Bún thịt nướng là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà, dễ ăn lại không ngán. Nhưng để món này thật sự ngon thì khâu chuẩn bị rất quan trọng, đặc biệt là cách ướp thịt nướng bún chả sao cho thơm mềm, thấm đều gia vị cùng với cách pha nước chấm bún thịt nướng chuẩn như ngoài tiệm. Nếu bạn đang muốn làm bún thịt nướng tại nhà cho gia đình thì đừng bỏ qua công thức siêu dễ dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm bún thịt nướng chuẩn vị tại nhà
Để có được món bún thịt nướng ngon như ngoài tiệm, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Mỗi thành phần góp phần tạo nên hương vị hài hòa, từ thịt nướng thơm mềm đến rau sống tươi mát, nước mắm chua ngọt đậm đà. Nguyên liệu chính cần có:
- 800g thịt nạc vai heo
- 30g hành tím
- 30g tỏi
- 3 cây sả
- 2 trái ớt sừng
- 120ml sữa tươi không đường
- 2 muỗng canh mật ong
- 60g hành lá
- 100g đậu phộng rang
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- Bún tươi
- Rau sống ăn kèm: Xà lách ,rau thơm các loại, giá đỗ, dưa leo
- Gia vị cần dùng: Dầu điều, nước mắm, giấm, nước tương, đường, bột ngọt, ngũ vị hương
Các nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi làm món bún thịt nướng (Ảnh: Media Mart)
Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn bắt đầu sơ chế để sẵn sàng cho các bước tiếp theo. Thịt heo mua về nên rửa qua nước muối loãng cho sạch mùi, rồi để ráo và cắt lát dày khoảng 0.5cm để thấm đều khi ướp.
Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi cắt nhỏ. Sả cắt lát mỏng, ớt sừng bỏ hạt, cắt nhỏ. Tất cả đem giã nhuyễn hoặc xay để dùng trong cách ướp thịt nướng bún chả. Nhớ chừa lại một chút tỏi, ớt để dùng cho cách pha nước chấm bún thịt nướng sau này.
Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, sau đó bào thành sợi mỏng để ngâm giấm hoặc ăn kèm. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để làm mỡ hành. Các loại rau sống cũng rửa kỹ, để ráo, có thể cắt nhỏ nếu muốn dễ ăn hơn.
Bí quyết làm thịt nướng - Linh hồn cho món bún thịt nướng hấp dẫn
Một tô bún thịt nướng ngon không chỉ nằm ở bún hay rau ăn kèm, mà linh hồn chính là phần thịt được ướp đậm đà và nướng sao cho vừa mềm vừa thơm. Để có món thịt nướng chuẩn vị, bạn cần kết hợp đúng cách tẩm ướp và lựa chọn phương pháp nướng phù hợp.
Mách bạn cách ướp thịt nướng bún chả mềm thơm đậm vị
Khâu ướp thịt là yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị của món bún thịt nướng. Thịt nên chọn phần nạc vai để vừa có độ mềm, vừa xen lẫn chút mỡ giúp không bị khô khi nướng. Sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn cắt thịt thành lát mỏng khoảng 0.5cm để thịt dễ thấm gia vị và nhanh chín đều hơn.
Để có cách ướp thịt nướng bún chả chuẩn vị, bạn cho vào thịt phần hành tím, tỏi, sả, ớt đã giã nhuyễn cùng các gia vị gồm: dầu màu điều, nước mắm, nước tương, đường, mật ong, sữa tươi không đường, bột ngọt và một ít ngũ vị hương. Tỷ lệ pha chế có thể điều chỉnh nhẹ tùy khẩu vị gia đình, nhưng đừng bỏ qua mật ong và sữa tươi để giúp thịt mềm hơn và có độ bóng đẹp khi nướng.
Mẹo ướp thịt nướng mềm và ngấm gia vị (Ảnh: Blue Stone)
Sau khi trộn đều gia vị với thịt, bạn bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng. Nếu có thời gian, nên ướp qua đêm để thịt ngấm đều và khi nướng sẽ dậy mùi thơm đặc trưng, khó cưỡng. Đây là bí quyết giúp món bún thịt nướng tại nhà vẫn chuẩn vị như ngoài hàng.
Mẹo nướng thịt mềm ẩm, không bị khô cháy
Sau khi ướp xong, việc chọn cách nướng thịt cũng ảnh hưởng lớn đến độ ngon. Có nhiều cách để nướng, tùy theo điều kiện bếp núc của bạn, nhưng quan trọng là kiểm soát nhiệt và trở thịt đúng lúc để thịt không bị khô hay cháy xém.
Nếu có bếp than hoa, bạn nên tận dụng vì thịt nướng than luôn mang lại hương vị đặc biệt, thơm khói nhẹ và màu sắc hấp dẫn. Trước khi đặt thịt lên vỉ, bạn nhớ quét lớp dầu mỏng để tránh dính. Khi nướng, trở đều mỗi 30 giây đến 1 phút để thịt chín đều và không bị cháy cạnh.
