Dù là món canh thanh mát hay phần nước chan cơm cho bé, bạn có bao giờ thắc mắc vì sao những món ăn kiểu Nhật luôn có vị ngọt hậu tự nhiên và dễ ăn đến thế? Bí mật nằm ở “nước dashi” – nguyên liệu nền tảng tạo nên vị umami đặc trưng, đồng thời giữ nguyên hương vị thanh sạch, không cần nhiều gia vị mà món vẫn tròn vị.
Trong bài viết hôm nay, VinShop sẽ cùng bạn khám phá nước dashi nước là gì, lý do vì sao nó ngày càng được các bà nội trợ Việt tin dùng, và hướng dẫn nấu nước dashi tại nhà siêu đơn giản – dễ làm, dễ bảo quản và đặc biệt thân thiện với trẻ nhỏ, người lớn tuổi.
Nước dashi nước là gì? Vì sao lại "hot" trong xu hướng bếp 2025?
Trong vài năm trở lại đây, cùng với trào lưu nấu ăn lành mạnh và “ăn sạch”, nước dashi đang trở thành cái tên được tìm kiếm nhiều nhất trong cộng đồng nội trợ Việt. Đặc biệt, theo thống kê của Google Trends quý I/2025, từ khóa “nước dashi nước là gì” có mức tăng trưởng ấn tượng đến 280% so với cùng kỳ năm ngoái.
Vậy chính xác nước dashi nước là gì?
Dashi là loại nước dùng truyền thống của Nhật Bản, được nấu từ các nguyên liệu tự nhiên như:
- Kombu (rong biển khô): giàu khoáng và vị ngọt thanh.
- Katsuobushi (cá ngừ bào khô): mang đến vị umami đặc trưng.
- Nấm hương khô: cho vị thơm dịu và độ đậm đà hơn.
Không giống các loại nước dùng thông thường phải hầm xương hay ninh hàng giờ, nước dashi có thể nấu nhanh trong 5–15 phút, tiện lợi mà vẫn đảm bảo độ tinh khiết, thanh mát, đặc biệt thích hợp cho trẻ ăn dặm, người cần ăn nhạt, và những bữa cơm healthy đang ngày càng phổ biến trong gia đình trẻ.
Dashi là loại nước truyền thống của Nhật Bản (Ảnh: Long Châu)
Hướng dẫn nấu nước dashi tại nhà siêu đơn giản
Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức vừa nhanh – vừa sạch – vừa chuẩn Nhật, thì phần hướng dẫn sau đây sẽ là cẩm nang không thể thiếu.
Tùy vào khẩu vị và nhu cầu sử dụng, bạn có thể lựa chọn nấu nước dashi theo từng công thức sau.
Công thức 1: Dashi từ rong biển và cá bào (Ichiban Dashi)
Đây là loại dashi phổ biến nhất, được dùng nhiều trong canh miso, súp, nước chan mì.
Nguyên liệu:
- 1 miếng kombu khô (5–7cm)
- 2 nắm katsuobushi (cá ngừ bào)
- 1 lít nước lọc
Cách nấu:
- Lau nhẹ bề mặt kombu bằng khăn khô để làm sạch. Không rửa bằng nước.
- Ngâm kombu trong 1 lít nước khoảng 20 phút, sau đó đun nhỏ lửa đến khi gần sôi thì vớt ra.
- Thêm cá bào vào, tắt bếp. Chờ 2 phút, rồi lọc qua rây hoặc vải mỏng.
- Bảo quản trong hũ thủy tinh, để nguội và cất tủ lạnh. Dùng trong 3–4 ngày.
Nước dashi từ rong biển và cá bào (Ảnh: FPT Shop)
Công thức 2: Dashi rau củ (thích hợp cho bé ăn dặm)
Khi bé bắt đầu ăn dặm, mẹ nào cũng muốn con làm quen vị ngọt tự nhiên từ rau củ. Công thức sau vừa lành, vừa tiết kiệm.
