Cháo lươn Nghệ An: Cay nồng hương vị xứ Nghệ

Khi nhắc đến đặc sản Nghệ An, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến cháo lươn - món ngon xứ Nghệ nổi tiếng với hương vị cay nồng, đậm đà cùng cách chế biến tinh tế. Không chỉ là món ăn sáng dân dã, cháo lươn Nghệ An còn mang đừng nặc văn hoá ẩm thực mang bản sắc địa phương khiến ai đã thử qua một lần cũng khó lòng quên.

Cháo lươn Nghệ An – Món ngon xứ Nghệ đậm chất quê hương

Cháo lươn Nghệ An là một trong những món ăn truyền thống đặc trưng mang đậm phong vị của đồng quê Nghệ An. Được chế biến từ nguyên liệu lươn đồng tươi ngon, món cháo có hương vị đặc biệt cay nồng khiến những ai đã một lần thưởng thức đều không thể quên.

Cháo lươn là món ngon xứ Nghệ nổi tiếng hấp dẫn du khách gần xa (Nguồn: VinWonders)

Cháo lươn không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu trong bữa cơm của người dân Nghệ An. Với sự kết hợp của gạo, nước dùng từ xương hoặc lươn cùng các loại gia vị như nghệ, hành, tiêu và ớt, cháo lươn trở thành món ăn vừa bổ dưỡng vừa đậm đà hương vị đặc trưng của xứ Nghệ. Hương thơm của gạo rang, vị ngọt ngào từ nước dùng kết hợp với sự cay nồng của ớt và tiêu khiến món ăn trở thành một sự kết hợp hoàn hảo giữa các yếu tố của ẩm thực vùng miền.

Lươn đồng là nguyên liệu chính để làm món cháo lươn. Điều này tạo nên sự khác biệt rõ rệt so với các loại lươn nuôi. Lươn đồng có thịt chắc, ngọt và không hề có mùi tanh. Chính vì vậy, khi chế biến, món cháo lươn Nghệ An có vị ngọt thanh tự nhiên của thịt lươn hòa quyện cùng các gia vị cay nồng tạo nên một hương vị rất riêng biệt.

Cách chọn và sơ chế lươn đúng chuẩn

Cháo lươn ngon không chỉ phụ thuộc vào công thức chế biến mà còn liên quan rất lớn đến chất lượng nguyên liệu. Vì vậy, việc chọn lươn đồng tươi ngon là yếu tố quan trọng để có được món cháo chuẩn vị.

Cháo lươn Nghệ An sử dụng lươn đồng cho thịt chắc và ngon (Nguồn: Điện máy xanh)

Chọn lươn đồng

Lươn đồng là nguyên liệu chính để nấu cháo lươn Nghệ An bởi lươn đồng có thịt ngọt, dai và không bị tanh như lươn nuôi. Bạn nên chọn những con lươn còn sống, có màu sắc sáng và da mịn màng, không có vết bầm tím hay dấu hiệu bị ươn. Một con lươn tươi sẽ có thịt chắc và khi chế biến sẽ mang lại hương vị đặc biệt.

Sơ chế lươn đúng cách

Sau khi mua lươn về, bạn cần làm sạch chúng bằng muối và chanh để loại bỏ lớp nhớt. Một số người còn sử dụng rượu trắng để khử mùi tanh của lươn. Sau khi làm sạch, lươn nên được luộc chín rồi gỡ lấy thịt, giữ lại nước luộc lươn để nấu cháo, vì nước này rất ngọt và giàu dưỡng chất.

Ngoài ra, để thịt lươn không bị vỡ nát khi xào, bạn có thể ướp lươn với một chút gia vị trước khi chế biến để thịt thêm đậm đà, thấm gia vị hơn.

Cách nấu cháo lươn chuẩn vị cay nồng tại nhà

Để nấu cháo lươn Nghệ An chuẩn vị, bạn cần thực hiện theo một quy trình tỉ mỉ, từ chọn nguyên liệu đến cách chế biến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn có thể tự tay chuẩn bị món cháo lươn ngon tuyệt ngay tại nhà.

