợp với cách chế biến độc đáo đã tạo nên những món ăn đậm vị quê hương mà ai thưởng thức một lần cũng khó quên.
Miến lươn
Nói đến đặc sản Nghệ An, miến lươn luôn là món ăn đầu tiên được mọi du khách nhắc đến. Miến lươn là món ăn mang hương vị đặc trưng xứ Nghệ, nổi bật với phần nước dùng được ninh từ xương và thịt lươn tạo nên vị ngọt tự nhiên, béo nhẹ, thơm nức. Miến được sử dụng là loại miến dong có độ dai vừa phải, thấm đẫm nước dùng kết hợp cùng thịt lươn được chế biến khéo léo, làm tăng độ hấp dẫn cho món ăn.
Miến lươn là món ăn mang hương vị đặc trưng xứ Nghệ, nổi bật với phần nước dùng được ninh từ xương và thịt lươn (Nguồn: Nghị Kitchen)
Với mức giá dao động từ 30.000 đến 50.000 đồng một tô, tùy theo địa điểm và khẩu phần, món miến lươn trở thành lựa chọn phù hợp cho cả người dân địa phương lẫn du khách. Đặc biệt, sau khi thưởng thức món ăn này, bạn nên nhâm nhi thêm một chén chè xanh nóng để vị giác được cân bằng, trọn vẹn hơn.
Tại thành phố Vinh, không khó để tìm được quán bán miến lươn ngon. Một số con phố nổi tiếng về ẩm thực đêm như Đào Tấn, Nguyễn Tiến Tài, phố đi bộ Nguyễn Tài, Nguyễn Văn Cừ, Hồ Tùng Mậu hay các tuyến đường như Lê Duẩn, Nguyễn Du, Phan Chu Trinh, Trần Hưng Đạo, Phong Đình Cảng… đều có nhiều hàng quán phục vụ thực khách món ăn này.
Cam Xã Đoài
Cam Xã Đoài là niềm tự hào của vùng đất Nghệ An, nổi tiếng với chất lượng vượt trội và hương vị tinh tế. Loại cam này có lớp vỏ mỏng, khi chín chuyển sang màu vàng óng ánh, ruột cam mọng nước và mang vị ngọt thanh rất dễ chịu.
Sản lượng quả không nhiều lại được săn đón khắp nơi nên cam Xã Đoài thường khan hàng mỗi khi vào mùa. Với hương vị và độ tươi ngon đặc trưng, đây là một trong những loại trái cây cao cấp nhất khu vực miền Trung.
Cam Xã Đoài là niềm tự hào của vùng đất Nghệ An (Nguồn: Vinpearl)
Bánh gai dừa
Món bánh gai xứ Dừa là sự kết tinh của bàn tay khéo léo và những nguyên liệu truyền thống như bột nếp, đậu xanh và dừa tươi. Bên ngoài được gói bằng lá gai có màu nâu đen đặc trưng, bên trong là nhân dừa đậm vị, béo bùi hòa quyện với vị ngọt nhẹ của đậu xanh. Bánh có độ dẻo vừa phải, thơm mùi lá và giữ được lâu, phù hợp để làm quà tặng từ vùng đất Nghệ An.
Món bánh gai xứ Dừa là sự kết tinh của bàn tay khéo léo và những nguyên liệu truyền thống (Nguồn: Vinpearl)
Bánh mướt Nghệ An
Bánh mướt là món ăn truyền thống làm từ bột gạo xay nhuyễn, tráng mỏng rồi cuộn lại thành từng lớp mềm mại. Khi ăn thường kèm với thịt luộc, chả hoặc thịt nướng.
Điểm nổi bật của bánh mướt là độ mềm dai vừa phải kết hợp cùng nước mắm pha khéo, chút ớt cay và hương thơm từ hành phi. Vị ngọt, béo, cay, mặn hòa quyện khiến ai thưởng thức một lần cũng khó quên.
Tương Nam Đàn
Tương Nam Đàn là một loại nước chấm truyền thống thường được nhắc đến để trả lời cho câu hỏi “Nghệ An có đặc sản gì?”. Loại nước chấm này được làm hoàn toàn thủ công từ đậu nành chọn lọc, ngô nếp, muối và nước tinh khiết. Trong quá trình ủ, tương phân thành ba lớp rõ rệt: Lớp đậu ở trên, lớp tương sánh mịn màu hổ phách ở giữa và lớp cốt đậm màu ở đáy.
Nhờ cách làm tỉ mỉ và lên men tự nhiên, tương Nam Đàn có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, thích hợp để dùng kèm rau luộc, thịt hấp hay bún.
Tương Nam Đàn được làm hoàn toàn thủ công từ đậu nành chọn lọc, ngô nếp, muối và nước tinh khiết (Nguồn: Vinpearl)
Rươi Hưng Nguyên
Rươi ở Hưng Nguyên thường xuất hiện theo mùa, đặc biệt vào khoảng tháng 5 và tháng 10 âm lịch. Từ nguyên liệu này, người dân chế biến thành nhiều món ngon như chả rươi, rươi nấu măng, rươi xào hoặc làm súp. Vị ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao của rươi khiến nó trở thành món ăn quý hiếm không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, được nhiều người sành ăn tìm kiếm mỗi mùa nước lên.
Mực nháy Cửa Lò
Đến biển Cửa Lò mà chưa thưởng thức mực nháy thì coi như chưa trọn vẹn chuyến đi. Loại mực này được ngư dân vừa bắt lên bờ, còn nhấp nháy ánh bạc và giữ nguyên độ tươi sống. Mực có thể chế biến ngay tại chỗ theo nhiều cách: Nướng than hồng cho lớp vỏ cháy nhẹ, dai ngọt hoặc nhúng tái qua nước sôi để cảm nhận trọn vẹn độ giòn và hương biển đặc trưng. Món mực nháy ăn kèm muối tiêu chanh hay tương ớt đều thơm ngon khó cưỡng.
Đến biển Cửa Lò mà chưa thưởng thức mực nháy thì coi như chưa trọn vẹn chuyến đi (Nguồn: Tép Bạc)
Bánh đa xúc hến
Một món dân dã mang đậm chất quê khi nhắc đến “Nghệ An có đặc sản gì?” là bánh đa xúc hến. Hến được vớt từ sông Lam, làm sạch, xào cùng hành mỡ cho dậy mùi. Người ăn dùng bánh đa nướng giòn xúc hến kèm lạc rang giã dập, rau sống và ớt tươi.
Vị ngọt của hến, bùi của lạc, cay nhẹ của ớt và cái giòn rụm của bánh đa hòa quyện đầy hấp dẫn. Món ăn không chỉ ngon mà còn gợi nhớ bao ký ức tuổi thơ, tiếng chài gõ mạn thuyền và không khí đầm ấm của những buổi sum họp gia đình ở xứ Nghệ.
Với những giải đáp cho thắc mắc “Nghệ An có đặc sản gì?”, có thể thấy ẩm thực Nghệ An chính là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá mảnh đất đầy nắng gió này. Nếu có dịp ghé thăm, đừng quên thưởng thức và cảm nhận trọn vẹn hương vị xứ Nghệ – nơi lưu giữ tinh hoa ẩm thực dân tộc qua từng món ăn giản dị mà sâu lắng.
Xem thêm
.jpg)
.png)
