Nếu bạn đang lên kế hoạch khám phá ẩm thực vùng cao Đông Bắc, chắc hẳn câu hỏi “Đặc sản ở Lạng Sơn món gì ngon?” sẽ là điều khiến bạn băn khoăn. Vùng đất xứ Lạng không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn khiến du khách say mê bởi nền ẩm thực phong phú, đa dạng và đầy bản sắc. Dưới đây là tổng hợp những món ăn đặc trưng nhất định phải thử khi đặt chân đến Lạng Sơn.
Phở chua
Nhắc đến ẩm thực Lạng Sơn, không thể bỏ qua món phở chua. Dù phở chua có mặt ở nhiều tỉnh miền núi phía Bắc, nhưng phiên bản tại Lạng Sơn lại nổi bật hơn cả nhờ sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu và cách pha chế nước sốt đặc trưng.
Phở chua gồm hai phần chính: bánh phở và nước sốt. Sợi phở được trụng vừa chín tới, dai mềm, ăn kèm khoai lang chiên, gan lợn, dạ dày, thịt ba chỉ, xá xíu, lạp xưởng, đậu phộng rang và đặc biệt là lớp bột chao tạo độ sánh. Khi trộn đều cùng nước sốt chua nhẹ, món ăn mang lại vị thanh mát, béo ngậy, hấp dẫn lạ miệng.
Phở chua Lạng Sơn nổi bật nhờ cách pha chế nước sốt đặc trưng (Ảnh: Điện máy Xanh)
Bánh cuốn trứng
Nếu đã quen với bánh cuốn truyền thống, bạn sẽ thấy bất ngờ khi thưởng thức bánh cuốn trứng ở Lạng Sơn. Vẫn là lớp bột gạo mỏng, mềm, nhưng phần nhân của món bánh này lại được thay bằng trứng gà tươi đập trực tiếp vào khi tráng. Trứng được tráng mỏng đều, đậy nắp cho chín tới để giữ được độ mềm mịn và thơm đặc trưng.
Sau khi chín, bánh sẽ được rắc thêm một ít thịt băm và hành phi thơm lừng. Khi ăn, bánh cuốn trứng được chấm với nước mắm pha riêng có vị mặn ngọt vừa phải, làm nổi bật vị béo ngậy của trứng và độ dẻo của lớp bánh. Đây là món ăn sáng quen thuộc của người dân địa phương, đồng thời cũng là gợi ý lý tưởng nếu bạn đang tìm hiểu đặc sản ở Lạng Sơn món gì ngon.
Bánh cuốn trứng Lạng Sơn béo ngậy (Ảnh: Vinpearl)
Nem nướng Hữu Lũng
Nem nướng Hữu Lũng là một trong những món ăn đặc trưng được nhiều du khách lựa chọn làm quà khi ghé thăm Lạng Sơn. Nem được làm từ thịt lợn tươi và bì lợn thái nhỏ, trộn cùng thính, cuốn lại bằng lá chuối xanh và để lên men tự nhiên trong thời gian ngắn.
Điểm đặc biệt của món nem này là sau khi lên men, có thể mang nướng trên than hồng hoặc áp chảo nhẹ để làm dậy hương thơm. Khi ăn, nem mang vị chua nhẹ, mềm dai và béo bùi, rất phù hợp để ăn kèm rau sống và chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt. Không chỉ xuất hiện trong các bữa cỗ, nem nướng Hữu Lũng còn là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình địa phương. Đây cũng là câu trả lời xứng đáng cho câu hỏi đặc sản ở Lạng Sơn món gì ngon.
Nem nướng Hữu Lũng chua nhẹ, béo bùi (Ảnh: An ninh Thủ đô)
Khâu nhục
Một món ăn mang đậm dấu ấn ẩm thực dân tộc Tày - Nùng tại Lạng Sơn chính là khâu nhục. Được làm từ thịt ba chỉ ướp kỹ với ngũ vị hương, tỏi, rượu, xì dầu, lá mắc mật và một số loại gia vị đặc trưng, khâu nhục sau đó được hấp cách thủy trong nhiều giờ để đạt được độ mềm tan và hương vị đậm đà.
Món ăn thường được ăn kèm xôi nếp, cơm trắng hoặc bánh mì, phù hợp cho những ai yêu thích hương vị truyền thống, béo mềm mà không ngấy. Khác biệt với khâu nhục của Trung Quốc, phiên bản tại Lạng Sơn giữ lại mùi vị thanh nhẹ và mộc mạc hơn, phù hợp với khẩu vị của người Việt. Với những ai còn băn khoăn đặc sản ở Lạng Sơn món gì ngon, khâu nhục chắc chắn là lựa chọn không thể thiếu.
Khâu nhục Lạng Sơn thanh nhẹ và mộc mạc (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Vịt quay Lạng Sơn
Vịt quay Lạng Sơn được nhiều thực khách đánh giá cao bởi hương vị đậm đà, cách chế biến độc đáo và nguyên liệu tươi ngon. Vịt sau khi làm sạch sẽ được tẩm ướp với tiêu, hành, mật ong và đặc biệt là lá mắc mật.
Khác với kiểu quay vịt bằng than truyền thống, người dân địa phương sử dụng chảo dầu lớn để quay vịt cho đến khi da vàng ruộm, giòn rụm, thịt chín đều từ trong ra ngoài. Khi thưởng thức, thịt vịt vừa mềm vừa thấm vị, ăn kèm nước tương hoặc xì dầu là đúng điệu. Đây là một trong những món ăn đặc sắc nhất định phải thử khi bạn tìm kiếm câu trả lời cho câu hỏi đặc sản ở Lạng Sơn món gì ngon.
