Cơm gà xối mỡ là món ăn quen thuộc với nhiều người, nhất là những ai mê da gà chiên giòn rụm, thịt gà mềm ngọt ăn kèm cơm vàng ươm thơm lừng. Nếu bạn từng mê mẩn món này mỗi lần ra tiệm thì nay có thể thử làm ngay tại nhà với công thức siêu dễ dưới đây. Không cần cầu kỳ, cách làm cơm gà xối mỡ trong bài viết này sẽ giúp bạn có một bữa ăn ngon chuẩn vị rồi!
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu cho món cơm gà xối mỡ
Để làm món cơm gà xối mỡ ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Chọn nguyên liệu tươi ngon không chỉ giúp món ăn đậm vị mà còn đảm bảo an toàn cho cả nhà. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- 1 - 2 đùi gà (nên chọn loại to, chắc thịt)
- 1 quả trứng gà
- 1 chén cơm trắng (cơm nguội hoặc cơm nấu từ gạo dẻo vừa)
- Đinh hương, hoa hồi, quế cây (mỗi thứ 1 ít để tạo mùi thơm)
- 1 muỗng canh bạch nha (giúp gà lên màu đẹp và có độ bóng)
- Gia vị gồm: tương ớt, nước tương, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt,...
- Hành lá, 4 tép tỏi, 1 củ gừng nhỏ, dầu ăn
- Rau ăn kèm tuỳ ý như dưa leo, cà chua, xà lách,…
Khi mua gà, bạn nên ưu tiên chọn đùi gà có da màu trắng hồng tự nhiên, phần thịt còn săn chắc, không có mùi lạ và không bị rỉ nước. Mua ở siêu thị hoặc nơi bán uy tín cũng là một điểm cộng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cơm gà xối mỡ (Ảnh: Tiki)
Về phần sơ chế, tất cả nguyên liệu như rau, tỏi, gừng đều cần rửa sạch. Gừng và tỏi cắt lát mỏng để khi chiên thơm hơn. Riêng đùi gà thì dùng muối hạt chà đều để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
Một mẹo nhỏ là bạn nên rạch một đường nhỏ lên phần thịt đùi để khi chiên, gà dễ chín đều và thấm gia vị hơn. Cách làm cơm gà xối mỡ này sẽ giúp món ăn vừa giòn, vừa đậm đà, không bị khô hay sống bên trong.
5 bước làm cơm gà xối mỡ ngoài giòn, trong mềm như ngoài tiệm
Cách làm cơm gà xối mỡ tại nhà tưởng khó mà thật ra lại rất đơn giản nếu bạn nắm được các bước cơ bản. Từ khâu nấu nước luộc gà cho đến chiên cơm, xối mỡ hay pha nước chấm đều có mẹo riêng để món ăn đạt chuẩn ngon như ngoài tiệm. Cùng bắt tay vào thực hiện từng bước dưới đây nhé!
Bước 1: Nấu nước luộc gà
Bước đầu tiên vô cùng quan trọng để làm nên món cơm gà xối mỡ đúng vị, đó là nấu nước luộc gà sao cho vừa thơm vừa khử được mùi hôi. Bạn chỉ cần cho một muỗng dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì cho vào các nguyên liệu như gừng đập dập, tỏi, quế, hoa hồi và vài cây đinh hương. Xào sơ các hương liệu trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Hỗn hợp này sẽ giúp nước luộc dậy mùi, thịt gà thơm hơn rất nhiều.
Luộc gà với các gia vị đã chuẩn bị để khử mùi hôi (Ảnh: Tiki)
Sau đó, đổ vào nồi khoảng 1 lít nước lọc, đun sôi tầm 15 - 20 phút cho các nguyên liệu tiết hết tinh dầu. Lúc này, bạn mới cho gia vị vào gồm muối hạt, bạch nha, hạt nêm và một chút bột ngọt để nước luộc thêm đậm đà. Bạch nha chính là bí quyết giúp thịt gà giữ được độ ẩm và giòn đẹp sau khi chiên. Khi nước đã chuẩn vị, bạn mới cho gà vào luộc khoảng 15 phút là vừa chín tới. Luộc xong, nhớ thả gà vào nước lạnh khoảng 3 phút để da săn lại, khi chiên sẽ giòn hơn hẳn.
Bước 2: Chiên cơm vàng giòn
Phần cơm chiên cũng góp công không nhỏ giúp món cơm gà xối mỡ thêm phần trọn vị. Bạn có thể tận dụng cơm nguội để chiên sẽ ngon hơn cơm mới nấu. Đầu tiên, tách lấy lòng đỏ trứng gà rồi trộn đều với cơm trắng. Nêm thêm một muỗng tương ớt, nửa muỗng muối hạt và một chút bột ngọt để cơm thêm đậm đà, không bị nhạt nhẽo.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đợi nóng rồi cho cơm vào chiên ở lửa vừa. Trong lúc chiên, bạn nên đảo cơm liên tục để hạt cơm tơi đều, không bị cháy xém ở đáy chảo. Khi cơm đã săn lại và có màu vàng đẹp mắt, bạn thêm hành lá thái nhỏ vào đảo cùng khoảng 2 phút nữa là hoàn tất. Cơm chiên kiểu này ăn kèm với gà xối mỡ vừa thơm béo, vừa có độ giòn nhẹ cực kỳ cuốn miệng.
