Cơm nguội thường bị bỏ quên trong tủ lạnh sau bữa ăn, nhưng thực tế nó có thể trở thành nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn. Hãy cùng khám phá những công thức thú vị khi tận dụng cơm nguội để biến hóa nó trở thành bữa ăn hấp dẫn!
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Bánh đúc nóng
Bánh đúc nóng là món ăn yêu thích của người Hà Nội vào mùa đông. Món ăn thơm ngon với nhiều biến tấu hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Cơm nguội
- Nước hầm xương (hoặc nước lọc)
- Bột năng
- Muối, hành khô, mộc nhĩ, đậu xanh, hành lá
- Thịt lợn xay
- Dầu ăn, nước mắm, đường, tương ớt
Cách làm:
- Cho cơm nguội và 1/2 lượng nước hầm xương (hoặc nước lọc cùng một chút muối) vào máy sinh tố, xay nhuyễn và lọc qua rây. Nếu bột vẫn còn chưa mịn hãy thêm phần nước còn lại vào xay tiếp và lọc lại để lấy hỗn hợp bột gạo mịn, sau đó cho vào nồi.
- Khuấy bột năng với một ít nước lọc, trộn vào hỗn hợp cơm nguội đã xay, đánh đều và để hỗn hợp nghỉ trong lúc chuẩn bị phần topping.
- Phi thơm hành khô, sau đó cho thịt lợn xay và mộc nhĩ đã ngâm nở, thái nhỏ vào xào cùng, nêm nếm với mắm, muối và hạt nêm vừa ăn. Đậu xanh rửa sạch, hấp chín và để riêng.
- Hành lá rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ rồi cho vào bát cùng một chút muối và 2 thìa canh dầu ăn, đảo đều. Sau đó cho vào lò vi sóng khoảng 15-20 giây, gạt lấy phần hành và giữ lại dầu ăn để trộn vào hỗn hợp bột.
- Khuấy bột bánh đúc liên tục trên lửa vừa cho đến khi bột đặc lại. Giảm lửa và tiếp tục khuấy cho đến khi bột chuyển màu trong, đạt độ dẻo quánh.
- Pha nước mắm, đường và nước lọc theo tỷ lệ 1:1:5, khuấy đều và đun sôi rồi tắt bếp.
- Múc bánh đúc ra bát, thêm thịt băm xào mộc nhĩ, đậu xanh hấp, mỡ hành, tương ớt (nếu thích cay), rưới nước mắm chua ngọt lên trên và thưởng thức khi còn nóng.
Bánh đúc nóng từ cơm nguội (Nguồn: VnExpress)
Bánh dày
Bánh dày giò là món ăn sáng phổ biến, dễ làm từ cơm nguội xay và bột gạo nếp. Chỉ mất khoảng 30-40 phút, bạn có thể tạo ra chiếc bánh dày mềm mịn, dẻo dai giúp bữa sáng thơm ngon và đầy năng lượng.
Nguyên liệu:
- Cơm nguội
- Bột gạo nếp
- Nước, muối
- Giò lụa
Cách làm:
- Để làm hỗn hợp bột bánh dày, xay nhuyễn cơm nguội với nước nóng, sau đó lọc qua rây để lấy bột mịn.
- Trộn thêm bột nếp, dầu ăn và muối. Nhào bột đến khi dẻo mịn, không dính tay và để nghỉ 15-20 phút.
- Tiếp theo, chia bột thành khối đều, vo tròn và ấn dẹt, đặt lên lá chuối hoặc giấy nến đã thoa dầu.
- Hấp bánh trong nồi nước sôi với lửa nhỏ vừa trong 7-10 phút. Để tránh hơi nước rơi xuống có thể phủ khăn xô lên hoặc mở vung mỗi 3 phút.
Bánh dày từ cơm nguội (Nguồn: Dripcare)
Tokbokki
Tokbokki là món bánh gạo xào cay truyền thống của Hàn Quố nổi bật với vị cay nồng và hấp dẫn. Món này rất lạ miệng khí có thể dễ dàng chế biến từ cơm nguội tại nhà.
Nguyên liệu:
- Cơm nguội
- Nước
- Tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)
- Tương ớt bột (Gochugaru)
- Đường
- Tỏi băm, cải bắp, hành lá
- Trứng luộc
Cách làm:
- Cho cơm nguội vào túi zip hoặc cối rồi dùng chày giã nhuyễn. Sau đó trộn bột năng với cơm nguội đã nghiền và đeo găng tay thoa một chút dầu ăn hoặc bột năng rồi nhồi đều tay cho đến khi hỗn hợp trở thành khối dẻo mịn, không dính tay.
- Chia bột thành các khối nhỏ, lăn trên mặt phẳng để tạo thành các sợi dài rồi cắt thành từng khúc, phủ một lớp bột để tránh dính.
