Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị tinh tế, bánh mì hoa cúc còn là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng đầy đủ năng lượng và dinh dưỡng. Thay vì mua ngoài tiệm với giá thành cao, bạn hoàn toàn có thể tự làm món bánh này tại nhà chỉ với vài nguyên liệu cơ bản nhất.
Trong bài viết này, bạn sẽ được bật mí công thức bánh mì hoa cúc với từng bước chi tiết, từ khâu nhào bột, ủ bột đến nướng bánh để có thành phẩm mềm xốp, thơm ngậy chuẩn vị Pháp.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho công thức bánh mì hoa cúc truyền thống
Một chiếc bánh mì hoa cúc chuẩn vị không chỉ phụ thuộc vào cách trộn bột hay nhiệt độ nướng mà còn ở tỷ lệ nguyên liệu chính xác và chất lượng từng thành phần. Vì vậy, hãy bắt đầu công thức bánh mì hoa cúc bằng việc chọn lựa kỹ lưỡng các nguyên liệu cần thiết dưới đây:
- Bột mì số 13 (chuyên dụng cho bánh mì dai): 300g
- Trứng gà: 2 quả (để nhiệt độ phòng)
- Sữa tươi không đường: 60ml
- Đường: 60g
- Men nở instant: 5g
- Muối: 1/3 thìa cà phê
- Bơ lạt: 90g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- Nước hoa cam (nếu có): 1 thìa cà phê để tạo mùi hương đặc trưng
- Hạt đường to hoặc mè trắng để rắc mặt bánh (tùy thích)
Nguyên liệu cơ bản để làm bánh mì hoa cúc (Ảnh: BlogAnChoi)
Bạn có thể thay bơ lạt bằng bơ thực vật nếu không có sẵn. Tuy nhiên, hương vị bánh mì làm từ bơ thực vật sẽ không đậm đà và thơm bằng bơ động vật nguyên chất.
Các bước thực hiện công thức bánh mì hoa cúc mềm xốp, thơm ngậy
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn có thể bắt đầu ngay công đoạn nhào, ủ và tạo hình bánh. Dù có thể mất đôi chút thời gian nhưng bù lại bạn sẽ được thưởng thức ổ bánh tuyệt vời do chính tay mình làm ra.
Bước 1 - Nhào và ủ bột lần 1: Trộn đều bột mì, đường, men nở, muối trong một âu lớn. Đánh tan trứng và trộn chung với sữa, nước hoa cam (nếu có), sau đó đổ vào âu bột. Dùng tay hoặc máy nhồi bột trộn hỗn hợp đến khi bột kết dính. Thêm bơ lạt từng chút vào, nhào cho đến khi bột không còn dính tay và kéo được màng mỏng. Ủ bột trong âu kín khoảng 1 - 1,5 tiếng ở nơi ấm đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 2 - Tạo hình và ủ bột lần 2: Khi bột đã nở, lấy ra nhồi sơ lại và chia thành 3 phần bằng nhau. Lăn từng phần thành dây dài và tết lại như bím tóc. Đặt bột vào khuôn nướng có lót giấy nến, phủ khăn ẩm và ủ thêm 45 phút đến 1 giờ đến khi bột nở gần đầy khuôn.
Bước 3 - Nướng bánh: Làm nóng lò trước 10 phút ở 170 độ C. Quét nhẹ trứng lên mặt bánh, rắc thêm hạt đường hoặc mè. Nướng bánh ở 170 độ C trong khoảng 25 - 30 phút đến khi bánh vàng đều, thơm ngậy. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội. Khi nguội, bánh sẽ thơm và mềm hơn.
Bánh mì hoa cúc cần được ủ bột kỹ và tạo hình trước khi nướng (Ảnh: Điện máy Chợ Lớn)
Một lưu ý nhỏ trong công thức bánh mì hoa cúc là khi nhồi bột, nếu dùng máy, bạn nên căn chỉnh thời gian nhào khoảng 10 - 15 phút là vừa đủ. Bánh mì hoa cúc ngon nhất khi dùng trong vòng 1 - 2 ngày. Nếu làm nhiều, bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh và hâm lại bằng lò vi sóng trước khi ăn.
Mẹo để bánh mì hoa cúc đạt độ mềm thơm đúng chuẩn
Bánh mì hoa cúc tuy không khó làm nhưng để bánh đạt độ mềm, thơm và nở đều, bạn nên lưu ý một số mẹo nhỏ sau:
- Dùng bột mì số 13: Loại bột này giúp bánh có độ dai nhẹ, ruột bánh tơi xốp hơn.
- Ủ bột đúng thời gian: Không rút ngắn thời gian ủ bột vì đây là bước quyết định độ nở và kết cấu của bánh.
- Không thay thế quá nhiều nguyên liệu: Đặc biệt là bơ, men nở và nước hoa cam. Đây là các yếu tố tạo nên hương vị đặc trưng của bánh mì hoa cúc.
- Nướng đúng nhiệt độ: Nếu nhiệt quá cao, mặt bánh sẽ cháy mà ruột chưa chín; nếu thấp quá, bánh không nở đẹp.
Nên dùng bột mì số 13 để làm bánh mì hoa cúc được ngon hơn (Ảnh: FPT Shop)
Một số câu hỏi thường gặp về công thức bánh mì hoa cúc
- Làm sao biết bột đã nhào đủ?
Bột đạt khi kéo được màng mỏng mà không rách, bề mặt bột mịn và không còn dính tay.
- Có thể làm bánh mì hoa cúc không cần nước hoa cam không?
Hoàn toàn được. Nước hoa cam tạo mùi thơm đặc trưng nhưng không ảnh hưởng đến độ nở hay kết cấu bánh.
- Nếu không có khuôn bánh, có thể nướng bánh trực tiếp trên khay không?
Được, nhưng bạn nên lót giấy nến và chú ý tạo hình chắc tay để bánh không bị chảy khi nướng.
Bánh mì hoa cúc không chỉ là món ăn ngon cho bữa sáng mà việc tự làm bánh mì hoa cúc tại nhà còn mang đến trải nghiệm thú vị. Chỉ cần một chút thời gian cuối tuần, bạn đã có thể tạo ra những ổ bánh thơm lừng, mềm mại, sẵn sàng cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công với công thức bánh mì hoa cúc được gợi ý trong bài!
Xem thêm:
Mách bạn 5 cách làm bánh ngọt không cần lò nướng thơm ngon tại nhà
Bánh thuẫn là gì? Cách làm bánh Thuẫn nở hoa, thơm lừng cả gian bếp
.jpg)
.png)