Cơm chiên vàng giòn cho món cơm gà xối mỡ (Ảnh: Món ăn ngon mỗi ngày)
Bước 3: Xối mỡ gà
Đây là bước “tạo điểm nhấn” cho món cơm gà xối mỡ. Khi chiên gà, bạn nên cho nhiều dầu một chút, để dầu sôi lớn thì mới cho gà vào. Tuy nhiên, thay vì thả gà trực tiếp xuống đáy chảo dễ làm cháy lớp da, bạn nên đặt gà lên một cái rây hoặc vỉ chiên rồi mới tiến hành xối mỡ.
Dùng vá múc dầu sôi rưới đều lên từng phần của miếng gà. Cứ liên tục xối cho đến khi da gà chuyển vàng ruộm, khô ráo và giòn rụm là đạt. Cách làm này giúp phần da giòn đều mà phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm. Sau khi xối xong, vớt gà ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bớt lượng dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy.
Kỹ thuật xối mỡ gà giúp da giòn nhưng thịt vẫn mềm ẩm (Ảnh: Vua Gạo)
Bước 4: Pha nước chấm
Nhắc đến cách làm cơm gà xối mỡ không thể bỏ qua một chén nước chấm đặc trưng thì mới hoàn hảo. Tùy khẩu vị mà bạn có thể chọn nước tương, tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt. Trong đó, nước mắm pha kiểu truyền thống vẫn là lựa chọn phổ biến nhất.
Bạn chỉ cần chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào đó nước cốt chanh, đường, nước mắm, nước lọc và tỏi ớt băm nhuyễn. Khuấy đều tay đến khi đường tan hết là dùng được. Nước chấm chuẩn vị sẽ có vị chua cay ngọt hài hòa, giúp món ăn thêm tròn vị mà không bị ngán.
Nước chấm chuẩn vị giúp tăng độ hấp dẫn khi thưởng thức cơm gà xối mỡ (Ảnh: Tiki)
Bước 5: Trình bày thành phẩm
Sau khi hoàn tất hết các công đoạn, giờ là lúc bạn dọn món cơm gà xối mỡ ra đĩa. Cho phần cơm chiên vàng óng ra trước, đặt đùi gà xối mỡ giòn rụm lên trên hoặc bên cạnh tùy thích. Thêm vài lát dưa leo, vài cọng xà lách và cà chua cắt lát để món ăn vừa ngon vừa đẹp mắt.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp da gà giòn tan, phần thịt bên trong thì mềm ngọt, đậm đà hương vị. Kết hợp cùng cơm chiên béo thơm và chút rau củ tươi mát, chấm thêm nước mắm chua ngọt thì đúng là “hết nước chấm”. Không cần ra tiệm, bạn vẫn có thể tự tay làm ra món ăn ngon hết sảy cho cả nhà cùng thưởng thức.
Thưởng thức món cơm gà xối mỡ ngoài giòn trong mềm (Ảnh: Barona)
Lưu ý về cách làm cơm gà xối mỡ
Làm cơm gà xối mỡ tại nhà không quá khó, nhưng để món ăn đạt chuẩn giòn ngon, bạn vẫn nên để ý vài điều nhỏ mà quan trọng.
- Chọn gà nên tươi, da còn nguyên và không bị bầm dập thì chiên lên mới đẹp và ngon.
- Khi chiên gà, đừng để lửa quá lớn hoặc chiên quá lâu, vì như vậy thịt dễ bị khô, mất độ ngọt tự nhiên. Bạn nên chiên lửa vừa, trở đều tay và canh thời gian hợp lý để da giòn mà bên trong vẫn mọng nước.
- Đừng dùng lại dầu đã chiên nhiều lần. Dầu cũ không chỉ làm món ăn kém ngon mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe. Tốt nhất là dùng dầu mới mỗi lần chiên gà để cơm gà xối mỡ đảm bảo hương vị và an toàn.
- Có thể vo gạo cùng chút mỡ gà hoặc nấu với nước luộc gà để hạt cơm lên màu đẹp, thơm béo hơn.
Thế là xong rồi đó, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chút thời gian, bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà món cơm gà xối mỡ giòn tan chẳng kém ngoài tiệm. Còn chần chừ gì nữa, vào bếp thử ngay cách làm cơm gà xối mỡ vừa được chia sẻ để bữa ăn thêm hấp dẫn nhé.
Xem thêm
Lợi ích khi ăn ớt chuông là gì? Tổng hợp 10 món ngon từ ớt chuông
Rau cải ngồng nấu món gì ngon? Gợi ý 10 công thức món ngon từ rau cải
.jpg)
.png)
