Trong những ngày oi nóng, một chén chè đậu đỏ mát lạnh không chỉ giúp thanh nhiệt mà còn mang theo nhiều điều may mắn theo quan niệm dân gian. Vị bùi béo của đậu đỏ kết hợp cùng nước cốt dừa ngọt thơm tạo nên món tráng miệng hấp dẫn mà dễ thực hiện. Cùng khám phá cách nấu chè đậu đỏ trong bài viết sau đây!
Chè đậu đỏ có ý nghĩa gì?
Trong văn hóa Á Đông, đậu đỏ được xem là biểu tượng của may mắn, tình duyên và sum họp. Người ta thường ăn chè đậu đỏ vào ngày Thất Tịch (7/7 âm lịch) cầu mong tình duyên suôn sẻ, sớm gặp được người tâm đầu ý hợp. Với những người đang yêu, món chè này còn mang hàm ý vun đắp cảm xúc, giữ gìn mối quan hệ bền chặt, thủy chung.
Không chỉ mang ý nghĩa thiêng liêng về tinh thần, đậu đỏ còn là nguồn thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Hạt đậu nhỏ bé nhưng chứa nhiều chất xơ, protein thực vật, vitamin B1, B6, sắt, kali và chất chống oxy hóa.
Những dưỡng chất này giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện tuần hoàn máu và làm đẹp da. Đặc biệt, đậu đỏ còn được xếp vào nhóm thực phẩm giúp giảm cân và kiểm soát đường huyết hiệu quả nếu dùng đúng cách.
Bát chè đậu đỏ mát lạnh (Ảnh: VnExpress)
Món chè đậu đỏ vì vậy không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe, phù hợp với cả người lớn tuổi, trẻ nhỏ hay người ăn chay. Trong một chén chè ấm áp, ngọt dịu, người ta tìm thấy sự an lành, gắn kết và những ước mong giản dị nhưng sâu sắc cho tương lai.
Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ
Cách nấu chè đậu đỏ thơm ngon, béo bùi và thanh mát yêu cầu những nguyên liệu đơn giản sau:
- Đậu đỏ: 300g
- Bột năng: 20g (có thể thay bằng bột sắn dây)
- Nước cốt dừa: 1 hộp
- Dừa khô: 1 ít (hoặc thay bằng dừa tươi nạo sợi)
- Gia vị thông dụng: muối, đường
Bạn không nên dùng hạt đậu to vì thường ít bùi và có vị hơi chát (Ảnh: Lorca)
Cách nấu chè đậu đỏ ngọt bùi, mát lành
Công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước tỉ mỉ để nấu thành công món chè đậu đỏ thơm ngon tại nhà.
Sơ chế đậu đỏ đúng cách để chè không bị sượng
Bí quyết quan trọng nhất để có nồi chè đậu đỏ thơm mềm nằm ở công đoạn sơ chế đậu. Đây là bước tưởng chừng đơn giản nhưng lại quyết định đến 70% độ ngon của món ăn. Nếu bỏ qua hoặc làm sơ sài, đậu rất dễ bị sượng, nấu lâu vẫn không mềm, làm mất đi độ bùi đặc trưng vốn có.
Trước tiên, bạn cần chọn loại đậu đỏ chất lượng:
- Chọn đậu đỏ mới, có màu đỏ sậm, hạt đồng đều, không bị sâu mọt hay nứt vỡ. Tránh chọn những loại đậu để lâu, có mùi lạ hoặc dấu hiệu ẩm mốc.
- Ngâm đậu trong nước sạch khoảng 6 - 8 tiếng (hoặc để qua đêm) để hạt nở đều, giúp khi nấu chín mềm nhanh hơn và không bị sượng.
- Sau khi ngâm, bạn sẽ thấy đậu trương nở gấp đôi kích thước ban đầu. Dùng tay bẻ thử hạt đậu – nếu dễ dàng gãy đôi là đạt.
