Dù là tôm hấp, cua luộc hay sò nướng, chỉ cần thêm một chút nước chấm đậm đà là hương vị lập tức bùng nổ, khiến ai cũng phải xuýt xoa. Tuy nhiên, để pha được loại nước chấm hải sản ngon hợp vị mà lại dễ làm thì không phải ai cũng biết. Trong bài viết này, hãy cùng tham khảo 2 công thức nước chấm hải sản đơn giản nhưng cực kỳ ngon miệng, thử một lần là “ghiền”.
Công thức 1: Nước chấm hải sản kiểu Thái
Với mùi thơm đặc trưng từ rễ ngò rí, vị cay nồng từ ớt hiểm, cùng sự cân bằng tuyệt vời giữa nước mắm, chanh và đường, nước chấm hải sản chua cay kiểu Thái sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm vị giác bùng nổ. Nếu là tín đồ của hương vị ẩm thực xứ chùa Vàng, chắc chắn bạn không nên bỏ qua loại nước chấm hải sản ngon này.
Nước chấm hải sản chua cay kiểu Thái (Ảnh: TIKI)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Ớt hiểm (loại nhỏ): 30 trái
- Rễ ngò rí: 10 gram
- Chanh: 1 trái
- Tỏi: 4 tép
- Đường: khoảng 1/2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê
Cách làm
Bước 1 - Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch rễ ngò rí để ráo, ớt hiểm bỏ cuống rửa sạch, tỏi bóc vỏ. Cho rễ ngò rí, ớt hiểm và tỏi vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Tiếp tục thêm đường và bột ngọt vào hỗn hợp, xay thêm 2 phút nữa cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Bước 2 - Pha nước chấm
Cho 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt 1 trái chanh và phần hỗn hợp vừa xay vào chén. Dùng muỗng khuấy đều đến khi hòa quyện là xong, có thể nêm lại cho vừa khẩu vị.
Công thức 2: Muối ớt xanh kiểu Nha Trang
Nếu yêu thích nước chấm hải sản miền Trung với hương vị cay nồng, hòa quyện cùng chút ấm nóng của gừng và mù tạt, bạn nhất định phải thử công thức nước chấm hải sản muối ớt xanh kiểu Nha Trang. Đây là loại nước chấm quen thuộc trong các quán hải sản ven biển miền Trung, đặc biệt "ăn rơ" với những món hải sản hấp hoặc nướng. Dưới đây là công thức pha nước chấm gừng mù tạt muối ớt xanh chuẩn vị Nha Trang.
Muối ớt xanh kiểu Nha Trang (Ảnh: Tèobokki Store)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Chanh tươi: 1 trái
- Ớt xiêm: 1 trái (có thể tăng giảm tùy độ cay mong muốn)
- Lá chanh tươi: 5 - 6 lá
- Muối hạt: 2 thìa cà phê
- Đường cát trắng: 2 thìa cà phê
- Gừng: Một mẩu nhỏ
- Mù tạt: 1/2 thìa cà phê (có thể tăng giảm tùy sở thích)
Cách làm
Bước 1 - Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch các nguyên liệu. Cắt ớt làm đôi và loại bỏ hạt để tránh bị đắng. Lá chanh lặt bỏ phần cuống, thái nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt và tép chanh. Gừng cạo vỏ, thái lát hoặc đập dập.
Bước 2 - Xay hỗn hợp nước chấm gừng mù tạt
Cho vào máy xay sinh tố phần muối, đường, ớt xiêm, gừng và lá chanh đã sơ chế, xay đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn. Sau đó, đổ nước cốt chanh và mù tạt vào, tiếp tục xay thêm một lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3 - Hoàn thiện
Đổ hỗn hợp ra chén, khuấy đều. Nếu muốn nước chấm có độ sánh hơn và bảo quản được lâu hơn, bạn có thể nấu sơ hỗn hợp này rồi để nguội.
Cách bảo quản nước chấm hải sản trong tủ lạnh
Để thuận tiện cho việc sử dụng, bạn có thể làm nhiều nước chấm một chút và trữ trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Tuy nhiên, để giữ được hương vị đậm đà và thơm ngon của các công thức nước chấm hải sản, bạn cần biết cách bảo quản hợp lý.
Bảo quản nước chấm chưa dùng đến trong hũ thủy tinh sạch và để ngăn mát tủ lạnh (Ảnh: MIA)
Cụ thể, khi pha chế xong, hãy rót ngay phần nước chấm chưa dùng đến vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và để trong ngăn mát. Dù là loại nước chấm hải sản chua cay kiểu Thái hay nước chấm hải sản kiểu miền Trung, chỉ với cách làm đơn giản này, bạn đã có thể bảo quản nước chấm hải sản ngon chuẩn vị và không sợ bị tách nước từ 5 đến 7 ngày.
Mẹo làm nước chấm sánh mịn, không bị tách lớp
Để có được một chén nước chấm hải sản ngon đúng chuẩn, việc pha sao cho sánh mịn, không bị tách lớp là yếu tố rất quan trọng. Mẹo nhỏ là bạn nên xay nhuyễn các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố thay vì giã tay, giúp nước chấm đạt đến độ hòa quyện hoàn hảo.
Bên cạnh đó, hãy cho đường, muối vào xay cùng các nguyên liệu khô (như ớt, tỏi, lá chanh…) trước, sau cùng mới cho nước cốt chanh hoặc nước mắm vào xay thêm lần nữa. Cách làm này sẽ giúp hỗn hợp kết dính tốt, hạn chế hiện tượng phân tầng hay tách nước khi bảo quản nước chấm thời gian dài.
Các bước chế biến nước chấm hải sản không bị tách nước (Ảnh: Làng Chài Xưa)
Đặc biệt, nếu áp dụng đúng thứ tự xử lý các nguyên liệu kể trên, bạn còn có thể dễ dàng biến tấu công thức pha nước chấm theo khẩu vị từng vùng miền mà không lo ảnh hưởng đến chất lượng. Ví dụ, người miền Trung thích vị đậm đà có thể tăng lượng ớt và muối (hoặc nước mắm). Trong khi đó, người miền Bắc ăn thanh nhẹ hơn có thể giảm đường và thêm chút gừng để tạo độ ấm. Hoặc nếu là người miền Nam, bạn có thể thêm đường, giúp các loại nước chấm thêm phần ngọt ngào.
Dù bạn yêu thích vị chấm hải sản chua cay kiểu Thái hay hương vị nước chấm hải sản miền Trung với gừng mù tạt đặc trưng, chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có thể tự tay pha được những công thức nước chấm hải sản chuẩn vị tại nhà. Đừng quên lưu lại bài viết và thử ngay 2 công thức được gợi ý nhé.
Xem thêm
.jpg)
.png)
