Ngày nay, việc tự nấu ăn tại nhà không chỉ để tiết kiệm mà còn giúp đảm bảo vệ sinh và dinh dưỡng. Trong số những món ăn được nhiều người yêu thích, hủ tiếu mực nổi bật nhờ hương vị thanh nhẹ, dễ ăn và không ngán. Nếu bạn đang tìm cách nấu hủ tiếu mực đơn giản mà đậm đà như ở tiệm, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn.
Nguyên liệu nấu hủ tiếu mực
Để nấu được một tô hủ tiếu mực ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 300g hủ tiếu dai (nên chọn loại hủ tiếu bột lọc để sợi mềm mà vẫn có độ dai nhẹ)
- 350g mực tươi (nên chọn mực lá nhỏ hoặc mực ống còn tươi, cứng tay)
- 600g xương ống heo (để ninh lấy nước ngọt)
- 250g thịt xay (dùng để viên thành từng viên nhỏ cho thêm phần hấp dẫn)
- 1 củ hành tây (bổ múi cau để nướng sơ)
- 1 củ cải trắng (gọt vỏ, cắt khúc – giúp nước dùng thanh mát)
- 50g hành tím (nướng sơ tạo vị thơm tự nhiên)
- Rau ăn kèm: Xà lách, giá đỗ, cần tây, hành lá, hẹ, rau mùi,...
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn
Bát hủ tiếu mực nóng hổi, thơm nức mùi mực và rau thơm (Ảnh: Tintuconline)
Cách nấu hủ tiếu mực
Hãy cùng khám phá cách nấu hủ tiếu mực tại nhà vừa dễ làm vừa ngon như ngoài quán!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xử lý xương ống:
- Xương heo mua về đem rửa sạch bằng nước muối pha loãng.
- Chần sơ xương trong nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Chuẩn bị mực:
- Mực làm sạch ruột, lột da mỏng bên ngoài, rửa lại bằng nước có vài lát gừng hoặc giấm để khử mùi tanh.
- Dùng dao khứa nhẹ hình caro lên thân mực cho đẹp mắt và dễ ngấm vị.
- Cắt mực thành từng miếng vừa ăn, trụng nhanh qua nước sôi 1–2 phút cho mực vừa chín tới, sau đó vớt ra để riêng.
Không trụng mực quá lâu sẽ khiến mực bị dai và mất vị ngọt (Ảnh: Điện máy XANH)
Ướp thịt xay:
- Thịt xay trộn cùng 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tím và hành lá băm nhuyễn.
- Trộn đều hỗn hợp, để ướp 15 phút cho ngấm gia vị.
Chuẩn bị rau và hành:
- Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc vừa phải.
- Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau.
- Rau sống rửa sạch. xà lách, giá đỗ, hành lá, hẹ cắt khúc dài ~5cm, rau cần, ngò rí cắt nhỏ để rắc sau cùng.
Bước 2: Nấu nước dùng
Hầm nước dùng:
- Cho khoảng 2 lít nước lọc vào nồi, thêm xương ống và đun sôi.
- Khi nước sôi, vớt bọt để nước dùng trong.
- Hạ nhỏ lửa, hầm xương ít nhất 1 giờ cho ra chất ngọt tự nhiên.
- Sau 30 phút hầm, thêm củ cải trắng và hành tây vào nồi để nước thanh và dịu hơn.
- Mẹo nhỏ: Thêm 1 lát gừng đập dập nếu muốn khử mùi tanh và làm nước thêm thơm.
Phi hành tím:
- Phi hành tím đã cắt lát trong một ít dầu ăn đến khi vàng thơm.
- Vớt hành ra để riêng, giữ lại dầu hành để tăng hương vị cho nước dùng.
Cho thịt viên vào:
- Vo tròn phần thịt xay đã ướp gia vị thành từng viên nhỏ vừa ăn.
- Thả từ từ vào nồi nước dùng khi nước sôi, đun thêm 10 phút cho thịt chín.
Sau đó, bạn nêm lại nước dùng với muối, nước mắm, hạt nêm và một chút đường tùy khẩu vị. Cách nấu hủ tiếu mực là nước dùng thanh ngọt, vừa miệng nhưng không quá đậm.
Nồi nước dùng thơm ngon đúng điệu (Ảnh: Olivo)
Bước 3: Trình bày món ăn
- Trụng hủ tiếu qua nước sôi cho sợi mềm.
- Cho hủ tiếu vào tô, xếp mực đã chần, thịt viên, rau sống (giá, xà lách, hẹ) lên trên.
- Chan nước dùng nóng hổi vào tô.
- Rắc thêm hành phi, rau ngò, tiêu xay và vài lát ớt nếu thích ăn cay.
Tô hủ tiếu mực nóng hổi, nước trong thanh, topping đầy đặn (Ảnh: )
Cách chọn mực tươi ngon, không tanh, không dai
Mực là nguyên liệu chính quyết định cách nấu hủ tiếu mực ngon miệng. Mực tươi không chỉ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên mà còn mang lại độ giòn sần sật đặc trưng. Dưới đây là những mẹo chọn mực tươi ngon, sạch, không hóa chất bạn nên biết:
- Mực tươi thường có màu sáng trong, phần thân mực trắng đục, bóng và hơi óng ánh. Mực bị ươn thường ngả vàng, có màu xám đục, da mực bong tróc từng mảng.
- Mắt mực trong, sáng rõ là dấu hiệu mực mới đánh bắt. Mắt mờ đục hoặc chuyển sang màu sữa là mực đã để lâu, không còn tươi.
- Dùng ngón tay nhấn nhẹ vào thân mực, mực tươi sẽ đàn hồi trở lại nhanh chóng.
- Tránh mua mực bị bở, đầu rụng, thân mềm nhũn. Mực còn đầy đủ đầu, xúc tua, mắt chưa bị rơi rụng chứng tỏ chưa bị xử lý mạnh hoặc để đông lạnh lâu.
Mực tươi sẽ có lớp màng ngoài vẫn còn dính chặt vào thân, không bị trầy xước nhiều (Ảnh: VinWonders)
Chỉ với vài cách nấu hủ tiếu mực đơn giản, bạn đã có thể tạo nên tô hủ tiếu thanh ngọt, đậm đà và đầy màu sắc cho cả nhà. Món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Hãy lưu lại công thức để bữa sáng cuối tuần thêm phần hấp dẫn!
Xem thêm
.jpg)
.png)