- Đun sôi nước sau đó cho bánh gạo vào luộc. Khi thấy bánh nổi lên thì vớt ra và cho vào bát nước lạnh để không bị dính chùm.
- Phi thơm đầu hành, sau đó đường, tương ớt, tương cà, xì dầu, ớt bột Hàn Quốc và 150-200ml nước lọc, đun sôi.
- Cho bánh gạo vào hỗn hợp nước sốt và nấu trong 1-2 phút cho ngấm gia vị. Tiếp theo, thêm xúc xích, rau cải thảo và hành tây vào và đảo đều cho chín.
- Nấu Tokbokki cho đến khi nước sốt sền sệt, sau đó thêm trứng luộc, múc ra bát, rắc mè rang và hành lá xắt nhỏ để thưởng thức.
Tokbokki từ cơm nguội (Nguồn: Eva)
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Bánh ít trần
Bánh ít trần là một đặc sản miền Tây Nam Bộ. Bánh có vỏ mềm mịn, dai dẻo và nhân thịt kết hợp với mộc nhĩ, đậu xanh cùng mùi thơm của mỡ hành, hấp dẫn mọi thực khách ngay lần đầu nếm thử.
Nguyên liệu:
- Cơm nguội
- Bột năng, bột gạo
- Đậu xanh
- Thịt heo băm
- Mộc nhĩ, hành lá
- Mỡ hành, muối, hạt nêm, tiêu
Cách làm:
- Cho cơm nguội cùng nước nóng vào máy xay và xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây để có hỗn hợp mịn. Thêm 1 muối và dầu ăn rồi sên bột gạo trên lửa nhỏ cho đến khi sôi nhẹ.
- Tắt bếp và từ từ cho 2 chén bột gạo nếp vào, trộn đều. Để hỗn hợp nguội bớt sau đó nhào bột đến khi thành khối không dính tay. Chia bột thành các khối khoảng 50 gram và vê tròn.
- Hấp chín đậu xanh. Phi thơm hành củ, cho thịt băm vào xào cho săn lại, sau đó thêm mộc nhĩ đã ngâm nở và thái nhỏ. Nêm nếm với mắm, muối, hạt nêm và tiêu theo khẩu vị rồi cho đậu xanh vào trộn đều. Múc từng thìa canh và vo thành các viên nhỏ khoảng 30 gram để làm nhân.
- Dùng tay ấn dẹt viên bột vỏ bánh, đặt viên nhân vào giữa và miết nhẹ để bao chặt nhân rồi vo tròn lại. Cắt lá chuối hoặc giấy nến thành những miếng vuông nhỏ để lót bánh, thoa một chút dầu ăn lên và đặt bánh lên trên.
- Cho bánh vào xửng hấp cho đến khi chín. Phủ thêm khăn xô lên trên để tránh nước rơi xuống làm nhão bánh.
Bánh ít trần từ cơm nguội (Nguồn: VnExpress)
Cá viên chiên
Cá viên chiên là món ăn vặt yêu thích của trẻ nhỏ sau giờ học. Món quà vặt này cũng có thể được biến tấu từ cơm nguội cùng các gia vị đơn giản.
Nguyên liệu:
- Cơm nguội
- Cá phi lê
- Bột năng, bột chiên giòn
- Hành tím, tỏi
- Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
- Cho cơm nguội nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, thêm bột năng, bột chiên giòn cùng gói gia vị mì tôm, trứng gà, hành lá xắt nhỏ, hạt nêm, bột ớt, hạt tiêu. Nhào bột cho tới khi bột mịn, không dính tay.
- Chia bột thành các khối bằng nhau và vo tròn như cá viên.
- Đun nóng dầu ăn, hạ lửa nhỏ vừa, rồi cho cá viên chiên vào, chiên vàng đều.
Cá viên chiên từ cơm nguội (Nguồn: VnExpress)
Bánh gạo rong biển
Sự hòa quyện tuyệt vời giữa rong biển và cơm nguội tạo ra món bánh gạo rong biển hấp dẫn mà bạn sẽ khó lòng từ chối.
Nguyên liệu:
- Cơm nguội
- Rong biển khô
- Bột gạo, bột năng
- Nước, muối, hạt nêm, hành lá
Cách làm:
- Đặt một chén cơm lên một lớp màng bọc thực phẩm sau đó phủ một lớp màng khác lên trên. Dùng cán bột cán dẹp phần cơm nguội rồi dùng dao cắt mỏng để tạo thành các miếng tròn nhỏ.
- Đặt các miếng cơm này lên đĩa và cho vào lò vi sóng quay trong 1-2 phút ở nhiệt độ thấp rồi lấy ra để nguội khoảng 3-5 phút.
