Những ngày bận rộn mà vẫn muốn có bữa cơm ngon, đậm vị thì cá ngừ kho thơm chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Vị béo nhẹ của cá ngừ quyện cùng chút chua chua ngọt ngọt từ miếng thơm, thêm chút nước kho sánh sánh chan cơm thì hết sảy luôn! Cùng vào bếp và thử ngay món cá ngừ kho thơm siêu dễ làm này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá ngừ kho thơm
Để món cá ngừ kho thơm thơm ngon đúng điệu, bước đầu tiên quan trọng không kém chính là chuẩn bị nguyên liệu tươi và đầy đủ. Các nguyên liệu dưới đây đủ cho khoảng 4 người ăn, bạn có thể điều chỉnh theo khẩu phần gia đình mình nhé.
- 600g cá ngừ cắt lát
- Nửa trái thơm
- Nửa bát con nước mắm ngon
- Đường, muối, dầu ăn
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay
- 2 -3 quả ớt sừng tươi (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)
- 2 muỗng cà phê ớt bột khô
- 2 củ hành tím
- 100g hành lá
- 1,5 bát con nước dừa tươi
- Khoảng 1kg bún tươi ăn kèm
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá ngừ kho dứa (Ảnh: Bách hóa XANH)
Một mẹo nhỏ để món cá ngừ kho thơm lên vị chuẩn hơn: hãy chọn cá ngừ thật tươi, thịt săn chắc, nhấn tay vào vẫn thấy độ đàn hồi tốt. Khi cắt lát, nên chọn miếng dày tầm 2cm, ngang lòng bàn tay là vừa đẹp, khi kho không bị nát và thấm vị ngon hơn. Còn với thơm (dứa), bạn nên chọn trái chín đều, màu vàng tươi, cầm lên thấy chắc tay. Tránh chọn dứa quá non vì chưa đủ độ chua ngọt, nhưng cũng đừng chọn quả chín rục vì dễ át mất vị ngọt tự nhiên của cá.
Chi tiết quy trình làm món cá ngừ kho thơm
Món cá ngừ kho thơm không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà mà còn nhờ cách chế biến tỉ mỉ và khéo léo ở từng bước. Nếu bạn đang tìm một món ăn ngon, dễ nấu mà vẫn đủ tinh tế để ghi điểm trong bữa cơm gia đình, hãy cùng khám phá chi tiết quy trình chế biến món ăn này nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khâu sơ chế tưởng đơn giản nhưng lại rất quan trọng để giúp món cá ngừ kho thơm chuẩn vị, không bị tanh và giữ được độ ngon của cá. Cá ngừ sau khi mua về bạn nên rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Cách này giúp cá sạch nhớt, giảm mùi tanh và giúp thịt cá thấm vị hơn khi kho.
Sau khi ngâm xong thì vớt cá ra để ráo nước rồi chiên sơ hai mặt cho cá săn lại. Nhớ là chỉ cần chiên vàng nhẹ thôi nhé, đừng để cá khô quá sẽ mất đi độ mềm ngon tự nhiên.
Sơ chế cá ngừ và chiên sơ để món kho mềm ngon (Ảnh: Điện máy XANH)
Thơm (dứa) bạn cắt thành từng lát dày chừng 0.5 - 1 cm rồi ướp với đường và muối để tạo độ ngọt nhẹ, giảm vị chua gắt. Một mẹo nhỏ là bạn nên chọn quả thơm vừa chín tới, không quá sống cũng không quá mềm, như vậy khi kho sẽ tạo được vị ngọt dịu tự nhiên, lại không làm chua nồi cá. Hành lá rửa sạch, cắt khúc, còn hành tím thì băm nhuyễn để phi thơm.
Bước 2: Kho cá
Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu, bạn bắt đầu công đoạn chính là kho cá. Đầu tiên, bắc nồi lên bếp và cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím băm vào phi thơm. Khi dầu hơi nguội bớt, bạn thêm một chút ớt bột để tạo màu, đảo nhanh tay rồi cho thơm vào xào sơ. Lúc này mùi thơm đã bắt đầu dậy lên, rất kích thích.
Tiếp theo, bạn đổ nước lọc hoặc nước dừa vào nồi xào thơm, đun cho nước sôi lăn tăn rồi cho cá đã chiên vào. Xếp đều cá xen kẽ với các miếng thơm để cá nào cũng ngập nước. Lúc này bạn nêm nước mắm, muối và đường tùy theo khẩu vị gia đình. Nếu thích ăn cay, có thể thả thêm vài trái ớt sừng nguyên vào nồi cho đúng kiểu miền Trung. Nhớ nghiêng nhẹ nồi hoặc trở cá một lần để cá thấm gia vị đều. Sau đó hạ lửa nhỏ và kho liu riu khoảng 20 phút cho cá chín đều, mềm và ngấm vị.
Bí quyết kho cá ngừ với thơm thấm vị mà không bị nát (Ảnh: Làm món ngon)
Bước 3: Hoàn thiện và trình bày
Khi thấy nước kho đã sánh lại, hơi keo keo và chuyển sang màu vàng nâu đậm là lúc món cá ngừ kho thơm đã hoàn thiện. Lúc này mùi thơm từ cá, từ thơm và gia vị quyện lại rất hấp dẫn, đảm bảo chỉ cần ngửi thôi là đã muốn ăn ngay rồi! Bạn nên rắc thêm một ít tiêu hạt và hành lá cắt khúc lên trên để tăng hương vị và tạo màu xanh bắt mắt cho món ăn.
Thưởng thức món cá ngừ kho thơm cực đưa cơm
Cá ngừ là loại cá quen thuộc ở vùng biển Việt Nam, dễ tìm và giá cả cũng khá mềm. Thịt cá ngừ vừa dai vừa thơm, ít xương nên rất được lòng nhiều người nội trợ. Đặc biệt, cá ngừ còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, nên ăn thường xuyên cũng yên tâm.
Với cá ngừ, bạn có thể chế biến thành đủ món hấp dẫn như chiên, nấu bún, làm sashimi… nhưng món cá ngừ kho thơm lại có nét riêng khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi. Vị chua nhẹ của thơm hòa quyện cùng nước kho đậm đà, thêm chút cay cay của ớt, ăn kèm cơm nóng thì đúng chuẩn "món đưa cơm quốc dân".
Thưởng thức món cá ngừ kho thơm cực đưa cơm (Ảnh: Cook béo)
Một mẹo nhỏ để món cá ngừ kho thơm thêm hấp dẫn là khi dọn ra đĩa, bạn nên gắp cá đặt xuống dưới, rưới đều nước kho lên và xếp thơm, hành lá cùng vài lát ớt lên trên. Nhìn bắt mắt, mà ăn lại càng ngon miệng hơn hẳn. Ngoài ăn với cơm trắng, bạn có thể đổi vị bằng cách ăn kèm bún tươi cũng rất hợp. Chuẩn bị thêm dĩa rau sống gồm xà lách, tía tô, diếp cá, ngò rí... và pha thêm chén nước mắm ớt xắt thật cay để tùy chỉnh vị cay mặn theo khẩu vị.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món cá ngừ kho thơm đậm đà, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình rồi đó. Món này ăn kèm cơm nóng hay thêm chút rau luộc nữa thì ngon "nhức nách". Lưu lại công thức này để lâu lâu đổi vị cho bữa cơm nhà thêm tròn vị nha!
Xem thêm
Cá kình nấu gì ngon? Mách bạn 5 món ăn đưa cơm từ cá kình
Cá chốt là cá gì? 1kg giá bao nhiêu? Chế biến cá chốt với món nào?
.jpg)
.png)
