Cải ngồng là loại rau quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình Việt, không chỉ vì vị ngọt mát dễ ăn mà còn bởi cách chế biến đa dạng. Nếu bạn đang phân vân không biết cải ngồng nấu món gì ngon, thì đừng lo! Bài viết này sẽ gợi ý cho bạn 10 món ngon từ cải ngồng, dễ làm mà hương vị thì đảm bảo khiến cả nhà mê tít.
Cải ngồng luộc
Nguyên liệu:
- 500g cải ngồng tươi
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê dầu ăn
Trong số các món từ cải ngồng, luộc có lẽ là cách làm đơn giản nhất nhưng lại giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên của rau. Chỉ cần chọn những cọng cải tươi xanh, rửa sạch và chẻ đôi nhẹ nhàng để rau nhanh chín đều. Khi luộc, bạn nên thêm một ít muối và dầu ăn vào nồi nước sôi để rau giữ được màu xanh mướt và không bị thâm.
Luộc cải ngồng cần một chút tinh ý: phần thân nên luộc trước khoảng 3 phút, sau đó mới cho phần lá vào thêm 2 phút là vừa chín tới. Rau cải ngồng luộc xong có thể chấm cùng nước tương hoặc mắm chanh tỏi đều ngon, vừa thanh mát lại dễ ăn. Món này cực kỳ hợp cho những ngày nắng nóng hoặc cần món rau ăn kèm cho bữa cơm gia đình.
Cải ngồng luộc là món ăn đơn giản dễ làm (Ảnh: Điện máy XANH)
Cải ngồng xào tỏi
Nguyên liệu:
- 500g cải ngồng
- 3 - 4 tép tỏi băm nhuyễn
- 1/2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1/3 thìa cà phê đường
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- Dầu ăn
Không thể bỏ qua món cải ngồng xào tỏi - một món ăn "quốc dân" trong nhiều gia đình. Cải ngồng sau khi sơ chế cần tước bỏ sơ ở phần cuống để khi ăn không bị dai. Sau đó, chỉ cần cắt khúc vừa ăn, rửa sạch rồi để ráo nước là sẵn sàng cho bước xào.
Tỏi băm được phi thơm trong chút dầu ăn sẽ tạo mùi hương hấp dẫn, tiếp đến là cho rau vào đảo nhanh tay trên lửa lớn. Để tăng thêm vị ngon, bạn có thể nêm thêm dầu hào, hạt nêm, chút đường và tí xíu tiêu. Món này ăn nóng cùng cơm trắng thì đúng là không còn gì bằng - vừa thơm, vừa giòn, vị lại đậm đà cực cuốn.
Cải ngồng xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 500g cải ngồng
- 200g thịt bò
- 1 củ tỏi băm
- 2 củ hành tím băm
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Trước hết, thịt bò cần được ướp khoảng 30 phút với hành tím băm, hạt nêm và một chút muối để ngấm gia vị. Sau đó, xào sơ thịt với dầu ăn trên lửa lớn cho bò chín tái rồi tắt bếp, để riêng.
Cải ngồng xào thịt bò đậm đà hương vị (Ảnh: Bách hóa XANH)
Với cải ngồng, bạn lặt bỏ phần già, rửa sạch và để ráo nước. Phi thơm tỏi trong chảo nóng rồi cho cải vào xào nhanh tay. Khi rau vừa chín tới, cho thịt bò vào đảo đều. Nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp ngay để thịt bò không bị dai. Món cải ngồng xào bò hấp dẫn bởi sự kết hợp giữa vị ngọt của rau và độ mềm của thịt, cực kỳ đưa cơm.
Cải ngồng xào cuống họng
Nguyên liệu:
- 500g cải ngồng
- 300g cuống họng heo
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1 thìa cà phê nước màu
- Dầu ăn, muối
Cuống họng heo sau khi sơ chế kỹ cần được hầm trong nồi áp suất với chút muối khoảng 20 phút cho mềm và sạch mùi. Sau đó để nguội, thái thành từng lát vừa ăn rồi ướp với dầu hào, nước màu cho đậm vị.
