Đậu phụ tẩm hành là một trong những món ăn dân dã, dễ làm và cực kỳ “hao cơm” trong những bữa ăn gia đình. Miếng đậu vàng giòn bên ngoài, mềm mịn bên trong, thấm đẫm nước mỡ hành thơm lừng, ăn kèm với cơm nóng thì đúng chuẩn “ngon không dứt nổi”. Tuy đơn giản, nhưng để làm món này thật tròn vị và hấp dẫn, bạn vẫn cần một vài bí quyết nhỏ. Hãy cùng vào bếp học ngay cách làm đậu phụ tẩm hành siêu dễ với bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món đậu phụ tẩm hành
Cách làm đậu phụ tẩm hành rất đơn giản. Nhưng ngon, mấu chốt là bạn cần đúng loại đậu và pha nước hành vừa vị, như vậy món ăn mới đảm bảo hấp dẫn và bắt cơm.
Nguyên liệu làm đậu phụ tẩm hành rất đơn giản và dễ kiếm (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết để làm món ăn này:
- Đậu phụ (đậu hũ trắng): 3 miếng loại mềm vừa
- Hành lá: 1 nắm nhỏ, rửa sạch, cắt nhỏ
- Dầu ăn: khoảng 4 muỗng canh
- Hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm (tùy chọn)
- Ớt tươi (nếu thích cay): 1 quả thái nhỏ
Cách làm đậu phụ tẩm hành siêu đơn giản
Cách làm đậu phụ tẩm hành cũng không yêu cầu kỹ năng nấu nướng phức tạp. Bạn chỉ cần vài bước cơ bản là đã có thể hoàn thiện món đậu phụ tẩm hành thơm ngon chuẩn vị.
Bước 1 - Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua đậu phụ về, bạn cần rửa nhẹ miếng đậu để loại bỏ phần nước đậu cũ. Dùng giấy thấm khô bớt nước bề mặt đậu, sau đó cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Với hành lá, bạn cần nhặt sạch gốc, bỏ lá héo, rửa sạch sau đó thái nhỏ phần lá xanh thành những đoạn khoảng 0,5cm. Nếu thích mùi thơm nồng hơn, có thể băm cả phần đầu hành.
Bước 2 - Chiên đậu vàng đều
Chiên (rán) đậu chính là bước quan trọng nhất quyết định độ ngon của món đậu phụ tẩm hành. Trước tiên, bạn cần bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Khi kiểm tra dầu đã nóng già, bạn mới bắt đầu thả từng miếng đậu nhỏ vào.
Chiên đậu khi dầu đã nóng già giúp miếng đậu có vỏ giòn mà vẫn mọng nước (Ảnh: aFamily)
Chiên với lửa vừa, lật đều các mặt cho đến khi đậu vàng giòn bên ngoài, sau đó gắp ra giấy thấm dầu. Lưu ý, bạn không nên chiên đậu với lửa quá lớn vì miếng đậu dễ bị cháy, cũng không nên chiên lửa quá nhỏ, khiến lớp vỏ miếng đậu không được giòn.
Bước 3 - Làm nước mỡ hành và tẩm đậu
Sau khi đã chiên đậu, bạn hãy đổ bớt phần mỡ chiên ra một chiếc bát sạch, chỉ để lại khoảng một muỗng canh dầu nóng, cho hành lá vào đảo sơ. Bạn không nên phi hành quá lâu để giúp hành giữ màu xanh đẹp mắt và có mùi thơm dịu. Nếu muốn món đậu phụ tẩm hành đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm một ít nước mắm ngon, hạt nêm, đường và tiêu vào hỗn hợp dầu hành.
Bước 4 - Tẩm hành vào đậu
Đậu sau khi chiên hãy cho ra một tô lớn. Sau đó, bạn rưới nước mỡ hành vào tô, đảo nhẹ tay để đậu thấm đều mỡ hành. Hoặc bạn cũng có thể xếp thẳng đậu ra đĩa và dùng muỗng múc dầu hành rưới đều lên từng miếng đậu. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món đậu phụ tẩm hành và sẵn sàng để thưởng thức.
Bí quyết để món đậu phụ tẩm hành ngon và không bị khô
Dù là món đơn giản, nhưng chỉ cần áp dụng thêm một vài mẹo nhỏ dưới đây, món đậu phụ tẩm hành của bạn chắc chắn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều:
- Chọn đậu tươi: Đậu trắng, mềm vừa, không quá bở và mới ra lò sẽ là lựa chọn lý tưởng cho món đậu phụ tẩm hành trong mềm ngoài giòn.
- Thấm khô đậu trước khi chiên: Việc làm này sẽ giúp bạn chiên đậu không bị bắn dầu và giữ miếng đậu giòn lâu hơn.
- Tẩm hành khi đậu còn ấm nóng: Khi miếng đậu mới chiên còn ấm nóng, hành sẽ bám và thấm đều hơn vào miếng đậu.
- Thêm chút tiêu xay hoặc ớt tươi: Nếu muốn tăng hương vị cho món ăn, bạn đừng quên thêm tiêu xay hoặc ớt tươi vào bát dầu hành tẩm đậu. Hương vị món đậu phụ tẩm hành khi đó sẽ rất phù hợp cho những ai thích vị đậm đà, cay nhẹ.
Chọn đậu khuôn để chiên thay vì đậu non để không bị nát (Ảnh: Điện máy Xanh)
Một số câu hỏi thường gặp về cách làm đậu phụ tẩm hành
Đậu phụ tẩm hành có thể làm trước rồi hâm lại không?
Có thể, nhưng nên tẩm hành sau khi hâm nóng đậu để giữ được độ thơm và màu xanh của hành.
Đậu phụ tẩm hành có thể dùng đậu non được không?
Không nên, vì đậu non rất dễ vỡ khi chiên. Nên dùng loại đậu khuôn thông thường, có mềm vừa phải để giữ được hình dạng miếng đậu sau khi chiên.
Dùng hành tím thay hành lá để làm đậu phụ tẩm hành được không?
Được, tuy nhiên hành tím sẽ cho mùi thơm khác và màu sắc không đẹp mắt bằng hành lá.
Đậu phụ tẩm hành là món ăn tuy đơn giản nhưng lại mang đến hương vị lôi cuốn khó quên. Dù là người bận rộn hay mới bắt đầu học nấu ăn, bạn cũng hoàn toàn có thể tự tay làm được món này chỉ trong vài bước cơ bản. Hãy thử ngay cách làm đậu phụ tẩm hành được gợi ý trong bài để cảm nhận vị ngon dân dã mà đầy cuốn hút từ món ăn này nhé.
Xem thêm
.jpg)
.png)
