Ngó sen – phần non của cuống lá sen – từ lâu đã được ưa chuộng trong ẩm thực Việt nhờ hương vị thanh mát, giòn ngon và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Không chỉ là nguyên liệu chế biến linh hoạt, ngó sen còn xuất hiện trong nhiều bài thuốc dân gian. Vậy cụ thể ngó sen là gì, có tác dụng ra sao và những món ngon từ ngó sen nào bạn nên thử? Hãy cùng khám phá chi tiết ngay sau đây!
Ngó sen là gì? Tác dụng của ngó sen với sức khỏe
Ngó sen là phần thân non của cây sen nằm giữa rễ và lá, có hình trụ dài, rỗng ruột, vỏ ngoài nhẵn. Khi còn non, ngó sen có màu trắng ngà hoặc hơi hồng, giòn, vị ngọt nhẹ.
mon-ngon-tu-ngo-sen-1
Về mặt dinh dưỡng và y học cổ truyền, ngó sen được xem là một loại thực phẩm – dược liệu giàu giá trị với nhiều công dụng:
- Thanh nhiệt, giải độc: Nhờ tính mát, ngó sen giúp làm dịu cơ thể, hỗ trợ hạ nhiệt trong ngày nắng nóng.
- Giảm viêm, cầm máu: Dân gian thường dùng ngó sen để cầm máu cam, tiểu tiện ra máu nhờ tính chất làm se và giảm viêm.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong ngó sen giúp nhuận tràng, tốt cho người bị táo bón.
- An thần, hỗ trợ giấc ngủ: Khi dùng trong các món thanh mát, ngó sen giúp làm dịu hệ thần kinh và cải thiện chất lượng giấc ngủ.
- Tốt cho tim mạch: Kali và chất chống oxy hóa trong ngó sen hỗ trợ điều hòa huyết áp và giảm cholesterol.
Chính vì vậy, ngó sen không chỉ là món ăn mà còn là phương thuốc tự nhiên rất được ưa chuộng.
Gợi ý 10 món ngon từ ngó sen dễ làm tại nhà
Ngó sen rất dễ chế biến và phù hợp với nhiều khẩu vị nhờ độ giòn ngọt đặc trưng. Dưới đây là 10 món ngon từ ngó sen bạn nên thử:
Gỏi ngó sen tôm thịt
Món ăn truyền thống với sự hòa quyện của ngó sen giòn, tôm tươi và thịt ba chỉ, ăn kèm rau răm, đậu phộng và nước mắm chua ngọt.
mon-ngon-tu-ngo-sen-2
Canh ngó sen nấu tôm
Vị ngọt tự nhiên từ tôm cùng độ giòn của ngó sen mang lại món canh thanh mát, bổ dưỡng, thích hợp cho mùa hè.
Cá kho ngó sen
Ngó sen kho cùng cá lóc hoặc cá bống giúp tăng vị đậm đà, giảm ngấy, món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình.
Ngó sen xào thịt bò
Thịt bò mềm, ngó sen giòn, điểm thêm hành lá và tiêu đen tạo nên món xào giàu đạm, dễ ăn.
mon-ngon-tu-ngo-sen-3
Canh ngó sen sườn non
Món canh truyền thống giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, vị ngọt từ xương kết hợp với ngó sen làm dịu khẩu vị.
Dưa ngó sen chua ngọt
Ngó sen muối chua ngọt ăn kèm cơm nóng, bún thịt nướng hay các món chiên đều rất bắt vị.
Chả giò nhân ngó sen
Một biến tấu mới lạ: ngó sen thái nhỏ trộn cùng nhân chả giò, chiên giòn vàng thơm hấp dẫn.
mon-ngon-tu-ngo-sen-4
Nộm ngó sen trộn bò khô
Món ăn vặt được yêu thích nhờ vị chua cay mặn ngọt hài hòa, ăn kèm đậu phộng rang và rau thơm.
Ngó sen xào tôm chua cay
Món ăn kích thích vị giác, phù hợp với những bữa tối cần sự đổi vị, đưa cơm hiệu quả.
Cơm chiên ngó sen
Một lựa chọn lạ miệng cho bữa sáng hoặc bữa trưa, dùng ngó sen thay rau củ truyền thống trong cơm chiên tạo sự mới lạ.
mon-ngon-tu-ngo-sen-5
Ngoài 10 món ngon từ ngó sen kể trên, bạn có thể linh hoạt biến tấu theo sở thích để tạo nên thực đơn phong phú, vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Lưu ý khi chọn và chế biến ngó sen
Để các món ngon từ ngó sen đạt chất lượng, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Ưu tiên chọn ngó sen tươi, thân trắng, không giập nát, dài đều.
- Ngâm ngó sen trong nước muối loãng khoảng 15 phút trước khi chế biến để loại bỏ nhựa và mùi tanh.
- Khi chế biến món gỏi hoặc dưa chua, nên trụng sơ ngó sen qua nước sôi rồi ngâm nước đá để giữ độ giòn.
Áp dụng đúng các mẹo này sẽ giúp bạn có được những món ăn từ ngó sen tròn vị và hấp dẫn hơn
FAQ – Câu hỏi thường gặp về ngó sen và món ngon từ ngó sen
Nếu bạn còn thắc mắc về ngó sen hoặc muốn tìm hiểu thêm về cách sử dụng và chế biến nguyên liệu này, phần FAQ dưới đây sẽ giúp giải đáp những câu hỏi phổ biến nhất, hỗ trợ bạn có thêm thông tin hữu ích.
Ngó sen có phải là củ sen không?
Không. Ngó sen là phần thân non nối từ rễ đến lá, còn củ sen là phần rễ sen nằm dưới bùn, có nhiều khoang chứa tinh bột.
Bà bầu có nên ăn món ngon từ ngó sen không?
Có. Ngó sen giàu chất xơ, vitamin C và các khoáng chất tốt cho thai kỳ. Tuy nhiên nên ăn chín kỹ và tránh ăn quá nhiều đồ gỏi sống.
Có thể bảo quản ngó sen trong bao lâu?
Ngó sen tươi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2–3 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, nên trụng sơ và cấp đông.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về ngó sen cũng như có thêm nhiều gợi ý món ngon từ ngó sen để làm phong phú thực đơn gia đình. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều nguyên liệu dân dã tốt cho sức khỏe, đừng ngần ngại chia sẻ cùng mình nhé!
Xem thêm
Cách làm cá hồi sốt cam thơm ngon béo ngậy chuẩn vị châu Âu tại nhà
Cách làm đậu phụ tẩm hành siêu dễ - Món ăn đơn giản mà cực hao cơm
.jpg)
.png)
