Kho quẹt – món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị quê hương, là biểu tượng ẩm thực của miền Nam Bộ. Với vị mặn ngọt hài hòa, thơm lừng mùi tiêu, hành, tỏi và tôm khô, kho quẹt không chỉ là món chấm rau củ luộc tuyệt vời mà còn là "kẻ thù" của những ai đang ăn kiêng vì quá hao cơm. Hãy cùng khám phá cách làm kho quẹt chuẩn vị, thơm ngon, đậm đà để bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước tiên, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để món kho quẹt đạt chuẩn hương vị thơm ngon. Nguyên liệu tươi và tỉ lệ gia vị hợp lý sẽ quyết định đến chất lượng món ăn.
Nguyên liệu tạo nên món kho quẹt đơn giản (Nguồn: Việt giải trí)
- Thịt ba chỉ: 200g
- Tôm khô: 100g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Ớt tươi: 2 quả
- Nước mắm: 10 muỗng canh
- Đường: 5 muỗng canh
- Nước lọc: 7 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị gia đình.
Sơ chế nguyên liệu
Khâu sơ chế đóng vai trò quan trọng giúp món ăn vừa vệ sinh, vừa giữ được vị ngon đặc trưng. Hãy thực hiện các bước dưới đây để chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng cho phần nấu kho quẹt.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, cắt miếng nhỏ khoảng 1cm.
- Tôm khô: Ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, rửa sạch, để ráo.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ phần lá, phần gốc cắt khúc dài 4-5cm.
- Ớt tươi: Rửa sạch, thái lát hoặc để nguyên tùy thích.
Pha nước mắm kho quẹt
Nước mắm là linh hồn của món kho quẹt. Pha đúng tỉ lệ giúp hương vị mặn ngọt vừa miệng, hài hòa, tạo nên món chấm đặc biệt cuốn hút. Trong một bát nhỏ, pha hỗn hợp gồm:
- 10 muỗng canh nước mắm
- 5 muỗng canh đường
- 7 muỗng canh nước lọc
Khuấy đều cho đường tan hết. Có thể nêm nếm lại tùy khẩu vị gia đình.
Nước mắm là nguyên liệu quan trọng trong cách làm kho quẹt ngon (Nguồn: Điện máy xanh)
Cách làm kho quẹt chuẩn hương vị Nam Bộ
Bây giờ là phần quan trọng nhất – chế biến món kho quẹt. Hãy thực hiện các bước dưới đây một cách cẩn thận để đảm bảo kho quẹt có màu đẹp, hương thơm đặc trưng và vị đậm đà.
- Bước 1: Làm tóp mỡ
Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đều trên lửa vừa đến khi thịt ra mỡ và chuyển sang màu vàng giòn. Vớt tóp mỡ ra bát riêng, để lại khoảng 2 muỗng canh mỡ trong chảo.
- Bước 2: Phi thơm hành tỏi
Trong chảo mỡ, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng.
- Bước 3: Xào tôm khô
Thêm tôm khô vào chảo, đảo đều khoảng 1-2 phút cho tôm săn lại và dậy mùi thơm.
- Bước 4: Rim kho quẹt
Cho tóp mỡ trở lại chảo, đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào. Thêm ớt và tiêu xay vào, đảo đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm sánh lại, có độ sệt vừa phải. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, thêm hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Thưởng thức
Món kho quẹt sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt, hương thơm đặc trưng của mắm, tôm khô, tiêu và hành tỏi. Đây là món chấm tuyệt vời cho rau củ luộc và là “cứu tinh” cho bữa cơm giản dị nhưng đậm đà.
Gợi ý rau củ luộc ăn kèm:
- Đậu bắp
- Bông cải xanh
- Củ cải trắng
- Cà rốt
- Su su
Kho quẹt được thưởng thức với cơm và các loại rau củ luộc (Nguồn: Cleanipedia)
Cách làm kho quẹt không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo trong từng bước chế biến. Món ăn này không chỉ mang đậm hương vị truyền thống mà còn gợi nhớ đến những bữa cơm gia đình ấm cúng. Hãy thử vào bếp và trổ tài với món kho quẹt để cùng gia đình thưởng thức hương vị đậm đà, thơm ngon và cực kỳ hao cơm này nhé!
Xem thêm
Cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc đơn giản, đậm đà và đưa cơm
100g chả lụa bao nhiêu calo? Cách làm chả lụa truyền thống dai ngon tại nhà
.jpg)
.png)
