Bún riêu cua là món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương Việt Nam. Sợi bún mềm, nước dùng chua nhẹ, ngọt thanh từ cua, điểm thêm chút tóp mỡ giòn tan khiến món ăn trở nên tròn vị hơn bao giờ hết. Nếu bạn đang tìm cách nấu bún riêu tóp mỡ vừa chuẩn vị vừa dễ thực hiện tại nhà, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu đến cách nêm nếm sao cho đậm đà đúng điệu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bún riêu cua tóp mỡ
Để có thể nấu được một tô bún riêu cua tóp mỡ thơm ngon, đậm đà như ngoài hàng, bước đầu tiên không thể bỏ qua chính là khâu chuẩn bị nguyên liệu. Món ăn này tuy dân dã nhưng lại yêu cầu sự tinh tế từ việc chọn cua, sơ chế mỡ heo cho đến rau sống ăn kèm.
Bún riêu cua tóp mỡ ngon cần được làm từ những nguyên liệu ngon (Ảnh: Shopee Food)
Nếu bạn muốn thành công ngay từ lần đầu tiên hãy bắt đầu bằng việc chọn đúng nguyên liệu, đủ lượng và đảm bảo tươi ngon. Dưới đây là danh sách đầy đủ những gì bạn cần có trong cách nấu bún riêu tóp mỡ tại nhà:
- Cua đồng xay: 400 - 500g (nếu không có, bạn có thể dùng cua xay sẵn ở chợ).
- Cà chua: 3 - 4 quả, nên chọn quả chín mọng.
- Tóp mỡ: 100g, nên dùng mỡ heo tươi, thái hạt lựu rồi chiên giòn.
- Hành tím, hành lá, rau răm, ngò gai: Mỗi thứ một ít.
- Đậu hũ trắng: 2 miếng, chiên vàng đều hai mặt.
- Trứng gà: 1 quả (để kết dính phần riêu).
- Mắm tôm, nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, dầu điều.
- Bún tươi: 1 - 1,5kg (tùy khẩu phần ăn).
- Rau sống ăn kèm: Hoa chuối bào, xà lách, rau muống chẻ, giá đỗ.
Cách nấu bún riêu tóp mỡ theo từng bước chi tiết
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu trong tay, việc tiếp theo là bắt tay vào nấu nướng. Cách nấu bún riêu tóp mỡ tuy không quá phức tạp nhưng lại cần sự cẩn thận ở từng công đoạn, từ việc lọc cua đúng cách, canh lửa để riêu nổi đẹp cho đến việc nêm nếm sao cho nước dùng tròn vị.
Cách nấu bún riêu tóp mỡ đòi hỏi sự tỉ mỉ ở từng công đoạn (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Nếu bạn chưa từng nấu món này trước đây, đừng lo hãy làm theo từng bước dưới đây, bạn sẽ ngạc nhiên vì món bún riêu cua tự tay nấu lại ngon không kém gì ngoài tiệm:
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi nấu bún riêu cua tóp mỡ, bạn cần sơ chế cẩn thận từng nguyên liệu theo hướng dẫn dưới đây:
- Cua xay lọc lấy nước: Cho cua xay vào nước, khuấy đều, lọc qua rây. Làm 2 - 3 lần để lấy nước cốt, bỏ xác.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tím băm nhỏ.
- Chiên đậu hũ đến khi vàng đều.
- Mỡ heo thái hạt lựu, cho vào chảo chiên lửa vừa đến khi vangg giòn, tóp lại thì vớt ra để ráo mỡ.
Nấu nước dùng riêu cua và hoàn thiện
Nấu nước dùng riêu cua chính là bước quan trọng để tạo lên “linh hồn” của món bún riêu cua tóp mỡ. Trình tự nấu nước dùng riêu cua như sau:
- Bắc nồi nước cua lên bếp, đun lửa nhỏ. Khi nước sôi, riêu cua sẽ kết tủa nổi lên, dùng muỗng hớt nhẹ riêu sang một bát riêng.
- Phi hành tím với dầu điều, cho cà chua vào xào mềm, nêm chút mắm tôm và muối cho dậy mùi.
- Đổ hỗn hợp cà chua vào nồi nước dùng, đun sôi nhẹ.
- Trộn riêu cua đã vớt ra với trứng gà và ít nước mắm, sau đó dùng muỗng múc từng phần nhỏ cho vào nồi. Để lửa liu riu cho riêu nổi kết mảng đẹp.
- Nêm nếm lại nước dùng với hạt nêm, nước mắm, đường sao cho vừa ăn.
- Trụng bún, cho vào tô. Xếp đậu hũ chiên, tóp mỡ, cà chua, rau thơm vào. Chan nước dùng nóng lên, thêm hành lá, rau sống ăn kèm.
Nước dùng là linh hồn của bún riêu cua tóp mỡ (Ảnh: Lorca)
Nếu bạn thích vị đậm đà hơn, có thể thêm một ít mắm ruốc hoặc dấm bỗng vào nước dùng trước khi tắt bếp.
Một số câu hỏi thường gặp về cách nấu bún riêu tóp mỡ
- Có thể thay cua đồng bằng loại nào khác không?
Cua đồng là nguyên liệu truyền thống nhưng bạn cũng có thể thay bằng riêu cua đóng hộp hoặc riêu cua tươi xay sẵn. Tuy nhiên, hương vị sẽ không đậm đà bằng cua đồng tươi.
- Làm thế nào để tóp mỡ giòn lâu mà không bị dai?
Chiên tóp mỡ với lửa vừa, đảo đều tay và vớt ra để ráo mỡ trên giấy thấm dầu. Không chiên lửa to vì tóp mỡ dễ bị cháy cứng.
- Nếu không có mắm tôm, món bún riêu có ngon không?
Có thể bỏ mắm tôm nếu bạn không thích nhưng nên thêm một ít mắm ngon để tăng độ đậm đà. Mắm tôm giúp món ăn dậy mùi đặc trưng hơn.
Cách nấu bún riêu tóp mỡ tại nhà không quá khó, chỉ cần bạn dành chút thời gian và sự tỉ mỉ là đã có thể chiêu đãi cả gia đình món ăn thơm ngon, đậm đà. Một bữa sáng cuối tuần hay một bữa ăn xế vào ngày rảnh rỗi, món bún riêu cua tóp mỡ chính là lựa chọn không bao giờ lỗi thời. Hãy thử vào bếp và áp dụng cách nấu bún riêu tóp mỡ được gợi ý trong bài nhé!
Xem thêm:
Gợi ý cách làm miến lươn Nghệ An ngon bá cháy
Cách nấu canh rong biển ngon, thanh mát, bổ dưỡng và chuẩn vị Hàn Quốc
.jpg)
.png)
