Trong giai đoạn ăn dặm, mẹ nào cũng mong muốn con được thưởng thức những món ăn vừa ngon, vừa giàu dinh dưỡng, lại đảm bảo an toàn. Một trong những “bí quyết” được nhiều mẹ áp dụng chính là nước dashi – loại nước dùng thanh ngọt, tự nhiên, ít muối nhưng giàu vị umami. Thay vì chỉ dùng nước hầm xương, mẹ có thể đa dạng hóa thực đơn với công thức nước dashi dễ làm.
5 công thức nước dashi đơn giản, dễ nấu tại nhà
Dưới đây là 5 công thức nấu nước dashi cụ thể mà mẹ có thể áp dụng:
Kombu Dashi (nước dashi rong biển)
Với vị thanh mát, Kombu Dashi là lựa chọn an toàn cho bé mới tập ăn dặm, giúp hệ tiêu hóa làm quen dần với hương vị mới.
Nguyên liệu:
- 1 miếng rong biển kombu (10g)
- 500ml nước
Cách làm:
- Ngâm kombu trong nước lạnh ít nhất 30 phút (có thể để qua đêm).
- Đun nhỏ lửa đến khi nước sôi lăn tăn thì vớt kombu ra.
Cách dùng: Đây là công thức nước dashi nhẹ nhàng, phù hợp cho bé mới ăn dặm từ 5–6 tháng.
Nước Kombu Dashi (Nguồn: Moshi Moshi)
Shiitake Dashi (nấm hương khô)
Nước dashi từ nấm hương không chỉ thơm ngon mà còn giàu dưỡng chất, thích hợp cho bé ăn chay hoặc mẹ muốn đổi vị cho con.
Nguyên liệu:
- 2–3 cái nấm hương khô (shiitake)
- 500ml nước
Cách làm:
- Ngâm nấm trong nước lạnh ít nhất 3–4 tiếng (tốt nhất để qua đêm).
- Đun cả nấm và nước ngâm trong nồi đến khi gần sôi thì tắt bếp.
Cách dùng: Cho bé hương vị ngọt dịu, giàu vitamin và khoáng chất, có thể dùng để nấu cháo hoặc làm nước súp rau củ.
Awase Dashi (kombu + katsuobushi)
Đây là công thức nấu nước dashi phổ biến nhất trong ẩm thực Nhật, vừa dễ nấu vừa mang lại vị ngọt tự nhiên, bé nào cũng dễ ăn.
Nguyên liệu:
- 1 miếng rong biển kombu (khoảng 10g)
- 20g cá bào khô (katsuobushi)
- 500ml nước lọc
Cách làm:
- Ngâm kombu trong nước lạnh 20–30 phút.
- Bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ cho đến khi gần sôi thì vớt kombu ra.
- Cho katsuobushi vào, nấu thêm 2–3 phút rồi tắt bếp.
- Lọc lấy nước trong, bỏ xác cá.
Cách dùng: Thích hợp cho cháo, súp, hoặc làm nước canh ngọt thanh cho bé.
Nước Awase Dashi (Nguồn: FPT)
Niboshi Dashi (cá cơm khô nhỏ)
Đây là công thức nấu nước dashi mang lại nguồn canxi tự nhiên, giúp bé phát triển xương chắc khỏe, nhưng mẹ nên dùng khi bé đã lớn hơn một chút.
Nguyên liệu:
- 15g cá cơm khô nhỏ (niboshi)
- 500ml nước
Cách làm:
- Bỏ đầu và ruột cá cơm để tránh vị đắng.
- Ngâm cá trong nước khoảng 30 phút.
- Đun nhỏ lửa đến khi sôi nhẹ, nấu 5 phút rồi lọc lấy nước.
Cách dùng: Nước dashi từ cá cơm giàu canxi và protein, phù hợp cho bé từ 8 tháng trở lên.
Dashi hỗn hợp (kombu + nấm hoặc cá cơm)
Sự kết hợp giữa nhiều nguyên liệu giúp nước dashi đậm đà, mẹ có thể dùng cho các món cháo, canh hoặc súp để bé không bị ngán.
Nguyên liệu:
- 5g kombu
- 1–2 cái nấm hương khô hoặc 10g cá cơm khô
- 500ml nước
Cách làm:
- Ngâm kombu và nấm/cá cơm trong nước 30 phút.
- Đun lửa nhỏ đến khi nước có vị ngọt tự nhiên thì vớt kombu ra.
- Nấu thêm 3–4 phút rồi lọc lấy nước.
Cách dùng: Đây là công thức nước dashi đa dạng, hương vị đậm đà hơn, có thể làm nước dùng cho nhiều món khác nhau.
Mẹo nấu và bảo quản nước dashi thơm ngon
Sau khi biết được lợi ích, mẹ chắc hẳn sẽ muốn giữ cho nồi dashi luôn thơm ngon. Hãy cùng tìm hiểu các mẹo nấu và bảo quản ngay dưới đây.
- Ngâm trước khi nấu: Kombu hoặc nấm nên ngâm 30 phút trong nước lạnh để tiết hết vị ngọt.
- Không để sôi quá lâu: Đun nhỏ lửa và tắt ngay khi nước dashi đã có vị ngọt, tránh bị đắng.
- Bảo quản hợp lý: Mẹ có thể giữ dashi trong ngăn mát 3–4 ngày, hoặc chia nhỏ cấp đông dùng dần trong 1 tháng.
- Linh hoạt cho từng giai đoạn: Với bé mới ăn dặm, mẹ pha loãng dashi; khi lớn hơn, có thể dùng đậm đặc để tạo hương vị hấp dẫn hơn.
Chia sẻ mẹo nấu và bảo quản nước dashi thơm ngon (Nguồn: Long Châu)
FAQ – Câu hỏi thường gặp về cách nấu nước dashi
Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về cách nấu nước dashi:
1. Bé mấy tháng có thể bắt đầu dùng nước dashi?
Từ khoảng 5–6 tháng, bé có thể dùng nước dashi nhạt (kombu hoặc nấm). Mẹ nên nấu loãng và không thêm gia vị.
2. Có thể làm sẵn nước dashi để tủ lạnh không?
Hoàn toàn được. Nước dashi có thể giữ trong ngăn mát 3–4 ngày hoặc cấp đông trong 1 tháng mà vẫn giữ nguyên hương vị.
3. Nước dashi có thể thay thế hoàn toàn nước hầm xương không?
Dashi có thể thay thế hoặc kết hợp với nước hầm xương. Mẹ nên xen kẽ để đa dạng dưỡng chất và khẩu vị cho con.
Với 5 công thức nước dashi ở trên, mẹ có thể luân phiên thay đổi để tạo sự phong phú cho thực đơn, đồng thời giúp bé được bổ sung đầy đủ dưỡng chất. Nếu mẹ đang băn khoăn chưa biết nên bắt đầu từ đâu, hãy thử Kombu Dashi trước tiên – nhẹ nhàng, dễ nấu và phù hợp cho bé từ 6 tháng. Sau đó, dần dần mẹ có thể sáng tạo thêm với các loại khác.
Xem thêm:
Nước dashi nước là gì? Hướng dẫn nấu nước dashi tại nhà siêu đơn giản
.jpg)
.png)