Bắt chảo lên bếp, cho cuống họng vào xào trước khoảng 3 phút. Khi thịt bắt đầu săn lại thì mới cho cải ngồng vào. Nên cho phần thân cải vào trước, phần lá vào sau để rau không bị nhũn. Chỉ cần thêm chút muối là đủ, bởi cuống họng đã ướp sẵn. Món này ăn kèm cơm nóng rất hợp, lạ miệng mà ngon bất ngờ.
Cải ngồng xào nấm
Nguyên liệu:
- 1/2 kg cải ngồng
- 1/2 củ cà rốt
- 100g bắp non
- 50g nấm đông cô tươi
- 50g nấm rơm
- Hạt nêm chay, dầu mè, nước tương
Đầu tiên, cải ngồng cắt đôi, bắp non cắt chéo, cà rốt tỉa hoa rồi cắt lát, nấm đông cô và nấm rơm cũng cắt đôi. Bạn chần sơ tất cả trong nước sôi có chút muối, sau đó vớt ra ngâm nước lạnh rồi để ráo để giữ được độ giòn của nguyên liệu.
Cải ngồng xào nấm đơn giản, dễ làm (Ảnh: Đà Lạt Tùng Trinh)
Tiếp theo, pha nước sốt gồm nước tương, dầu mè, hạt nêm, đường, tiêu và bột năng với nước luộc rau. Phi thơm hành, xào cà rốt và bắp non trước rồi thêm nấm, cuối cùng cho cải ngồng vào, rưới nước sốt vào, đảo đều đến khi rau chín tới. Sau khi tắt bếp, bạn có thể rắc thêm tiêu và ngò rí, ăn kèm nước tương rất ngon.
Cải ngồng xào tôm
Nguyên liệu:
- 200g cải ngồng
- 200g tôm biển tươi
- 2 tép tỏi
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê hạt nêm
- Dầu ăn
Tôm rửa sạch, lột vỏ rồi ướp sơ với chút muối cho đậm đà. Đập dập tỏi, phi thơm trong chảo nóng rồi cho tôm vào xào sơ. Khi tôm vừa chín tới thì để riêng ra chén. Tiếp theo, cải ngồng được làm sạch, bỏ phần già, để thật ráo nước rồi cho vào chảo xào cùng ít dầu và tỏi phi.
Khi rau vừa chín, cho phần tôm vào đảo đều. Nêm nếm lại muối, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp. Món cải ngồng xào tôm mang lại hương vị ngọt dịu của rau và vị đậm đà từ tôm biển, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình ngày cuối tuần.
Cải ngồng nấu sườn non
Nguyên liệu:
- Cải ngồng
- Sườn non heo
- Hành khô, gia vị nêm
Món cải ngồng nấu sườn non là một trong những món canh được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà và bổ dưỡng. Trước khi nấu canh cải ngồng sườn non, bạn cần rửa sạch sườn và cải ngồng, để ráo nước. Phi hành khô thơm trong nồi rồi cho sườn vào đảo đều với chút mắm. Đổ nước ngập sườn, hầm lửa nhỏ đến khi thịt mềm và nước dùng ngọt.
Cải ngồng nấu sườn non là món canh thích hợp cho mùa hè (Ảnh: Điện máy XANH)
Trong quá trình hầm, nhớ hớt bọt để nước trong hơn. Khi sườn đã mềm, cho cải ngồng vào nêm nếm lại gia vị vừa ăn, đun sôi nhanh rồi tắt bếp ngay để rau không bị nát. Món canh này rất phù hợp cho bữa ăn gia đình, giúp cân bằng dinh dưỡng và làm bữa ăn thêm tròn vị.