Vịt quay Lạng Sơn giòn rụm, thấm vị (Ảnh: Đặc sản Lạng Sơn)
Bánh ngải
Trong hành trình khám phá đặc sản ở Lạng Sơn món gì ngon, bạn đừng bỏ qua món bánh ngải truyền thống, gắn liền với đời sống của đồng bào dân tộc Tày, Nùng. Bánh được làm từ lá ngải non, nấu mềm với nước tro bếp, sau đó rửa sạch, giã nhuyễn rồi trộn cùng xôi nếp đã đồ chín để tạo thành một hỗn hợp dẻo mịn.
Lớp vỏ bánh có màu xanh đậm rất đặc trưng, bao bọc phần nhân đậu xanh giã nhuyễn, trộn cùng đường và dừa nạo. Khi ăn, bánh có vị thơm bùi, dẻo dẻo, hơi đắng nhẹ của lá ngải nhưng lại ngọt dịu ở phần nhân, mang đến một cảm giác lạ miệng và đầy hấp dẫn. Đây là món ăn vừa ngon vừa mang yếu tố sức khỏe, đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ truyền thống tại Lạng Sơn.
Bánh ngải Lạng Sơn có màu xanh đậm đặc trưng (Ảnh: Vinpearl)
Ốc đá
Nếu hỏi đặc sản ở Lạng Sơn món gì ngon vào mùa mưa, nhiều người dân địa phương sẽ không ngần ngại gợi ý bạn thưởng thức ốc đá. Loài ốc này sống trong các khe đá ở vùng núi cao và chỉ xuất hiện vào mùa mưa, vì vậy món ăn này khá hiếm và được săn lùng nhiều vào thời điểm nhất định trong năm.
Ốc sau khi bắt về sẽ được làm sạch, hấp cùng sả để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Khi chấm với nước mắm gừng hoặc nước chấm pha đặc biệt, ốc mang đến vị giòn giòn, thơm mùi núi rừng và có tính mát, rất phù hợp trong những ngày oi bức. Ngoài ra, theo người dân địa phương, ốc đá còn được xem là bài thuốc dân gian hỗ trợ điều trị bệnh gout khá hiệu quả, giúp món ăn này càng thêm giá trị.
Ốc đá chỉ xuất hiện vào mùa mưa (Ảnh: Báo Lao động)
Bánh chưng đen
Trong danh sách những món đặc sản truyền thống, bánh chưng đen của Lạng Sơn là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên đán và các lễ hội lớn. Điều làm nên sự khác biệt chính là lớp vỏ bánh có màu đen sậm, được tạo ra từ gạo nếp trộn với tro đốt từ rơm nếp hoặc vỏ cây núc nác.
Phần nhân bánh gồm đậu xanh, thịt mỡ và đặc biệt là thảo quả, tạo mùi thơm nồng và vị ngọt nhẹ rất riêng. Khi cắt ra, bánh có lớp nếp dẻo mịn, dậy mùi thảo dược, ăn cùng chút muối vừng là đủ để cảm nhận hết nét độc đáo của món ăn này.
Bánh chưng đen được tạo ra từ gạo nếp trộn với tro (Ảnh: VietnamPlus)
Bánh phồng
Bánh phồng Lạng Sơn là món ăn vặt dân dã được nhiều người yêu thích, nhất là các bạn trẻ. Khác với loại bánh phồng thường thấy ở miền Nam, bánh phồng ở Lạng Sơn được làm từ gạo nếp ngâm kỹ với nước tro từ cây Trà Dù.
Bánh có hình dạng như những khúc tròn ngắn, khi chiên phồng to, giòn tan và có màu vàng nhạt đẹp mắt. Khi ăn, bánh có vị ngọt nhẹ, thơm mùi nếp và giòn rụm trong miệng. Đây là món ăn vặt phổ biến vào các dịp lễ hội, cũng như được nhiều người mua về làm quà nhờ sự mới lạ và hấp dẫn của nó. Nếu bạn đang tìm một món nhẹ nhàng nhưng độc đáo trong danh sách đặc sản ở Lạng Sơn món gì ngon, bánh phồng là gợi ý lý tưởng.
Bánh phồng Lạng Sơn là món ăn vặt dân dã (Ảnh: Báo Lạng Sơn)
Bánh áp chao
Bánh áp chao là món ăn quen thuộc vào mùa đông tại Lạng Sơn, thường được bán nhiều ở các khu chợ phiên hoặc vỉa hè. Món bánh này được làm từ bột gạo nếp trộn cùng bột gạo tẻ, bên trong là nhân thịt vịt băm nhỏ, tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng. Sau khi nặn thành viên, bánh được chiên ngập dầu cho đến khi lớp vỏ ngoài giòn rụm, còn bên trong vẫn giữ được độ mềm và thơm của nhân thịt.
Bánh áp chao ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng nước mắm đu đủ pha giấm ớt. Vị béo của thịt vịt, độ giòn của lớp vỏ cùng nước chấm đậm đà tạo nên một tổ hợp hương vị khó quên. Đây cũng là món ăn khiến nhiều du khách trót “nghiện” ngay từ lần thử đầu tiên, và chắc chắn là lời đáp đáng giá cho câu hỏi đặc sản ở Lạng Sơn món gì ngon.
Bánh áp chao có lớp vỏ ngoài giòn rụm (Ảnh: FPT Shop)
Hy vọng với bài viết trên, bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi “Đặc sản ở Lạng Sơn món gì ngon?”. Mỗi món ăn mang một hương vị và câu chuyện riêng, thể hiện nét văn hóa ẩm thực phong phú của người dân xứ Lạng. Nếu có dịp ghé thăm nơi đây, đừng quên dành thời gian thưởng thức để cảm nhận trọn vẹn sự đặc sắc và tình cảm của vùng đất biên cương này.
Xem thêm
.jpg)
.png)
