Há cảo tôm thịt là món ăn truyền thống hấp dẫn, có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa nhưng đã trở nên quen thuộc trong các bữa ăn gia đình Việt. Lớp vỏ mềm dai ôm lấy phần nhân tôm thịt đậm đà, ăn kèm nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị khó cưỡng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm há cảo tôm thịt vừa đơn giản vừa chuẩn vị, phù hợp cho cả những người mới bắt đầu vào bếp.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món há cảo tôm thịt
Trước khi bắt tay vào tìm hiểu cách làm há cảo tôm thịt, khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng để đảm bảo món ăn có hương vị thơm ngon, đúng chuẩn. Đặc biệt, nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định phần lớn chất lượng món há cảo tôm thịt.
Nguyên liệu phần vỏ:
- 200g bột mì đa dụng
- 100ml nước nóng
- 1 chút muối
Nguyên liệu phần nhân:
- 200g tôm tươi (đã bóc vỏ, bỏ chỉ lưng)
- 150g thịt heo xay (chọn phần vai hoặc ba chỉ để có chút mỡ giúp nhân mềm)
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa cà phê nước tương
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
- 1 thìa cà phê nước mắm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu theo cách làm há cảo tôm thịt tại nhà (Ảnh: Bếp Mina)
Nguyên liệu nước chấm:
- Xì dầu
- Giấm đen hoặc giấm gạo
- Ớt băm, đường, nước lọc
Hướng dẫn chi tiết cách làm há cảo tôm thịt tại nhà
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, giờ là lúc chúng ta đi vào từng bước cụ thể trong cách làm há cảo tôm thịt chuẩn vị nhà hàng.
Bước 1: Làm vỏ há cảo
Đây là bước đòi hỏi một chút kiên nhẫn nhưng lại rất đáng để thử nếu bạn muốn thưởng thức món ăn đúng chuẩn.
Đầu tiên, cho bột mì và muối vào một tô lớn, từ từ đổ nước nóng vào và trộn đều bằng đũa. Khi bột đã kết dính, bạn dùng tay nhồi kỹ trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để nghỉ khoảng 30 phút để bột nở đều.
Hướng dẫn trộn bột và chia bột làm vỏ há cảo (Ảnh: Làm món ngon)
Sau thời gian nghỉ, chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng thành hình tròn đường kính khoảng 7 - 8cm. Bạn cố gắng cán mỏng phần rìa của miếng bột để dễ gói và tạo hình đẹp mắt hơn.
Bước 2: Làm nhân há cảo
Trong khi đợi bột nghỉ, bạn có thể tranh thủ chuẩn bị phần nhân - đây là linh hồn của món ăn. Cách làm há cảo tôm thịt phần nhân như sau: Băm nhỏ tôm, nếu muốn giữ độ sần sật của thịt tôm thì bạn chỉ cần băm vừa phải, không nên xay nhuyễn. Trộn tôm đã băm nhỏ với thịt xay, hành tím băm, dầu mè, nước tương, nước mắm và tiêu.
Dùng tay trộn đều hỗn hợp nhân há cảo trên và để ướp trong khoảng 15 - 20 phút cho ngấm gia vị. Một mẹo nhỏ là bạn có thể vo thử một viên nhân nhỏ rồi hấp chín để nếm thử, từ đó điều chỉnh lại gia vị nếu cần.
Trộn nhân há cảo - Linh hồn quyết định món ăn (Ảnh: Bếp Mina)
Bước 3: Gói và hấp há cảo
Khi bột và nhân đều đã sẵn sàng, ta tiến hành gói há cảo - bước này đòi hỏi một chút khéo tay nhưng không hề khó nếu bạn làm từ từ. Múc một ít nhân đặt vào giữa vỏ bánh, gập đôi lại và nặn mép theo hình vảy cá hoặc đơn giản chỉ cần bóp dính mép lại. Đặt từng chiếc há cảo lên giấy nến hoặc lá chuối để tránh bị dính.
Đun sôi nước trong xửng hấp, xếp há cảo vào và hấp trong khoảng 6 - 8 phút tùy theo độ dày của vỏ. Khi thấy vỏ bánh trở nên trong hơn và hơi căng bóng là há cảo đã chín.
Hấp há cảo để có thành phẩm ngon mắt (Ảnh: Siêu Ngon)
Những lưu ý để há cảo tôm thịt thêm ngon chuẩn vị
Như vậy bạn đã biết cách làm há cảo tôm thịt cực đơn giản tại nhà. Bên cạnh đó, một số chi tiết nhỏ trong quá trình thực hiện có thể giúp bạn nâng tầm món ăn và đảm bảo món há cảo tôm thịt thơm ngon không thua gì ngoài tiệm.
- Nếu làm nhiều, bạn có thể xếp há cảo lên khay, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần hấp lại mà không cần rã đông.
- Há cảo ngon nhất khi dùng nóng ngay sau khi hấp xong. Có thể ăn kèm nước chấm chua ngọt, giấm gạo, xì dầu, tương ớt hoặc nước tương gừng.
- Cách bày trí cũng ảnh hưởng đến cảm giác thưởng thức. Xếp há cảo ra đĩa sứ trắng, rắc chút hành lá cắt nhỏ hoặc mè rang lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn.
FAQ - Câu hỏi thường gặp về cách làm há cảo tôm thịt
Có thể thay thịt heo bằng thịt gà hoặc bò không?
Hoàn toàn có thể! Bạn có thể thay thế hoặc kết hợp các loại thịt khác để thay đổi hương vị. Tuy nhiên, nên chọn phần thịt có chút mỡ để nhân không bị khô.
Làm sao để vỏ há cảo mềm nhưng không bị rách khi gói?
Bạn nên dùng nước nóng khi nhồi bột và để bột nghỉ đúng thời gian. Khi cán, nên chú ý cán mỏng đều, đặc biệt là phần mép để dễ gói hơn.
Há cảo có thể chiên thay vì hấp không?
Có nhé! Nếu bạn thích vị giòn, có thể chiên há cảo sau khi hấp sơ qua. Cách này tạo nên lớp vỏ giòn bên ngoài mà nhân vẫn giữ được độ mềm bên trong.
Cách làm há cảo tôm thịt tưởng chừng phức tạp nhưng thật ra chỉ cần một chút kiên nhẫn và yêu thích nấu nướng là bạn có thể chinh phục dễ dàng. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn mang đến cảm giác ấm cúng và gần gũi, rất thích hợp cho những buổi họp mặt gia đình hay cuối tuần đổi vị. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tin trổ tài và có thêm công thức ruột trong sổ tay bếp núc của mình!
Xem thêm
Làm vỏ bánh há cảo trong phút mốt với bột mì đa dụng: Tin được không?
Làm vỏ bánh há cảo cực nhanh chỉ với bột mì đa dụng: Tin được không?
.jpg)
.png)
