Lẩu gà lá é là món ăn nổi tiếng của vùng đất Phú Yên – nơi khí hậu nắng gió và ẩm thực gắn liền với sự mộc mạc, thanh nhẹ. Món lẩu này gây thương nhớ bởi vị chua the lạ miệng của lá é hòa quyện cùng nước dùng thanh ngọt từ gà ta. Không chỉ ngon mà còn rất dễ nấu tại nhà nếu bạn nắm được công thức chuẩn.
Hãy cùng tìm hiểu cách nấu lẩu gà lá é sao cho tròn vị, không bị đắng và hợp khẩu vị cả gia đình nhé!
Nguyên liệu nấu lẩu gà lá é chuẩn vị
Để món lẩu gà lá é thơm ngon và đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Bạn nên chọn nguyên liệu tươi, đúng loại để giữ được hương vị đặc trưng của món ăn này.
Nguyên liệu chính cần chuẩn bị:
-
Gà ta: khoảng 1,2–1,5 kg (ưu tiên gà thả vườn, thịt săn chắc)
-
Lá é trắng: 1 bó to, lựa loại non để không bị đắng
-
Nấm bào ngư, nấm kim châm: mỗi loại khoảng 200g
-
Măng tươi: khoảng 300g, rửa sạch và luộc sơ
-
Ớt xiêm xanh, sả cây, tỏi, hành tím
-
Rau ăn kèm: rau muống bào, cải bẹ xanh, bắp chuối
-
Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, đường phèn, dầu ăn
Ngoài ra, bạn có thể bổ sung mì trứng hoặc bún tươi để dùng kèm. Việc chọn nguyên liệu nấu lẩu gà lá é chuẩn vị sẽ giúp nước dùng đậm đà và thơm hơn mà không cần thêm quá nhiều gia vị công nghiệp.
Cách nấu lẩu gà lá é không bị đắng
Sau khi có đầy đủ nguyên liệu, công đoạn chế biến là bước quyết định món ăn có ngon hay không. Đặc biệt, lá é rất dễ bị đắng nếu không sơ chế đúng cách.
Cách sơ chế giúp lá é không bị đắng:
-
Lá é trắng nên chọn lá non, rửa sạch, ngâm nước muối loãng tầm 10 phút rồi để ráo.
-
Trước khi cho vào lẩu, vò nhẹ để kích thích tinh dầu tiết ra, nhưng không vò quá nát vì sẽ khiến vị chát trội hơn vị the.
Các bước nấu nước dùng lẩu gà lá é ngon nhất:
-
Gà sau khi làm sạch thì chặt miếng vừa ăn, ướp sơ với hành tỏi băm, sả đập dập, ít muối trong khoảng 15 phút.
-
Phi thơm hành tỏi, cho gà vào xào săn, sau đó đổ nước vào ngập gà, thêm sả cây đập dập, nêm nếm với nước mắm, hạt nêm và một ít đường phèn.
-
Ninh nhỏ lửa khoảng 40 phút đến khi thịt gà chín mềm, vớt bọt thường xuyên để nước trong.
Khi ăn mới cho lá é đã vò vào nồi lẩu đang sôi. Không nên cho lá é quá sớm vì sẽ làm nước bị đắng và mất mùi thơm đặc trưng.
Bí quyết để có món lẩu gà lá é ngon nhất
Một nồi lẩu gà lá é ngon không chỉ nhờ vào nguyên liệu mà còn đến từ những mẹo nhỏ trong cách nêm nếm và thưởng thức. Hương vị món ăn phải cân bằng giữa vị chua nhẹ, cay thơm và hậu ngọt dịu.
Một số bí quyết giúp món lẩu thêm tròn vị:
-
Dùng ớt xiêm xanh thay cho ớt đỏ giúp tăng mùi thơm và tạo vị cay nồng dễ chịu.
-
Thêm một ít nước dừa tươi vào nước lẩu để tăng độ thanh mát và ngọt tự nhiên.
-
Khi dọn ra ăn, nên để lá é, rau và nấm riêng, nhúng từ từ vào nồi lẩu đang sôi để giữ độ tươi ngon và tránh bị mềm nhũn.
Mẹo bảo quản và tái sử dụng nước lẩu:
Nếu còn dư nước lẩu, bạn có thể dùng để nấu mì, cháo hoặc làm nước dùng cho các món canh trong ngày hôm sau. Để bảo quản, hãy lọc cặn, để nguội rồi trữ trong ngăn mát tủ lạnh. Khi hâm lại, nêm nếm nhẹ cho vừa miệng.
Tóm lại, Lẩu gà lá é không chỉ là món ăn ngon mà còn là một trải nghiệm ẩm thực thú vị, đặc biệt trong những ngày se lạnh hoặc tụ họp bạn bè. Với cách nấu lẩu gà lá é không bị đắng cùng những nguyên liệu nấu lẩu gà lá é chuẩn vị, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món lẩu gà lá é ngon nhất cho cả gia đình ngay tại căn bếp thân thuộc của mình.
Xem thêm
Cách nấu lẩu Thái chay thanh đạm, chua cay hấp dẫn
Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò ngon chuẩn vị, đậm đà hương quê
.jpg)
.png)