Không có bếp than, bạn hoàn toàn có thể dùng lò nướng. Chỉ cần xiên thịt vào que và để ở mức nhiệt 200 độ C trong khoảng 15 - 17 phút. Giữa quá trình, bạn có thể mở lò và trở mặt thịt một lần để vàng đều. Ngoài ra, nồi chiên không dầu cũng là lựa chọn tiện lợi cho những ai bận rộn. Trải đều xiên thịt vào nồi đã lót giấy bạc, phết thêm ít dầu ăn và nướng hai lần, mỗi lần 10 phút ở 200 độ C. Mỗi mẻ sẽ cho ra thịt vừa mềm vừa thơm, không lo khói bụi.
Nướng thịt mềm và không bị cháy giúp món ăn thêm hấp dẫn (Ảnh: Hakawa)
Cuối cùng, nếu không có các thiết bị trên, bạn vẫn có thể nướng thịt bằng chảo. Lót một lớp giấy bạc dưới đáy chảo, đun nóng rồi lần lượt áp thịt. Cách này tuy đơn giản nhưng nếu canh lửa vừa và trở đúng lúc thì miếng thịt vẫn giữ được độ ngọt mềm, không bị khô.
Dù dùng phương pháp nào, quan trọng nhất là kiểm soát nhiệt vừa phải và không để thịt quá lâu trên lửa. Như vậy, bạn sẽ có những xiên thịt nướng mềm, thấm vị, là điểm nhấn hoàn hảo cho tô bún thêm hấp dẫn.
Cách làm đồ chua và pha nước mắm chua ngọt ăn kèm
Khi nhắc đến món bún thịt nướng, không thể thiếu hai “trợ thủ đắc lực” là đồ chua và nước mắm pha. Đây là những thành phần đơn giản nhưng lại góp phần tạo nên hương vị hài hòa cho món ăn, vừa giúp cân bằng độ béo, vừa tăng phần hấp dẫn. Nếu bạn đang muốn tìm cách pha nước chấm bún thịt nướng chuẩn vị cũng như mẹo làm đồ chua đơn giản tại nhà thì phần dưới đây sẽ rất hữu ích.
Cách pha nước chấm bún thịt nướng
Đồ chua là phần không thể thiếu trong tô bún thịt nướng vì nó giúp giảm cảm giác ngấy và tạo điểm nhấn vị giác cho người ăn. Cách làm lại cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị củ cải trắng và cà rốt, sau đó gọt vỏ rồi bào thành sợi mỏng. Đây là hai nguyên liệu dễ tìm, dễ chế biến và thấm vị rất nhanh.
Cho vào tô khoảng 2 muỗng canh đường và 3 muỗng canh giấm, khuấy đều cho tan hết đường. Sau đó, bạn cho cà rốt và củ cải bào sợi vào, dùng tay bóp nhẹ cho nguyên liệu ngấm đều. Không cần ngâm quá lâu, chỉ sau vài phút là bạn đã có món đồ chua giòn giòn, chua ngọt hài hòa, cực kỳ hợp để ăn kèm với thịt nướng.
Nước chấm ngon giúp nâng tầm món bún thịt nướng (Ảnh: Nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc)
Ngoài việc giúp món ăn thêm tròn vị, đồ chua còn tạo cảm giác thanh mát và giúp bữa ăn bớt ngấy hơn, đặc biệt khi dùng kèm thịt nướng và mỡ hành. Một phần nhỏ đồ chua thôi nhưng lại làm tăng sức hút cho cả món ăn đấy!
Cách làm đồ chua ăn kèm
Một tô bún thịt nướng ngon không thể thiếu bát nước mắm pha chua ngọt đậm đà. Để có nước mắm chuẩn vị, bạn cho vào tô 3 muỗng canh nước mắm ngon, 3 muỗng canh đường trắng, 3 muỗng nước lọc và 3 muỗng giấm gạo. Khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn, hỗn hợp có màu trong và mùi thơm nhẹ.
Khi phần nước nền đã hoàn chỉnh, bạn thêm vào một ít tỏi băm và ớt sừng băm nhuyễn để tăng hương vị và độ hấp dẫn. Lưu ý là tỏi và ớt nên băm thật nhỏ để không bị nổi lềnh bềnh và có thể thấm đều vào nước mắm. Hương vị cuối cùng nên có sự cân bằng giữa mặn, ngọt, chua và một chút cay nhẹ.
Bún thịt nướng ăn kèm đồ chua để giải ngấy (Ảnh: Huggies)
Đây chính là cách pha nước chấm bún thịt nướng đơn giản mà ai cũng có thể làm được tại nhà. Khi chan đều lên tô bún, nước mắm sẽ quyện cùng thịt nướng, rau sống, đồ chua và bún, mang lại trải nghiệm vị giác khó quên.
Chỉ cần một chút khéo léo trong cách ướp thịt nướng bún chả và tinh tế trong cách pha nước chấm bún thịt nướng, bạn đã có thể tự tay làm ra một món ăn ngon miệng, tròn vị cho cả nhà thưởng thức. Hy vọng công thức làm bún thịt nướng tại nhà mà bài viết chia sẻ sẽ giúp bạn thêm tự tin vào bếp để có những bữa ăn thật ấm cúng, ngon lành bên người thân yêu!
Xem thêm
Công thức pha trà mãng cầu ngon như ngoài tiệm
Hướng dẫn làm bánh gối vỏ giòn tan, nhân đầy đặn thơm ngon tại nhà
.jpg)
.png)