Nguyên liệu:
- 1 củ cà rốt
- 1 lát bí đỏ nhỏ
- 1–2 miếng bắp cải hoặc su su
- 1,2 lít nước lọc
Cách nấu:
- Cắt nhỏ rau củ, rửa sạch, để ráo.
- Cho tất cả vào nồi, thêm nước và nấu sôi.
- Hạ lửa nhỏ, hầm thêm 30 phút.
- Lọc lấy nước, để nguội, chia phần nhỏ vào khay đá hoặc hũ đựng.
- Có thể trữ đông trong 7 ngày.
Nước dashi rau củ cho bé (Ảnh: Tiki blog)
Lưu ý bảo quản và sử dụng nước dashi hiệu quả
Sau khi đã biết cách hướng dẫn nấu nước dashi tại nhà, bạn nên ghi nhớ một vài lưu ý nhỏ để giữ nguyên độ tươi ngon và dinh dưỡng của nước dùng:
Bảo quản đúng cách
- Với dashi từ rong biển và cá bào: bảo quản ngăn mát, dùng trong vòng 3–4 ngày.
- Với dashi rau củ: nên cấp đông trong khay nhỏ, tiện dùng từng phần.
Mẹo sử dụng thông minh
- Có thể dùng nước dashi để nấu cháo, nấu mì, canh rau, kho cá, xào rau thay cho nước lọc.
- Chỉ cần thêm một ít nước dashi, món ăn sẽ thơm ngọt hơn mà không cần dùng bột ngọt.
- Với trẻ em, có thể pha cùng cháo hoặc súp loãng để tăng hương vị, giúp bé ăn ngon hơn.
Nước dashi có thể thay nước lọc trong nấu ăn (Ảnh: Điện máy Xanh)
FAQ – Câu hỏi thường gặp về nước dashi
Kết thúc phần hướng dẫn, VinShop sẽ tổng hợp 3 câu hỏi phổ biến nhất mà người dùng thường gặp xoay quanh nước dashi nước là gì và cách sử dụng.
Nước dashi có giống nước hầm xương không?
Không hoàn toàn giống. Dashi mang vị umami nhờ rong biển, cá bào hoặc rau củ, không cần ninh lâu như nước hầm xương. Ưu điểm là thanh, dễ tiêu, không béo ngậy.
Có thể dùng nước dashi mỗi ngày không?
Hoàn toàn được. Đặc biệt với người ăn nhạt, người già, trẻ nhỏ, nước dashi là lựa chọn an toàn để bổ sung vị cho món ăn mà không cần nhiều muối.
Bé mấy tháng có thể dùng dashi?
Từ 6 tháng tuổi. Khi bắt đầu ăn dặm, mẹ có thể dùng dashi rau củ pha loãng vào cháo hoặc súp để bé dễ ăn, không nêm nếm thêm.
Hiểu đúng về nước dashi nước là gì và biết cách tận dụng nguyên liệu tự nhiên từ nhà bếp, bạn sẽ thấy việc nấu ăn mỗi ngày không còn là gánh nặng mà trở thành một niềm vui chăm sóc gia đình.
Hãy thử ngay hướng dẫn nấu nước dashi tại nhà hôm nay để làm mới bữa ăn, từ cháo cho bé, canh cho ông bà đến các món mặn cho cả nhà đều thơm ngon trọn vị – không cần bột ngọt, không cần mất hàng giờ đứng bếp.
Đừng quên theo dõi VinShop để cập nhật thêm nhiều mẹo hay trong căn bếp nhỏ mỗi ngày!
Xem thêm:
Uống nước suối có tốt không? Phân biệt nước suối, nước khoáng và nước tinh khiết
Lợi ích của chanh với sức khỏe là gì? Có nên uống nước chanh mỗi ngày không?
.jpg)
.png)
