Ốc nhảy là một trong những món hải sản được ưa chuộng nhờ vào hương vị đặc trưng, thịt giòn ngọt và cách chế biến đa dạng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết ốc nhảy là gì, hay làm sao để chế biến đúng cách để giữ trọn vị ngon tự nhiên. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại hải sản này, đồng thời gợi ý những món ngon làm từ ốc nhảy để bạn có thể thực hiện tại nhà.
Ốc nhảy là gì?
Ốc nhảy là một loại hải sản sống phổ biến ở các vùng biển miền Trung và Nam Bộ của Việt Nam như Khánh Hòa, Phú Yên, Ninh Thuận, Bình Thuận. Cái tên “ốc nhảy” xuất phát từ đặc tính sinh học thú vị của chúng: khi di chuyển trên cát hoặc bị tác động, ốc có thể “nhảy” nhẹ bằng cách bật vỏ. Đây là một trong những đặc điểm giúp chúng nổi bật so với nhiều loài ốc khác.
Có hai loại ốc nhảy phổ biến:
- Ốc nhảy vỏ trắng: Lớp vỏ ngoài màu trắng đục, bề mặt khá nhẵn. Thịt ốc trắng, béo, phù hợp với các món hấp hoặc nướng.
- Ốc nhảy vỏ đỏ: Vỏ màu cam hoặc đỏ nhạt, thịt dai và thơm hơn. Loại này thường có giá cao hơn vì khó đánh bắt và hương vị đậm đà.
Thịt ốc nhảy giàu protein, canxi và các khoáng chất thiết yếu, rất tốt cho sức khỏe. Ốc có vị giòn sần sật, độ ngọt tự nhiên và không tanh như một số loại hải sản khác. Đây là lý do vì sao ốc nhảy thường được lựa chọn để chế biến thành các món đặc sản tại các nhà hàng hải sản và cả bữa ăn gia đình.
Tìm hiểu ốc nhảy là gì? (Nguồn: Kingfish)
Giá ốc nhảy hôm nay bao nhiêu 1kg?
Giá ốc nhảy hôm nay bao nhiêu 1kg? Giá ốc nhảy trên thị trường dao động phụ thuộc vào loại ốc, nguồn gốc đánh bắt (biển hay nuôi), kích cỡ và thời điểm trong năm. Cụ thể:
- Ốc nhảy vỏ trắng: Giá từ 160.000 - 200.000 đồng/kg, phổ biến ở các chợ hải sản hoặc siêu thị hải sản tươi sống.
- Ốc nhảy vỏ đỏ: Giá từ 280.000 - 380.000 đồng/kg, được ưa chuộng tại các nhà hàng do chất lượng thịt ngon hơn.
Vào mùa cao điểm đánh bắt (thường là từ tháng 3 đến tháng 8 âm lịch), giá ốc nhảy có thể giảm nhẹ, nhất là ở các tỉnh ven biển, dao động từ 120.000 - 150.000 đồng/kg. Ngược lại, vào mùa mưa hoặc thời điểm khan hiếm, giá có thể tăng từ 10 - 20%.
Lưu ý: Khi mua ốc nhảy, bạn nên chọn nơi bán uy tín để đảm bảo ốc còn sống, không bị ươn hoặc ngâm hóa chất bảo quản.
Cách chọn và sơ chế ốc nhảy
Để có món ốc nhảy ngon, việc lựa chọn và sơ chế đúng cách là rất quan trọng. Khi chọn ốc nhảy tươi, bạn nên chú ý chọn những con còn sống, có phản xạ khép vỏ hoặc rụt đầu khi chạm nhẹ vào miệng ốc - đây là dấu hiệu cho thấy ốc còn tươi.
Ngoài ra, ốc tươi thường có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản, nếu phát hiện mùi hôi lạ hoặc khai thì tuyệt đối không nên mua. Về hình dáng bên ngoài, nên ưu tiên những con có vỏ nguyên vẹn, sáng bóng, không bị sứt mẻ, bởi đây là dấu hiệu của ốc mới bắt, còn giữ được độ tươi tự nhiên.
