Takoyaki là món ăn đường phố nổi tiếng đến từ Osaka – thành phố ẩm thực của Nhật Bản. Với hình dạng tròn nhỏ như viên bi, vỏ ngoài giòn nhẹ, nhân bên trong mềm mịn, dai dai vị bạch tuộc, takoyaki đã chinh phục khẩu vị của hàng triệu người trên thế giới. Bạn có muốn thử làm món ăn hấp dẫn này tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức làm takoyaki chuẩn vị Nhật ngay sau đây.
Takoyaki là gì? Nguồn gốc và đặc điểm
Trước khi tìm hiểu công thức làm takoyaki, hãy cùng điểm qua một vài nét đặc trưng về món ăn thú vị này.
Takoyaki la fmons ăn nổi tiếng của Nhật Bản (Nguồn: Điện máy xanh)
- Takoyaki (たこ焼き) có nghĩa là “bạch tuộc nướng” trong tiếng Nhật.
- Món ăn được sáng tạo vào những năm 1930 tại Osaka bởi Endo Tomekichi.
- Thành phần chính gồm bột mì pha loãng, nhân bạch tuộc, hành lá, gừng đỏ và tempura vụn (tenkasu).
- Takoyaki được nướng bằng khuôn tròn đặc biệt, trở đều để có lớp vỏ giòn và nhân mềm.
- Ăn kèm sốt takoyaki, mayonnaise, rong biển vụn (aonori) và cá bào (katsuobushi).
Với hương vị đặc trưng và cách chế biến độc đáo, takoyaki không chỉ phổ biến tại Nhật mà còn xuất hiện trong nhiều lễ hội, nhà hàng và thậm chí là bữa ăn tại gia ở Việt Nam.
Hướng dẫn công thức làm takoyaki tại nhà
Nếu bạn yêu thích hương vị takoyaki nhưng không có điều kiện đến Nhật, bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện tại nhà. Công thức làm takoyaki dưới đây đơn giản, dễ làm và gần sát với hương vị truyền thống.
Công thức làm takoyaki chuẩn vị tại nhà (Nguồn: Hungry Ghost Food and Travel)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 150g bột làm takoyaki (hoặc bột mì đa dụng)
- 2 quả trứng gà
- 400ml nước (có thể thay bằng nước dashi để đậm vị hơn)
- 200g bạch tuộc luộc chín, cắt nhỏ
- 30g gừng đỏ muối (beni shoga)
- 30g tempura vụn (tenkasu)
- 2 nhánh hành lá thái nhỏ
- Một ít muối, nước tương
Dụng cụ cần có:
- Khuôn nướng takoyaki (chảo có các ô tròn)
- Que tre hoặc đũa để xoay bánh
- Bát, thìa, chổi phết dầu
Các bước thực hiện:
Khi đã sẵn sàng, hãy bắt đầu thực hiện công thức làm takoyaki với các bước dưới đây:
- Trộn bột: Đánh tan trứng, trộn với nước và bột takoyaki. Khuấy đều cho đến khi bột mịn, không vón cục.
- Chuẩn bị khuôn: Làm nóng khuôn, phết dầu ăn vào từng ô.
- Đổ bột và cho nhân: Đổ hỗn hợp bột vào đầy khuôn. Cho lần lượt từng miếng bạch tuộc, gừng đỏ, hành lá, tempura vụn vào từng ô.
- Nướng bánh: Khi phần bột ở rìa bắt đầu cứng lại, dùng que tre lật bánh để tạo hình tròn. Tiếp tục xoay đều bánh để chín vàng đều các mặt trong khoảng 5-7 phút.
- Hoàn thiện: Gắp bánh ra đĩa, rưới sốt takoyaki, mayonnaise. Rắc thêm rong biển và cá bào để tăng hương vị.
Lưu ý: Để món takoyaki chuẩn Nhật, phần bột nên hơi lỏng để bánh mềm mịn bên trong. Không nên chiên quá lâu sẽ khiến bánh khô và mất độ dẻo.
Bánh takoyaki ngon khi dùng bột pha hơi lỏng (Nguồn: June Noodle)
Bí quyết cho món takoyaki đậm vị và chuẩn Nhật
Ngoài việc nắm vững công thức làm takoyaki, bạn nên chú ý thêm một số mẹo nhỏ để món bánh bạch tuộc của mình tròn vị hơn:
- Sử dụng nước dashi (nước dùng từ cá ngừ và rong biển) thay nước lọc để tạo vị umami đặc trưng.
- Chọn bạch tuộc tươi, luộc sơ rồi để ráo trước khi làm nhân.
- Có thể biến tấu nhân với phô mai, xúc xích, hoặc tôm cho phù hợp khẩu vị trẻ nhỏ.
- Không đổ bột quá đặc, bánh sẽ không mềm mịn.
- Dùng sốt takoyaki nhập khẩu để giữ đúng hương vị Nhật Bản.
Chỉ với một chút tinh tế, bạn hoàn toàn có thể làm ra những viên takoyaki thơm ngon, không thua gì ngoài tiệm.
FAQ – Câu hỏi thường gặp về công thức làm takoyaki
Dưới đây là những thắc mắc phổ biến mà nhiều người gặp phải khi tìm hiểu về món takoyaki và công thức làm takoyaki tại nhà. Hy vọng phần giải đáp ngắn gọn này sẽ giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp:
Takoyaki thường được rắc thêm cá bào để tăng hương vị (Nguồn: Japanese Cooking 101)
Takoyaki có thể thay bạch tuộc bằng nguyên liệu nào?
Bạn có thể thay bạch tuộc bằng tôm, xúc xích, phô mai hoặc thịt cua giả. Tuy nhiên, hương vị sẽ không còn đúng chuẩn Nhật nếu thiếu bạch tuộc.
Nếu không có khuôn nướng takoyaki thì làm thế nào?
Bạn có thể dùng chảo bánh khọt hoặc chảo mini muffin. Tuy không chuẩn hình tròn hoàn hảo nhưng vẫn giữ được hương vị.
Mua sốt takoyaki và rong biển ở đâu?
Các nguyên liệu đặc trưng như sốt takoyaki, mayonnaise Nhật, cá bào, rong biển vụn đều có bán tại các siêu thị Nhật, Hàn hoặc cửa hàng thực phẩm nhập khẩu.
Với công thức làm takoyaki được chia sẻ ở trên, bạn hoàn toàn có thể tái hiện món bánh bạch tuộc nổi tiếng ngay tại gian bếp nhà mình. Vừa thơm ngon, vừa thú vị, đây chắc chắn sẽ là trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ!
Xem thêm:
Omakase là gì? Gợi ý 5 địa điểm Omakase nổi tiếng ở Hà Nội và Sài Gòn
Hướng dẫn cách làm Bánh bao nhân thịt trứng cút mềm xốp tại nhà
.jpg)
.png)