Cải ngồng cuộn váng đậu
Nguyên liệu:
- 1 bó cải ngồng
- 1 bìa váng đậu
- 50g nấm hương
- Dầu hào, hạt nêm
Nếu bạn muốn làm món ăn vừa ngon, vừa dễ cầm tay cho bữa ăn thêm phần thú vị, cải ngồng cuộn váng đậu là lựa chọn không thể bỏ qua. Rau cải sau khi được rửa sạch sẽ chần qua nước sôi để rau mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Dùng một miếng váng đậu cuộn 3 - 4 khúc cải ngồng lại, sau đó cột chặt bằng lá hành cho chắc.
Cho nước, dầu hào vào nồi đun sôi, thả nấm hương và cuộn cải vào nồi, hầm nhỏ lửa cho rau mềm, thấm gia vị. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp, món ăn vừa đẹp mắt vừa ngon ngọt. Nấm hương được thêm vào cùng với nước dùng có dầu hào tạo vị ngọt đậm đà cho món ăn. Món này vừa thích hợp làm món chính vừa làm món ăn nhẹ đều hợp lý.
Mì xào cải ngồng
Nguyên liệu:
- 200 g mì khô (loại bản lớn)
- 150 g cải ngồng (chọn phần búp)
- 100 g nấm tươi (nấm đùi gà, bào ngư, hoặc nấm rơm)
- 2 cái mộc nhĩ
- Nước tương, hạt nêm, đường, bột năng
Cách làm món mì xào cải ngồng cực đơn giản. Đầu tiên mộc nhĩ ngâm mềm, cắt bỏ chân rồi thái miếng vừa ăn, nấm tươi cắt lát mỏng. Luộc mì với chút muối và dầu ăn để tránh bị dính, sau đó xả nước lạnh để mì tơi. Cải ngồng trần sơ qua nước nóng có pha chút muối và đường rồi vớt ra.
Mì xào cải ngồng vừa thơm ngon, vừa đầy đủ dinh dưỡng (Ảnh: Laodong)
Phi thơm hành, xào nấm với hạt nêm chay, sau đó cho mì và cải ngồng vào đảo đều. Nêm nước tương và hạt nêm cho vừa ăn, xào khoảng 5 phút. Cuối cùng, hoà bột năng với nước lọc, chút nước tương, dầu ăn, đường rồi đổ vào chảo làm nước sốt sánh nhẹ, rưới lên mì rồi trộn đều để hoàn tất món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Cải ngồng nấu tôm khô
Nguyên liệu:
- 1 bó cải ngồng nhỏ
- Một ít tôm khô
Để nấu canh tôm cải ngồng, bạn ngâm tôm khô trong nước nóng để mềm và dễ tan vị ngọt. Cho tôm vào nồi với khoảng 400 ml nước đun sôi, nêm gia vị cho vừa ăn. Khi nước đã ngọt, thả cải ngồng vào nấu đến khi rau chín tới, không nên nấu quá lâu để cải giữ được độ giòn và màu xanh đẹp.
Cải ngồng nấu tôm khô là món canh đơn giản nhưng lại rất đậm đà, vừa thanh vừa ngọt tự nhiên. Tôm khô sau khi ngâm nước nóng sẽ tiết ra vị ngọt, giúp nước canh thêm phần đậm đà. Cải ngồng được cho vào khi nước sôi, vẫn giữ được vị ngọt mềm của rau. Món canh này không chỉ dễ nấu mà còn cực kỳ thanh mát, rất thích hợp để ăn cùng cơm trắng nóng hổi, đặc biệt vào những ngày thời tiết oi bức.
Hy vọng với 10 công thức vừa chia sẻ, bạn đã có thêm nhiều ý tưởng hấp dẫn để biến tấu các món ăn từ cải ngồng trong thực đơn hằng ngày. Chỉ cần một chút sáng tạo và khéo léo, món cải ngồng dân dã cũng có thể trở nên ngon miệng và đầy thú vị. Chúc bạn vào bếp thành công và có những bữa ăn ấm cúng bên gia đình!
Xem thêm
Hoa đậu biếc: Công dụng vàng cho sức khỏe & Cách pha trà, làm màu thực phẩm
.jpg)
.png)
