Bánh ít là một trong những loại bánh truyền thống gắn liền với ký ức quê hương của nhiều người Việt. Với lớp vỏ dẻo thơm từ bột nếp và phần nhân đa dạng, bánh ít không chỉ ngon mà còn mang nhiều ý nghĩa trong văn hóa ẩm thực dân gian. Nếu bạn đang tìm kiếm một món bánh vừa dễ làm, vừa đậm đà hương vị quê nhà thì bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện bánh ít ngay tại gian bếp của mình.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh ít
Để có được mẻ bánh ít thơm ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Bạn nên lựa chọn nguyên liệu tươi, sạch và đúng tỷ lệ để bánh đạt độ dẻo mềm lý tưởng.
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh ít:
- 500g bột nếp ngon
- 50g bột gạo (giúp vỏ bánh dẻo mà không quá dính)
- 300ml nước cốt dừa
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Lá chuối tươi (hoặc lá dong) để gói bánh, rửa sạch và trụng sơ qua nước sôi
Nguyên liệu cho phần nhân (có thể chọn 1 trong 2 loại):
- Nhân đậu xanh:
- 200g đậu xanh không vỏ
- 100g đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Nhân dừa:
- 200g dừa nạo
- 100g đường thốt nốt (hoặc đường trắng)
- 1 ít mè rang (tuỳ chọn)
Tùy khẩu vị mà bạn có thể chọn nguyên liệu là đậu xanh hoặc dừa cho nhân bánh ít (Ảnh: Điện máy Xanh)
Việc lựa chọn loại nhân phụ thuộc vào khẩu vị của từng người. Bánh ít nhân đậu xanh sẽ có vị bùi ngọt, béo nhẹ, còn nhân dừa thì ngọt thanh, thơm lừng vị dừa và đường thốt nốt.
Các bước làm bánh ít tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn đã có thể bắt tay ngay vào các công đoạn làm bánh ít. Quá trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ, nhưng thành quả sẽ khiến bạn hài lòng.
Bước 1: Làm phần nhân bánh ít
Tùy vào việc chọn làm bánh ít nhân đậu xanh hay nhân dừa mà bạn có thể chuẩn bị phần nhân theo hướng dẫn dưới đây:
- Nhân đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm. Hấp chín đậu, sau đó xay hoặc tán nhuyễn. Bắc chảo, cho đậu đã nghiền, đường, muối vào sên với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp khô ráo, dẻo và vo tròn được.
- Nhân dừa: Trộn đều dừa nạo và đường, để yên khoảng 15 phút cho thấm vị. Cho lên chảo sên với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại, có thể thêm mè rang cho thơm.
Bước 2: Nhồi bột làm vỏ bánh ít
Trong quá trình hấp đậu xanh hoặc ướp dừa chuẩn bị làm nhân, bạn có thể tranh thủ thời gian chuẩn bị phần bột làm bánh bằng cách trộn bột nếp, bột gạo và muối trong một tô lớn. Cho từ từ nước cốt dừa vào, vừa đổ vừa nhồi cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay. Cuối cùng, ủ bột khoảng 30 phút để bột nghỉ và dễ nặn hơn.
Bột vỏ bánh ít cần được nhào và ủ đúng kỹ thuật để dai ngon đạt chuẩn (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Bước 3: Gói và hấp bánh ít
Sau khi bột đã ủ đủ thời gian và phần nhân cũng được chuẩn bị xong, bạn hãy lấy một lượng bột vừa phải, vo tròn rồi ấn dẹt. Cho nhân vào giữa, gói lại sao cho phần vỏ ôm sát phần nhân. Dùng lá chuối gói bánh thành hình chóp hoặc hình chữ nhật tùy ý. Lưu ý, bạn cần lau khô lá trước khi gói để phần bột vỏ không bị nhão. Hấp bánh trong xửng từ 20 - 25 phút, đến khi thấy bánh trong và dẻo là đạt.
Mẹo nhỏ để bánh ít thơm ngon và đẹp mắt
Làm bánh ít không quá khó, nhưng để bánh giữ được độ dẻo lâu, không bị khô hay nứt sau khi hấp, bạn nên lưu ý những điểm sau:
- Chọn bột nếp chất lượng: Bột nếp càng mới thì bánh càng dẻo và thơm.
- Không bỏ qua bước ủ bột: Ủ bột chính là công đoạn quan trọng nhất, quyết định độ mềm mịn cho chiếc bánh ít của bạn. Chỉ khi ủ bột đủ thời gian, bánh mới không bị chai cứng.
- Ưu tiên dùng nước cốt dừa thay nước lọc: Nếu không có nước cốt dừa bạn vẫn có thể dùng nước lọc để nhào bột làm vỏ bánh. Tuy nhiên, sử dụng nước cốt dừa sẽ giúp vỏ bánh béo và thơm hơn.
- Thoa dầu lên lá chuối: Bước này sẽ đảm bảo khi hấp xong, việc lấy bánh ra khỏi lá sẽ dễ dàng hơn, tránh bánh dính vào lá khi bóc ăn.
- Bảo quản đúng cách: Bánh ít ngon nhất trong ngày, nếu để qua hôm sau nên hấp lại để bánh mềm.
Bánh ít khi chín lột vỏ sẽ dễ hơn nếu lá chuối được quét đầu trước khi gói bánh (Ảnh: Tú Lê)
FAQ - Một số câu hỏi thường gặp về bánh ít
Có thể làm bánh ít mà không dùng lá chuối không?
Có thể, bạn có thể thay bằng giấy nến hoặc đổ bánh vào khuôn nhỏ và hấp. Tuy nhiên, gói bằng lá chuối sẽ giúp bánh có mùi thơm đặc trưng và giữ được hương vị truyền thống.
Bánh ít để được bao lâu?
Bánh ít ngon nhất khi thưởng thức trong vòng 1 ngày sau khi hấp. Nếu muốn giữ lâu hơn, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và hấp lại trước khi ăn.
Ăn chay ăn được bánh ít không?
Hoàn toàn có thể. Nguyên liệu làm bánh ít về cơ bản không có thành phần nguyên liệu từ động vật nên khi ăn chay, bạn vẫn có thể ăn bánh ít.
Làm bánh ít tại nhà không chỉ giúp dễ dàng điều chỉnh được hương vị bánh hợp khẩu vị cá nhân, mà còn mang đến trải nghiệm thú vị khi có cơ hội tự tay chế biến một món ăn truyền thống. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công mẻ bánh ít thơm ngon, dẻo ngọt cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Xem thêm
Trà lài là gì? Lợi ích và cách pha trà lài thơm ngon tại nhà
.jpg)
.png)