Khi đã chọn được ốc ngon, bước sơ chế cũng cần đúng cách để món ăn không bị sạn cát và mùi tanh.
- Trước tiên, nên ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước muối pha ớt trong 1-2 giờ để ốc nhả sạch cát và tạp chất bên trong.
- Sau khi ngâm, bạn dùng bàn chải nhỏ chà kỹ phần vỏ, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch cho thật kỹ.
- Cuối cùng, có thể luộc sơ ốc với sả và gừng để khử mùi tanh, giúp thịt ốc thơm ngon hơn và sẵn sàng cho các món xào, nướng hay hấp.
Nên ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước muối pha ớt trong 1-2 giờ (Nguồn: FPT)
Gợi ý 4 món ăn hấp dẫn từ ốc nhảy
Dưới đây là những gợi ý món ăn từ ốc nhảy vừa ngon miệng, vừa dễ thực hiện mà chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.
Ốc nhảy xào bơ tỏi
Món ăn có mùi thơm ngậy của bơ, cay nhẹ từ ớt, cực kỳ đưa cơm hoặc làm món nhậu lý tưởng.
Nguyên liệu:
- 1kg ốc nhảy
- 50g bơ lạt
- 5 tép tỏi băm
- 2 quả ớt băm
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Cách chế biến:
- Hấp sơ ốc nhảy để ốc mở miệng rồi lấy ra.
- Làm nóng chảo, phi thơm tỏi băm với bơ.
- Cho ốc vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn. Xào đến khi ốc thấm đều gia vị.
Ốc nhảy nướng muối ớt
Thịt ốc cháy xém nhẹ bên ngoài, bên trong vẫn giữ được độ giòn, cay mặn đậm đà, rất hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 1kg ốc nhảy
- Muối hột, ớt tươi, đường, dầu ăn
Cách chế biến:
- Giã nhuyễn muối, ớt, đường và trộn cùng dầu ăn.
- Ướp hỗn hợp lên ốc rồi nướng trên bếp than đến khi ốc dậy mùi thơm.
Ốc nhảy xào sả ớt
Món ăn có vị cay thơm nồng, cực kỳ thích hợp cho những bữa tiệc nhẹ tại nhà.
Nguyên liệu:
- 1kg ốc nhảy
- Sả băm, ớt băm, tỏi băm
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu
Cách chế biến:
- Phi thơm tỏi, sả, ớt trong chảo.
- Cho ốc vào xào đều tay, nêm gia vị vừa ăn.
- Đảo đều đến khi ốc ngấm gia vị, dậy mùi thơm là hoàn tất.
Ốc nhảy hấp sả gừng
Món này giữ được độ ngọt tự nhiên của ốc, thơm mùi sả và gừng, thích hợp cho những ngày thời tiết mát mẻ.
Nguyên liệu:
- 1kg ốc nhảy
- 5 cây sả (đập dập)
- 1 củ gừng (thái lát)
- 2 quả ớt
- Muối, nước mắm, đường
Cách chế biến:
- Cho nước vào nồi, thêm sả, gừng và ớt, đun sôi.
- Thả ốc vào hấp khoảng 10 - 12 phút cho đến khi ốc chín mở miệng.
- Pha nước chấm từ nước mắm, tỏi, chanh, đường và ớt.
Gợi ý món ăn hấp dẫn từ ốc nhảy (Nguồn: Youtube)
Qua bài viết, bạn đã biết ốc nhảy là gì, giá ốc nhảy hôm nay dao động ra sao và cách chế biến ốc nhảy thành nhiều món ăn hấp dẫn tại nhà. Từ ốc nhảy hấp sả, xào bơ tỏi hay nướng muối ớt, mỗi món ăn đều mang đến sự lôi cuốn khó tả cho vị giác. Hãy lưu lại những công thức này và thử ngay trong bữa ăn cuối tuần của bạn - chắc chắn sẽ khiến cả gia đình thích mê!
Xem thêm
Công thức nấu lẩu gà lá é chuẩn vị ngay tại nhà
Bí quyết làm bánh cuốn tại nhà mềm mịn như ngoài hàng: Bạn đã biết chưa?
.jpg)
.png)
