Sai lầm thường gặp khi bảo quản thực phẩm tươi có thể khiến thực phẩm nhanh hỏng, mất chất dinh dưỡng hoặc thậm chí gây hại cho sức khỏe. Do đó, việc hiểu và tránh những lỗi phổ biến này là chìa khóa để giúp bạn bảo vệ thực phẩm và sức khỏe gia đình.
Top 10 sai lầm thường gặp khi bảo quản thực phẩm tươi
Trong nhiều hộ gia đình, việc trữ đông, làm mát hoặc sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh vẫn còn cảm tính, thiếu kiến thức khoa học. Đây chính là nguyên nhân khiến thực phẩm nhanh hỏng, giảm giá trị dinh dưỡng, thậm chí sinh độc tố nguy hiểm.
Hãy cùng điểm qua những sai lầm phổ biến dưới đây để phòng tránh kịp thời:
- Để thực phẩm sống và chín chung ngăn: Làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn chéo, đặc biệt là vi khuẩn E.coli hoặc Salmonella từ thịt sống.
- Không phân loại theo tính chất: Thịt, hải sản, rau củ, trái cây, trứng, sữa... đều có nhiệt độ bảo quản lý tưởng khác nhau.
- Bảo quản thực phẩm còn nóng: Gây tăng nhiệt độ đột ngột trong tủ lạnh khiến vi khuẩn dễ phát triển.
- Dự trữ quá nhiều thực phẩm: Cản trở luồng khí lạnh khiến thực phẩm không được làm lạnh đều, nhanh hỏng.
- Dùng túi nilon thay vì hộp kín khí: Không khí và độ ẩm trong tủ lạnh làm thực phẩm mất nước, dễ lây mùi.
- Không hút ẩm rau củ đúng cách: Độ ẩm dư làm rau úng, mốc hoặc thối rữa nhanh chóng.
- Không kiểm tra hạn sử dụng thường xuyên: Đặc biệt với thực phẩm đông lạnh và các món sơ chế sẵn.
- Không vệ sinh tủ lạnh định kỳ: Vi khuẩn tích tụ trong tủ có thể ảnh hưởng đến toàn bộ thực phẩm lưu trữ.
- Rã đông sai cách: Rã đông ở nhiệt độ phòng khiến bề mặt thực phẩm tiếp xúc lâu với vi khuẩn.
- Không ghi nhãn ngày lưu trữ: Gây nhầm lẫn và bỏ quên thực phẩm trong thời gian dài.
Sai lầm trong bảo quản dẫn đến mất an toàn thực phẩm trong gia đình (Ảnh: VnExpress)
Hậu quả sức khỏe và dinh dưỡng khi bảo quản sai cách
Khi thực phẩm tươi không được lưu trữ đúng, dinh dưỡng có thể bị phá hủy chỉ trong vòng vài giờ đến vài ngày. Vitamin C trong rau củ, chất béo không bão hòa trong cá hoặc men enzyme trong trái cây sẽ giảm mạnh nếu tiếp xúc lâu với không khí, ánh sáng hoặc độ ẩm không phù hợp. Hậu quả thường gặp chính là:
- Suy giảm giá trị dinh dưỡng: Các vitamin như C, B1 và men enzyme dễ bị phân hủy nếu tiếp xúc với không khí, ánh sáng hoặc bảo quản ở sai nhiệt độ.
- Mất màu sắc, hương vị, kết cấu: Rau bị úng, trái cây bị khô vỏ, cá mất độ đàn hồi... là biểu hiện của việc bảo quản không đúng cách.
- Nguy cơ ngộ độc thực phẩm: Nhiều chủng vi khuẩn như Listeria, Salmonella hay E.coli có thể phát triển mạnh khi bảo quản sai.
- Lãng phí và tổn thất kinh tế: Thực phẩm hỏng không dùng được đồng nghĩa với việc bạn đang “vứt bỏ” đi thời gian, công sức và chi phí mua sắm.
- Gây ảnh hưởng đến toàn bộ thực phẩm khác trong tủ: Thực phẩm đã hỏng sẽ lan mùi, phát tán vi khuẩn sang các món khác làm giảm chất lượng tủ lạnh, hiệu quả bảo quản.
- Tăng nguy cơ mắc bệnh về tiêu hóa: Rối loạn tiêu hóa, đau bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc cấp tính có thể xuất hiện nếu tiêu thụ thực phẩm bảo quản sai.
Thực phẩm ôi thiu là kết quả của sai lầm thường gặp khi bảo quản thực phẩm tươi (Ảnh: Điện lạnh Bách Khoa Hà Nội)
FAQ – Câu hỏi thường gặp về sai lầm khi bảo quản thực phẩm tươi
Dưới đây là những thắc mắc phổ biến giúp bạn hiểu rõ hơn về cách bảo quản thực phẩm.
-
Rau củ có cần rửa sạch trước khi cất vào tủ không?
Có. Nhưng cần để thật ráo nước sau khi rửa để tránh bị úng, mốc trong quá trình bảo quản.
-
Nên để trứng ở đâu trong tủ lạnh là đúng nhất?
Hãy cất trứng ở ngăn giữa tủ lạnh vốn là nơi có nhiệt độ ổn định nhất. Tránh để ở cánh cửa.
-
Vì sao không nên để thực phẩm sát thành tủ?
Thành tủ thường lạnh hơn, dễ làm rau củ bị đóng đá, làm mất chất và nhanh úa.
Sai lầm thường gặp khi bảo quản thực phẩm tươi hoàn toàn có thể phòng tránh nếu người nội trợ hiểu rõ đặc tính của từng nhóm thực phẩm và áp dụng các nguyên tắc lưu trữ chuẩn khoa học. Việc điều chỉnh các thói quen nhỏ trong bếp sẽ tạo ra tác động lớn tới chất lượng bữa ăn và sức khỏe lâu dài.
Xem thêm:
.jpg)
.png)
