Món thịt nướng thơm lừng, mềm mọng và đậm vị luôn là lựa chọn lý tưởng cho những buổi tụ tập hoặc tiệc tại gia. Nhưng để có món thịt nướng ngon như ngoài tiệm, bí quyết không chỉ nằm ở nguyên liệu mà quan trọng nhất là cách ướp. Trong trường hợp bạn chưa biết cách ướp thịt nướng sao cho ngon mềm, đậm vị, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tin vào bếp.
Những yếu tố quan trọng giúp thịt nướng ngon và mềm
Có rất nhiều yếu tố quyết định chất lượng của món thịt nướng. Bên cạnh loại thịt, cách ướp thịt nướng và thời gian ướp cũng ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị thơm ngon và độ mềm mọng của miếng thịt thành phẩm.
Để có món thịt nướng ngon cần biết cách chọn thịt và có công thức ướp thịt ngon (Ảnh: Biên Hòa Consumer)
Cụ thể, để có món thịt nướng ngon, bạn cần chú ý:
- Chọn đúng loại thịt: Mỗi loại thịt lại có đặc điểm riêng, chẳng hạn thịt ba chỉ có phần nạc mỡ đan xen; thịt vai ít mỡ, mềm nhưng vẫn giòn; thịt nạc mông ít mỡ nhưng khô hơn nạc vai,... Thông thường, thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc mỡ đan xen phù hợp dùng để nướng sẽ mềm và thơm hơn.
- Thái thịt đúng cách: Miếng thịt nên được thái miếng đều tay, không quá dày cũng không quá mỏng để gia vị thấm đều và thịt không bị khô khi nướng.
- Gia vị cân đối: Hỗn hợp ướp cần hài hòa giữa mặn, ngọt, cay, béo và thơm để tạo chiều sâu hương vị.
- Ướp đủ thời gian: Ướp thịt đủ lâu từ 2 đến 8 tiếng sẽ giúp thịt thấm đều và ngon hơn gấp nhiều lần.
Cách ướp thịt nướng ngon mềm theo từng kiểu nướng
Tùy theo khẩu vị và món ăn cụ thể, bạn có thể linh hoạt trong cách ướp thịt nướng. Dưới đây là một số kiểu ướp thịt nướng phổ biến, dễ làm nhưng cực kỳ hấp dẫn.
Cách ướp thịt nướng kiểu truyền thống Việt Nam
Từ những loại gia vị quen thuộc và có sẵn trong mọi căn bếp Việt, bạn hoàn toàn có thể sáng tạp ra loại sốt ướp vừa đơn giản, vừa “nịnh miệng”. Cụ thể, nguyên liệu ướp gồm có:
- Nước mắm ngon
- Đường nâu hoặc mật ong
- Tỏi băm, hành tím băm
- Hạt tiêu, dầu hào, dầu ăn
- Một chút nước màu dừa để tạo màu đẹp
Sốt ướp thịt nướng kiểu Việt Nam không thể thiếu nước mắm ngon và hành tím (Ảnh: Nước mắm Tĩn)
Sau khi trộn đều tất cả gia vị, bạn hãy xoa đều lên miếng thịt và ướp ít nhất 4 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nướng, bạn có thể phết thêm một lớp mật ong để tạo độ bóng và thơm hơn. Cách ướp này phù hợp cho cả món nướng bằng bếp than lẫn nồi chiên không dầu.
Cách ướp thịt nướng kiểu Hàn Quốc
Nếu bạn thích vị ngọt, mềm, hơi cay nhẹ thì kiểu thịt nướng Hàn Quốc chính là lựa chọn lý tưởng nhất. Để ướp thịt kiểu Hàn Quốc, bạn cần chuẩn bị:
- Nước tương Hàn (soy sauce)
- Đường, dầu mè, tỏi băm
- Lê Hàn xay nhuyễn hoặc táo để làm mềm thịt tự nhiên
- Gừng, tiêu, hành tây
Sốt ướp thịt nướng kiểu Hàn Quốc cần có lê hoặc táo để tạo vị ngọt đặc trưng (Ảnh: Kiến Mật)
Sau khi trộn đều các nguyên liệu, bạn hãy xoa đều lên miếng thịt ba chỉ ướp thịt ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm. Lê hoặc táo xay không chỉ tạo vị ngọt thanh mà còn giúp thịt mềm, mọng nước sau khi nướng.
Cách ướp thịt nướng sa tế cay nồng
Dành cho những ai mê vị cay và thích cảm giác nướng ngoài trời trong những ngày thời tiết se lạnh, món thịt nướng sa tế cay nồng sẽ cực kỳ kích thích vị giác, đảm bảo ăn là nghiền. Với món thịt nướng sa tế cay nồng, bạn cần chuẩn bị gia vị ướp gồm:
- Sa tế tôm hoặc sa tế ớt
- Tỏi băm, dầu ăn
- Nước mắm, mật ong
- Một chút rượu trắng hoặc giấm để khử mùi thịt
Với món nướng này, thịt nên được cắt mỏng hơn bình thường để nhanh thấm gia vị. Sau ướp khoảng 2 tiếng, bạn có thể xiên que nướng hoặc nướng vỉ đều ngon.
Một số lưu ý khi nướng để thịt mềm, không bị khô
Dù ướp ngon đến đâu, nếu nướng sai cách thì món thịt cũng sẽ dễ bị khô hoặc cháy xém. Do vậy, khi nướng thịt, bạn hãy ghi nhớ một vài lưu ý nhỏ sau:
- Không nướng ở nhiệt độ quá cao, vì dễ làm thịt cháy bên ngoài nhưng sống bên trong.
- Khi nướng bằng bếp than bạn nên trở đều tay. Trong quá trình nướng, thường xuyên phết thêm nước ướp lên miếng thịt sẽ đảm bảo thịt thấm gia vị và vẫn giữ được độ ẩm.
- Nếu nướng bằng nồi chiên không dầu, bạn nên bọc giấy bạc để thịt không bị khô và chín đều hơn.
Không nên nướng thịt ở lửa quả lớn có thể khiến thịt cháy bên ngoài nhưng vẫn sống ở trong (Ảnh: Sói Biển Trung Thực)
FAQ - Một số câu hỏi thường gặp về cách ướp thịt nướng
Thời gian ướp thịt nướng bao lâu là tốt nhất?
Tuy vào độ dày miếng thịt mà bạn có thể ướp từ 2 - 8 tiếng hoặc ướp qua đêm để thịt thấm đều, giữ được vị ngon và mềm sau khi nướng.
Có cần rửa thịt sau khi ướp không?
Không nên rửa vì sẽ làm trôi gia vị đã thấm vào thịt. Chỉ cần gạt bớt phần gia vị dư nếu sợ bị cháy.
Ướp thịt nướng bằng mật ong có bị khét không?
Mật ong có thể cháy ở nhiệt độ cao, nên nếu dùng mật ong để ướp thịt thì hãy nướng ở nhiệt trung bình và chỉ phết thêm nước ướp lúc thịt gần chín.
Một món thịt nướng ngon là kết quả của cả một quá trình tỉ mỉ trong từng khâu chọn thịt, ướp thịt và nướng. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã bỏ túi được những cách ướp thịt nướng ngon mềm, đậm vị, sẵn sàng cho những bữa tiệc tại gia thật ấm cúng và vui vẻ.
Xem thêm
Cách làm ốc hương xào bơ tỏi thơm lừng, béo ngậy như ngoài hàng
.jpg)
.png)
