Cá kình, hay còn gọi là cá dìa, là loại cá biển có thân hình dẹt, thịt săn chắc và ít xương dăm, rất được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Với vị ngọt tự nhiên, cá kình có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của mọi gia đình. Vậy cá kình nấu gì ngon? Dưới đây là 5 món ngon từ cá kình, giúp bữa cơm gia đình thêm phần đa dạng.
Giá cá kình hiện nay
Trên thị trường, giá cá kình dao động tùy theo chất lượng và nguồn gốc. Theo thông tin từ một số nhà cung cấp, cá kình tươi sống có giá khoảng 180.000 – 220.000 đồng/kg . Tuy nhiên, giá có thể thay đổi tùy thuộc vào mùa vụ và khu vực bán.
Tìm hiểu giá cá kình hiện nay (Nguồn: Dân Việt)
5 món ngon từ cá kình
Dưới đây là 5 món ăn từ cá kình được nhiều người yêu thích và dễ chế biến tại nhà:
Canh cá kình nấu ngót chua thanh
Món canh này mang hương vị chua thanh từ cà chua và thơm (dứa), kết hợp với thịt cá kình ngọt bùi, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 500g cá kình
- 2 quả cà chua
- 1/4 quả thơm (dứa)
- Hành tím, hành lá, ngò rí, ớt
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn, nước mắm
Cách chế biến:
- Sơ chế cá: Cá kình cắt lườn, mổ sạch ruột và rửa sạch với nước. Để khử mùi tanh, có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15–20 phút, sau đó rửa lại với nước sạch .
- Sơ chế rau củ: Cà chua rửa sạch, cắt múi cau; thơm gọt vỏ, cắt lát mỏng; hành tím bóc vỏ, cắt lát; hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ướp cá: Cá đã sơ chế ướp với nước mắm, tiêu, hành tím băm nhỏ, hạt nêm và bột ngọt trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Nấu canh: Đun nóng dầu ăn, cho cà chua và thơm vào xào sơ. Tiếp theo, cho nước vào đun sôi, sau đó cho cá vào nấu chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cuối cùng cho hành lá và ngò rí vào, tắt bếp.
Cá kình kho sả ớt
Món cá kình kho sả ớt có vị cay nồng đặc trưng, thịt cá thấm đẫm gia vị, ăn kèm cơm nóng rất đưa cơm.
Nguyên liệu:
- 500g cá kình
- 4 củ sả
- 2–3 quả ớt
- Hành tím, gừng
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn
Cách chế biến:
- Sơ chế cá: Cá kình làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với một ít muối trong 30 phút.
- Sơ chế gia vị: Sả, ớt, hành tím, gừng băm nhuyễn.
- Kho cá: Phi thơm hỗn hợp sả, ớt, hành tím và gừng. Cho cá vào kho với nước mắm, đường, muối và một ít nước. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho sệt lại và cá thấm đều gia vị.
Món ngon từ cá kình - Cá kình kho sả ớt (Nguồn: Cookpad)
Cá kình nướng muối ớt
Cá kình nướng muối ớt có hương vị đậm đà, thịt cá săn chắc, rất thích hợp để làm món nhậu hoặc ăn kèm cơm.
Nguyên liệu:
- 500g cá kình
- 2–3 quả ớt
- Tỏi, hành tím
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn
Cách chế biến:
- Sơ chế cá: Cá kình làm sạch, để ráo nước.
- Ướp cá: Tỏi, hành tím, ớt băm nhuyễn, trộn với muối, đường, nước mắm và dầu ăn. Ướp cá với hỗn hợp gia vị trong khoảng 30 phút.
- Nướng cá: Nướng cá trên lửa than hoặc trong lò nướng cho đến khi cá chín vàng đều.
Cá kình chiên giòn
Món cá kình chiên giòn có lớp vỏ ngoài giòn rụm, thịt bên trong mềm ngọt, rất hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 500g cá kình
- Bột chiên giòn
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn
Cách chế biến:
- Sơ chế cá: Cá kình làm sạch, để ráo nước.
- Ướp cá: Ướp cá với muối và tiêu trong khoảng 15 phút.
- Chiên cá: Lăn cá qua bột chiên giòn, chiên ngập dầu cho đến khi cá chín vàng đều.
Bánh xèo cá kình
Bánh xèo cá kình là món ăn đặc sản của xứ Huế, với vỏ bánh giòn rụm, nhân cá kình thơm ngon.
Nguyên liệu:
- 250g bột bánh xèo
- 500g cá kình
- Rau sống: Giá, xà lách, rau thơm
- Tỏi, ớt, chanh
- Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, nước mắm
Cách chế biến:
- Sơ chế cá: Cá kình làm sạch, để ráo nước.
- Pha bột: Trộn bột bánh xèo với nước, thêm một ít muối để vỏ bánh đậm đà.
- Chiên bánh: Phết dầu ăn vào chảo, cho cá và giá vào, rưới bột lên, đậy nắp chiên vàng đều hai mặt.
- Pha nước chấm: Trộn nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn.
Món ngon từ cá kình - Bánh xèo cá kình (Nguồn: MIA)
FAQ – Câu hỏi thường gặp về món ngon từ cá kình
Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp khi chế biến cá kình:
Cá kình có thể thay thế cá khác trong các món ăn không?
Có thể, nhưng cá kình có thịt dai, ít xương dăm và hương vị đặc trưng, nên khi thay thế, món ăn sẽ không còn đúng vị.
Làm sao để khử mùi tanh của cá kình hiệu quả?
Bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15–20 phút hoặc dùng rượu trắng pha loãng để rửa cá trước khi chế biến.
Cá kình có thể bảo quản như thế nào?
Nếu chưa chế biến, cá kình có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1–2 ngày. Nếu muốn giữ lâu hơn, nên làm sạch và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Hy vọng với những gợi ý trên, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn món ngon từ cá kình để làm phong phú thực đơn gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!
Xem thêm
Cá trắm nấu gì ngon? Gợi ý 20 món ăn hấp dẫn từ cá trắm tươi
.jpg)
.png)