- Rửa lại bằng nước sạch, loại bỏ các hạt nổi (hạt hỏng hoặc lép), để ráo nước trước khi đem nấu.
- Mẹo nhỏ: Nếu không có thời gian ngâm lâu, bạn có thể luộc sơ đậu trong 5 phút, sau đó đổ bỏ nước và ngâm tiếp khoảng 1 – 2 tiếng. Cách này giúp rút ngắn thời gian nấu mà vẫn đảm bảo đậu chín mềm đều, không bị vỡ nát.
Cách nấu chè đậu đỏ mềm nhuyễn, ngọt vừa phải
Sau khi sơ chế kỹ lưỡng, bạn có thể bắt đầu bước nấu chè. Đây là giai đoạn đòi hỏi sự cẩn thận và kiên nhẫn để đạt được độ mềm, ngọt hài hòa và màu nước chè trong hấp dẫn.
- Cho toàn bộ đậu đã ngâm vào nồi, thêm khoảng 500ml nước lạnh, sao cho mực nước ngập hoàn toàn đậu.
- Thêm vào ½ thìa cà phê muối, đun với lửa vừa đến khi nước sôi. Muối sẽ giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của đậu.
- Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa rồi thêm vào 80g đường cát trắng, khuấy đều nhẹ nhàng cho đường tan hết.
- Ninh lửa nhỏ trong 30 – 40 phút, trong thời gian này nên thường xuyên vớt bọt và khuấy nhẹ để tránh khê đáy nồi.
- Kiểm tra độ chín của đậu bằng cách vớt một hạt ra, dùng muỗng ấn nhẹ, nếu đậu nát mịn là đạt. Nếu đậu còn cứng, tiếp tục ninh thêm vài phút.
Không nên cho đường quá sớm khi đậu chưa chín vì đường sẽ làm cứng vỏ hạt đậu (Ảnh: Báo Thanh Niên)
Tạo độ sánh nhẹ bằng bột năng hoặc bột sắn dây
Để món chè có độ kết dính nhẹ, mịn màng và không bị quá lỏng, bạn cần pha thêm bột năng hoặc bột sắn dây vào cuối quá trình nấu. Tuy nhiên, bước này cần được làm cẩn thận để tránh bột bị vón, ảnh hưởng đến thẩm mỹ và hương vị.
- Hòa tan 20g bột năng (hoặc bột sắn dây) cùng 2 – 3 thìa nước lạnh, khuấy kỹ để không còn cục.
- Khi nồi chè đã gần đạt, từ từ đổ hỗn hợp bột vào, vừa đổ vừa khuấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ.
- Tiếp tục đun với lửa vừa, khuấy đều đến khi thấy nước chè sôi nhẹ trở lại, phần bột trong suốt, không còn vón là có thể tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Chè đậu đỏ sau khi hoàn tất có màu đỏ nâu đặc trưng, hạt đậu giữ nguyên hình dáng nhưng mềm tơi, nước chè sánh vừa phải, thơm mùi đậu quyện với vị ngọt dịu.
- Múc chè ra từng chén nhỏ, chan thêm một lớp nước cốt dừa béo ngậy lên trên.
- Rắc thêm dừa khô hoặc dừa nạo sợi để tăng vị bùi và tạo độ giòn nhẹ khi ăn.
- Tùy sở thích, bạn có thể dùng nóng hoặc thêm đá để ăn lạnh. Vào mùa hè, chè đậu đỏ lạnh không chỉ giải nhiệt mà còn giúp tinh thần sảng khoái.
Cốc chè đậu đỏ cốt dừa thơm ngon (Ảnh: Pan Pan Food)
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể chiêu đãi gia đình món chè vừa bổ dưỡng, vừa tròn vị yêu thương. Hãy lưu lại cách nấu chè đậu đỏ này và bắt tay vào bếp ngay hôm nay!
Xem thêm
.jpg)
.png)