- Chuẩn bị một chén gồm xì dầu và mật ong, khuấy đều để tạo ra gia vị cho bánh. Phết hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt của miếng cơm đã quay và ướp trong khoảng 5-10 phút cho thấm gia vị.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và đun sôi. Sau đó, cho những miếng bánh đã ướp gia vị vào chiên cho đến khi vàng giòn đều hai mặt rồi vớt ra, để ráo dầu.
- Cuối cùng, cắt rong biển thành những miếng vuông nhỏ và kẹp vào từng miếng bánh gạo.
Bánh gạo rong biển từ cơm nguội (Nguồn: aFamily)
Cơm cháy
Chỉ với cơm nguội còn dư, bạn có thể dễ dàng tạo ra món cơm cháy giòn tan, thơm ngon kết hợp với mỡ hành béo ngậy, chấm cùng tương ớt.
Nguyên liệu:
- Cơm nguội
- Dầu ăn
- Hành lá
- Muối
- Tương ớt
Cách làm:
- Trộn nước mắm và hạt nêm với hành lá cắt nhỏ trong một chén. Sau đó, đun nóng dầu ăn trong chảo và đổ vào chén hành, trộn đều.
- Tiếp theo, cho 1 chén cơm vào chảo, dàn đều để cơm mỏng hơn giúp cơm cháy giòn hơn. Bật bếp ở lửa nhỏ và nghiêng chảo liên tục để cơm vàng đều. Khi cơm vàng và phồng lên, dùng vá cạo bớt phần cơm bên trên để tăng độ giòn, phần này có thể dùng cho miếng thứ hai.
- Cho hành lá vào miếng cơm cháy trong chảo, đồng thời xoay chảo để tránh bị khét. Cuối cùng lấy cơm cháy ra, để lên đĩa và thưởng thức.
Cơm cháy từ cơm nguội (Nguồn: Cookpad)
Bánh cuốn
Bánh cuốn làm từ chảo vừa nhanh chóng, dễ thực hiện.
Nguyên liệu:
- Cơm nguội
- Bột gạo
- Nước
- Thịt băm
- Mộc nhĩ, hành lá
- Gia vị như nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
- Bắc chảo lên bếp với dầu ăn, làm nóng và cho hành tím băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, thêm thịt heo xay, muối và đường, xào trên lửa vừa đến khi chín.
- Cho nấm mèo băm nhuyễn vào, đảo đều thêm 5 phút cho nấm chín. Nêm thêm nước mắm và một ít tiêu xay, đảo đều là hoàn tất phần nhân.
- Cho cơm nguội và nước vào máy xay, xay nhuyễn trong 1-2 phút. Trộn bột gạo với hỗn hợp cơm xay và nước, khuấy cho mịn. Lọc qua rây, thêm muối và mỡ hành, khuấy đều.
- Bắc chảo, phết một lớp mỏng mỡ hành, xịt nước vào chảo rồi đậy nắp, đun trên lửa nhỏ trong 3-5 phút. Múc bột vào chảo, xịt nước lên bánh và đậy nắp 45 giây cho chín, sau đó lấy bánh ra đĩa.
- Cho một ít nhân vào giữa vỏ bánh, gấp mép và cuộn tròn. Pha chế nước chấm với đường, nước, nước mắm, nước cốt chanh và ớt băm, khuấy đều. Xếp bánh ra đĩa, rắc mỡ hành và hành phi lên, sẵn sàng thưởng thức.
Bánh cuốn từ cơm nguội (Nguồn: Trường dạy làm bánh Á Âu)
Bánh khoai tây
Chỉ cần trộn cơm nguội, hành lá, trứng gà, khoai tây bào cùng gia vị, chiên vàng là bạn đã có món bánh giòn rụm, beo béo, rất ngon miệng.
Nguyên liệu:
- Cơm nguội
- Khoai tây
- Hành lá
- Trứng gà
- Bột mì
- Gia vị như muối, tiêu, đường, dầu ăn
Cách làm:
- Gọt vỏ khoai tây và rửa sạch. Sau đó, sử dụng bàn bào để bào khoai thành sợi mỏng.
- Cho khoai tây, cơm nguội, trứng gà, hành lá, muối, tiêu, hạt nêm vào 1 cái bát và dùng muỗng trộn đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
- Đun nóng chảo dầu, khi dầu sôi lăn tăn, cho từng ít hỗn hợp cơm vào chiên cho đến khi vàng giòn cả hai mặt.
Bánh khoai tây từ cơm nguội (Nguồn: Điện máy Xanh)
Với các gợi ý trên, cơm nguội không còn là nguyên liệu bỏ đi mà khởi nguồn cho nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Hãy thử nghiệm ngay các công thức độc đáo trên và đừng quên chấm cùng tương ớt để tăng thêm hương vị cho bữa ăn của bạn!
Xem thêm
Công thức làm bánh ăn sáng độc quyền với bột mì đa dụng thơm ngon, tiết kiệm thời gian
.jpg)
.png)