Bạn có thể tự tay chuẩn bị món cháo lươn Nghệ An ngay tại nhà để làm phong phú bữa ăn gia đình (Nguồn: Taste of Vietnam)

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Lươn đồng: 500g. Bạn cần chọn lươn còn sống, tươi, có da sáng bóng, không bị hôi hay bị biến dạng. Lươn đồng có thịt săn chắc và ngọt, đảm bảo hương vị thơm ngon cho món cháo.
• Gạo tẻ: 200g. Gạo cần được vo sạch, sau đó có thể rang sơ để giúp cháo dẻo và thơm hơn.
• Nghệ tươi: 1 củ. Nghệ sẽ giúp tạo màu vàng đẹp mắt cho cháo và tạo ra hương vị đặc trưng cho món ăn.
• Hành tím, tỏi, ớt, tiêu, nước mắm, muối, hạt nêm: Những gia vị này sẽ giúp món cháo thêm đậm đà.
• Rau răm, hành lá: Dùng để trang trí và thêm phần hương vị cho món ăn.

Các bước thực hiện:

• Nấu cháo: Vo gạo sạch, sau đó bạn có thể rang gạo sơ qua với một chút dầu ăn để gạo có mùi thơm hơn. Tiếp theo cho gạo vào nồi, đổ nước luộc lươn hoặc nước dùng xương vào nấu cho đến khi cháo mềm mịn. Lưu ý rằng cháo cần nấu thật nhừ để dễ dàng thấm vị từ nước dùng.
• Xào lươn: Phi thơm hành tỏi băm nhỏ trong dầu ăn rồi cho thịt lươn đã gỡ vào xào. Xào lươn cùng một ít nghệ tươi giã nhỏ và gia vị như muối, nước mắm, tiêu cho đậm đà. Món lươn xào này sẽ mang đến hương vị thơm nồng giúp món cháo thêm phần hấp dẫn.
• Hoàn thiện món cháo: Khi cháo đã chín cho lươn xào vào nồi cháo, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Bạn có thể thêm chút tiêu, ớt để món cháo thêm phần cay nồng, hấp dẫn. Múc cháo ra bát, rắc rau răm, hành lá và hạt tiêu lên trên để dậy mùi thơm nồng.

Với cách nấu cháo lươn Nghệ An chuẩn vị này, bạn sẽ có một bát cháo lươn đậm đà, nóng hổi, cay nồng và thơm lừng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi.

Những địa chỉ bán cháo lươn ngon nổi tiếng ở Nghệ An

Nếu có dịp ghé qua thành phố Vinh (Nghệ An), bạn sẽ thấy vô số quán cháo lươn trên các nẻo đường, dãy phố. Dưới đây là một vài địa chỉ bán cháo lươn ngon mà bạn không nên bỏ lỡ:

• Cháo lươn bà Lan – Số 2 Trần Hưng Đạo, TP. Vinh: Quán nổi tiếng với hương vị cháo ngọt tự nhiên nhờ được nấu với nước xương hầm trong nhiều giờ. Điểm đặc biệt là quán còn phục vụ thêm bánh mì rán thơm ngậy để thưởng thức cùng món cháo.
• Cháo lươn Oanh Dung – Số 24 Đào Tấn, TP. Vinh: Quán nổi tiếng lâu đời, phục vụ cháo lươn với cách nấu truyền thống, cay nồng đúng chuẩn xứ Nghệ.
• Cháo lươn bà Ngọ – Số 1 ngõ 4 Đốc Thiết, TP. Vinh: Quán sạch sẽ, phục vụ nhanh, có cả cháo và súp lươn. Hương vị đậm đà, lươn mềm mà không bở.
• Cháo lươn Hồng Sơn – Số 154 Mai Hắc Đế, TP Vinh: Quán nổi tiếng với tô cháo kèm thịt lươn đầy đặn, nước súp vàng sánh hấp dẫn. Không gian quán rộng rãi cũng là một điểm cộng cho du khách khi ghé qua.
• Cháo lươn bà Liễu – Số 87 Mai Hắc Đế, TP. Vinh: Đây là một địa chỉ nối tiếng với khách du lịch nhờ lươn được sơ chế cẩn thận, tẩm ướp vừa ăn giúp thịt lươn giữ được độ ngọt và dai vừa phải.

Đến Nghệ An chắc chắn bạn phải thưởng thức một tô cháo lươn (Nguồn: VinWonders)

Cháo lươn Nghệ An không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của xứ Nghệ. Với hương vị cay nồng, đậm đà, cháo lươn đã chinh phục biết bao thực khách gần xa. Dù thưởng thức tại các quán nổi tiếng hay tự tay nấu tại nhà, món ngon xứ Nghệ này luôn mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Xem thêm 

Đặc sản Quảng Ngãi: Gợi ý 10 món đặc sản đậm chất miền biển

Đặc sản Quảng Nam: Khám phá 10 món ngon không thể bỏ qua xứ Quảng