Bánh bao nhân thịt trứng cút là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên làm sao để có được chiếc bánh bao trắng mịn, mềm xốp, nhân thịt bên trong đậm đà, không bị khô hay bở thì không phải ai cũng làm được. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu chi tiết cách làm vỏ bánh bao xốp mềm cũng như làm sao để ướp nhân bánh bao ngon, qua đó cho “ra lò” những chiếc bánh bao handmade chuẩn vị ngoài hàng nhé!
Công thức chi tiết làm bánh bao nhân thịt trứng cút
Cách làm bánh bao nhân thịt trứng cút thực chất không có gì phức tạp. Điều mấu chốt là bạn cần biết cách làm vỏ bánh bao xốp mềm và cách ướp nhân bánh bao ngon. Để tự làm bánh tại nhà, bạn cần chuẩn bị như sau:
Nguyên liệu phần vỏ bánh:
- 300g bột mì đa dụng
- 5g men nở khô (instant yeast)
- 3g bột nở (baking powder)
- 50g đường
- 180ml sữa tươi không đường (hâm ấm khoảng 40 độ C)
- 10ml dầu ăn hoặc dầu dừa
- 1/4 muỗng cà phê muối
Nguyên liệu phần nhân:
- 300g thịt heo xay (nên chọn thịt có mỡ và nạc đều)
- 10 quả trứng cút (đã luộc chín và bóc vỏ)
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 1/2 củ hành tây băm nhuyễn
- 1 lòng đỏ trứng gà (tăng độ kết dính cho nhân)
- 2 tai nấm mèo (ngâm mềm, băm nhuyễn)
- Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, muối, hạt nêm, dầu mè
Bánh bao là món ăn sáng quen thuộc với các nguyên liệu đơn giản như thịt băm, nấm mèo, trứng cút,... (Ảnh: Bonzon)
Các bước làm bánh:
- Bước 1 - Trộn và nhào bột làm vỏ bánh bằng cách hòa men nở với nước ấm và thêm 1 chút đường, khuấy nhẹ tay cho men nổi bọt thì cho bột mì, đường, bột nở vào. Thêm từ từ nước ấm vào đồng thời nhào bột đều tay để được khối bột dẻo, không dính tay. Ủ bột lần đầu cho đến khi khối bột nở gấp đôi.
- Bước 2 - Trộn nhân thịt bằng cách cho hành tím, hành tây, nấm mèo băm nhỏ và lòng đỏ trứng gà vào tô, nêm vào 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu mè, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm và một ít tiêu xay, trộn đều. Chia nhân, bọc trứng cút vào giữa, viên tròn lại.
- Bước 3 - Chia bột, cán dẹt khối bột, cho nhân vào giữa và bao kín phần bột lại, tạo hình theo sở thích. Sau đó tiếp tục ủ bánh lần cuối khoảng 30 phút trước khi hấp.
- Bước 4 - Hấp bánh từ 15 - 20 phút cho đến khi bánh nở hết cỡ, tắt bếp và tiếp tục đậy vung nồi hấp khoảng 10 phút trước khi lấy bánh ra và thưởng thức.
Bí quyết nhào bột và ủ bột cho vỏ bánh bao trắng xốp
Muốn có được chiếc bánh bao trắng đẹp, mềm mịn và nở đều, bạn cần nắm vững cách làm vỏ bánh bao xốp mềm đúng chuẩn. Đầu tiên, men khô phải được kích hoạt trong sữa ấm để đảm bảo hoạt động tốt. Khi trộn bột, hãy dùng tay hoặc máy nhào đều trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi khối bột trở nên mịn màng và không còn dính tay.
Bột bánh bao cần được nhào và ủ kỹ để đảm bảo độ nở tốt (Ảnh: Điện máy Xanh)
Việc ủ bột là khâu quyết định độ nở và kết cấu vỏ bánh. Hãy ủ bột ở nơi ấm áp, tránh gió lùa. Khi bột nở gấp đôi, kiểm tra bằng cách ấn nhẹ. Nếu vết lõm không đàn hồi trở lại thì bột đã đạt. Sau khi chia thành từng phần nhỏ, tiếp tục ủ thêm 15 - 20 phút để bột nghỉ, qua đó bánh khi hấp không bị nứt hoặc co rút. Đây chính là yếu tố then chốt trong cách làm vỏ bánh bao xốp mềm mà nhiều người thường bỏ qua.
Cách làm nhân bánh bao đậm đà, thơm ngon
Một chiếc bánh bao ngon phụ thuộc rất nhiều vào nhân thịt bên trong. Để nhân bánh không khô, không bị vón cục và dậy mùi thơm, bạn cần chú ý đến khâu sơ chế và nêm nếm. Trước tiên, bạn nên chọn thịt heo xay có tỷ lệ nạc và mỡ là 7:3 hoặc 8:2 để nhân thịt mềm ẩm, không khô xác khi hấp.
Sơ chế và nêm nếm nhân đúng cách sẽ giúp bánh bao có vị đậm đà và mọng nước (Ảnh: aFamily)
Sau khi nêm nếm các gia vị vào nguyên liệu hãy trộn thật đều bằng tay hoặc đũa trong vài phút để thịt thấm gia vị và kết dính hơn. Một mẹo nhỏ để tăng độ ẩm và thơm cho nhân bánh bao, bạn có thể thêm 1 - 2 thìa canh nước hầm xương gà hoặc dầu hành phi vào để giúp phần nhân mọng, thơm. Thêm chút bột bắp hoặc lòng trắng trứng để phần nhân được kết dính tốt nhất.
Thực hiện đúng cách ướp nhân bánh bao ngon như này, nhân bánh sẽ thấm vị đậm đà, đồng thời giữ được độ mọng nước ngay cả khi hấp đi hấp lại nhiều lần.
Mẹo hấp bánh bao không bị xẹp, vàng
Bên cạnh việc chú ý cách làm vỏ bánh bao xốp mềm, hấp bánh đúng cách cũng là “chìa khóa” giúp bánh bao sau khi hoàn thành có thể giữ được hình dáng, màu sắc và độ mềm xốp. Trước tiên, bạn cần ủ bánh lần cuối khoảng 15 - 20 phút trước khi đem hấp. Việc này giúp bột "thư giãn" và tạo điều kiện để bánh nở đều hơn khi hấp.
Bánh bao sau khi hấp không nên mở nắp ngay mà cần đợi 10 phút để hơi trong nồi thoát từ từ (Ảnh: FPT Shop)
Bạn cũng cần đợi nước sôi mới đặt xửng hấp vào nồi. Nhớ lót khăn dưới nắp để tránh hơi nước nhỏ giọt làm ướt mặt bánh, sau đó hấp bánh với lửa vừa trong 15 - 20 phút. Trong quá trình hấp, tuyệt đối không mở nắp nồi đột ngột để tránh làm bánh bị xẹp do sốc nhiệt. Sau khi tắt bếp, hãy chờ thêm 10 phút rồi mới mở nắp nồi để lấy bánh ra.
Làm bánh bao tại nhà không hề khó nếu bạn nắm được các kỹ thuật cơ bản về cách làm vỏ bánh bao xốp mềm, cách ướp nhân bánh bao ngon và áp dụng đúng cách. Hi vọng rằng với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn sẽ tự tin hơn khi vào bếp và làm nên những chiếc bánh bao thơm ngon, đậm đà hương vị cho cả gia đình.
Xem thêm
Hướng dẫn công thức làm bánh bao cho người bệnh tăng huyết áp
Cách làm bánh bao bằng bột pha sẵn nhanh gọn lẹ lại cực ngon
.jpg)
.png)
