Bánh mochi – món bánh truyền thống đến từ Nhật Bản – nổi tiếng với lớp vỏ dẻo mịn, nhân ngọt vừa phải và hình dáng xinh xắn. Không chỉ hấp dẫn về hương vị, bánh mochi còn được yêu thích bởi cách làm không quá phức tạp, hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn công thức bánh mochi siêu đơn giản mà ai cũng có thể làm được.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào làm bánh, bạn cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu và dụng cụ sau đây. Một công thức bánh mochi chuẩn sẽ bắt đầu từ khâu chuẩn bị chu đáo.
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- 100g bột gạo nếp
- 30g đường trắng
- 150ml nước lọc
- Một ít bột bắp (hoặc bột nếp rang) để làm bột áo
Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
- Đậu đỏ hoặc đậu xanh (nấu chín, xay nhuyễn, sên với ít đường)
- Kem tươi đánh bông
- Trái cây tươi (dâu tây, xoài, kiwi...)
Bánh mochi – món bánh truyền thống đến từ Nhật Bản (Nguồn: Topi)
Dụng cụ cần thiết:
- Tô lớn để trộn bột
- Phới lồng hoặc muỗng gỗ
- Màng bọc thực phẩm
- Lò vi sóng hoặc xửng hấp
- Thớt hoặc khay phẳng để cán bột
- Dao cắt, giấy nến
Hướng dẫn thực hiện công thức bánh mochi đơn giản tại nhà
Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu các bước làm bánh mochi như sau. Công thức được chia thành ba bước chính: làm vỏ bánh, chuẩn bị nhân, tạo hình bánh.
Bước 1: Làm phần vỏ bánh
Vỏ bánh là yếu tố quyết định độ dẻo, thơm và đẹp mắt của chiếc mochi. Để đạt được kết cấu hoàn hảo, bạn hãy làm theo các bước sau:
- Trộn đều bột gạo nếp với đường trong tô lớn.
- Từ từ cho nước vào hỗn hợp, khuấy cho đến khi không còn bột vón cục.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột.
- Cho tô vào lò vi sóng quay 2 phút, lấy ra khuấy đều rồi quay thêm 1-2 phút nữa cho đến khi bột chín dẻo và trong mịn.
Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể hấp bột bằng nồi hấp trong khoảng 15–20 phút cho đến khi bột chín.
Bước 2: Làm nhân bánh
Tiếp theo, phần nhân bánh chính là điểm nhấn tạo nên hương vị riêng biệt cho từng chiếc mochi. Bạn có thể linh hoạt lựa chọn nhiều loại nhân khác nhau như đậu, kem hoặc trái cây.
- Với đậu đỏ hoặc đậu xanh: sau khi sên với đường, vo thành những viên nhỏ vừa ăn.
- Với kem tươi: đánh bông kem, có thể kết hợp với trái cây cắt nhỏ.
- Trái cây nên được rửa sạch, cắt khối vừa ăn và thấm khô để tránh làm vỏ bánh bị nhão.
Bước 3: Tạo hình bánh
Khi đã có đầy đủ phần vỏ và nhân, bạn sẽ tiến hành tạo hình bánh – bước thú vị nhất trong công thức bánh mochi. Hãy thao tác thật khéo léo để bánh trông đẹp và đều nhé.
- Rắc bột áo lên thớt để chống dính.
- Dùng tay chia phần bột chín thành từng viên nhỏ, cán dẹt mỗi viên thành hình tròn.
- Đặt phần nhân vào giữa, khéo léo gói lại và vo tròn.
- Lăn nhẹ bánh lên bột áo lần nữa để không dính tay.
Mẹo nhỏ: nếu bánh bị dính tay khi gói, bạn có thể bôi một ít dầu ăn lên tay để thao tác dễ hơn.
Hướng dẫn công thức bánh mochi đơn giản tại nhà (Nguồn: FPT)
Mẹo hay để làm bánh mochi ngon đúng chuẩn
Một công thức bánh mochi thành công không chỉ nằm ở khâu trộn và gói bánh, mà còn ở những chi tiết nhỏ tạo nên sự khác biệt trong hương vị và hình thức. Dưới đây là một số mẹo nhỏ bạn nên lưu ý:
- Chọn bột nếp chất lượng: Bột tươi, nguyên chất giúp bánh dẻo, thơm và không bị khô.
- Không bỏ quá nhiều nước: Nên điều chỉnh lượng nước từ từ khi trộn bột, đảm bảo hỗn hợp không quá lỏng.
- Sử dụng bột áo đúng cách: Bột bắp hoặc bột nếp rang giúp vỏ bánh không bị dính nhưng không làm mất hương vị.
- Nhân bánh đa dạng: Ngoài đậu và kem, bạn có thể thử thêm sô-cô-la, phô mai hay matcha để đổi vị.
- Bảo quản hợp lý: Bánh mochi ngon nhất khi ăn trong ngày. Nếu để lâu, bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh nhưng vỏ bánh có thể bị cứng hơn.
FAQ - Câu hỏi thường gặp về công thức bánh mochi
Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về công thức bánh mochi:
Có thể làm bánh mochi bằng cách hấp thay vì lò vi sóng không?
Hoàn toàn được! Bạn chỉ cần hấp hỗn hợp bột trong khoảng 15–20 phút là bột sẽ chín dẻo tương tự như quay lò vi sóng.
Tại sao bánh mochi của tôi bị khô hoặc cứng?
Nguyên nhân có thể do lượng nước chưa đủ khi trộn bột hoặc do bảo quản trong tủ lạnh quá lâu. Hãy ăn bánh trong ngày để đảm bảo vỏ mềm dẻo nhất.
Làm sao để bánh không bị dính tay khi gói?
Bạn có thể dùng bột áo để chống dính hoặc thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay khi nặn bánh để dễ thao tác hơn.
Không cần đến Nhật Bản, bạn vẫn có thể thưởng thức những chiếc bánh mochi dẻo thơm, hấp dẫn ngay tại nhà với công thức bánh mochi đơn giản, dễ thực hiện mà bài viết vừa chia sẻ. Chỉ cần một chút thời gian, bạn sẽ có ngay món bánh ngọt truyền thống làm quà tặng, tráng miệng hay thưởng thức cùng trà chiều.
Xem thêm:
Công thức đơn giản cho món kem bơ sánh mịn, béo ngậy tại nhà
.jpg)
.png)
