Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn ngon, lạ miệng để đãi cả nhà trong kỳ nghỉ lễ dài ngày tới đây, giả cầy chính là lựa chọn lý tưởng. Món ăn này nổi bật với hương vị đậm đà, thấm đượm gia vị cùng sự kết hợp tuyệt vời của các nguyên liệu tươi ngon. Từ vịt giả cầy đến sườn non nấu giả cầy, tất cả đều là các cách nấu giả cầy đơn giản nhưng đầy quyến rũ, chắc chắn sẽ khiến bữa ăn của gia đình bạn thêm phần ấm cúng.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Chân giò hấp giả cầy
Chân giò hấp giả cầy là một sự biến tấu tuyệt vời từ món giả cầy truyền thống, mang đến một món ăn có hương vị đặc sắc, kết hợp giữa sự đậm đà các gia vị giả cầy đặc trưng và sự mềm mại, thơm béo từ chân giò. Để chế biến món ăn này, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây.
Thịt chân giò hấp giả cầy (Ảnh: Sai Gon Food)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500 - 600gr thịt chân giò lọc xương
- 4 củ sả
- 1 nhánh riềng bánh tẻ
- 1 củ hành khô
- Gia vị: Mắm tôm, muối hạt, cơm mẻ, tương bần, đường (tùy chọn)
- Rau ăn kèm: Lá mơ tam thể, húng, ngổ
Cách chế biến:
- Thịt chân giò sau khi lọc xương, đem thui kỹ bằng rơm hoặc bã mía cho đến khi thịt hơi xém và có màu nâu sậm. Sau đó, rửa sạch, thấm khô hoặc để ráo nước.
- Riềng bánh tẻ rửa sạch, cắt lát mỏng và giã nhỏ. Sả đập dập, băm nhỏ, giữ lại phần ngọn sả để vào nồi hấp. Hành khô bóc vỏ và băm nhỏ. Cơm mẻ lọc qua rây cho mịn.
- Ướp thịt chân giò với riềng, sả, hành khô, 1 thìa canh mẻ đã lọc, 1 thìa canh mắm tôm, 1/2 thìa canh tương bần, 1 thìa cà phê muối hạt rang và 1 thìa cà phê đường.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau và để thịt ướp ít nhất 1 giờ để thấm gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể bọc màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh 10-12 tiếng để thịt hấp thấm vị hơn.
- Đun sôi nồi nước và cho ngọn sả cùng riềng còn dư vào nồi để tạo hương. Cho chân giò đã tẩm ướp vào vỉ hấp, đậy nắp lại và hấp ở lửa vừa. Thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước của chân giò. Khi dùng xiên que thử, nếu xiên qua được và không chảy nước đỏ, chứng tỏ thịt đã chín.
Vịt giả cầy
Vịt giả cầy là một món ăn đặc trưng và quen thuộc ở nhiều địa phương với hương vị đậm đà, thịt vịt mềm, có mùi thơm hòa quyện cùng riềng, mẻ và các gia vị đặc trưng. Cách nấu giả cầy từ vịt rất đơn giản nhưng chắc chắn sẽ khiến ai ăn cũng phải khen ngon.
Vịt giả cầy (Ảnh: VnExpress)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1/2 con vịt
- 1 củ riềng
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 3 thìa mẻ
- Bột nghệ, mắm tôm, đường, nước mắm, muối, hạt nêm
Cách chế biến:
- Vịt sau khi mua về, bạn rửa sạch với muối, dùng chanh xát lên bên ngoài và bên trong vịt để khử mùi hôi. Nhặt sạch lông tơ nếu có. Sau đó, giã nhỏ gừng, trộn với muối và xát lên vịt để làm sạch mùi hôi. Đem nướng vịt sơ qua trên than cho đến khi da vịt hơi cháy xém, tạo mùi thơm đặc trưng. Riềng và sả cạo vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, còn ớt thì cắt miếng.
- Chặt vịt đã nướng thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, ướp vịt với 1 thìa riềng giã nhỏ, 1/2 thìa tỏi băm, 3 thìa mẻ, 1 thìa muối, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa cà phê bột nghệ và 3 thìa cà phê hạt nêm. Để thịt vịt ướp ít nhất 30 phút, tốt nhất là để lâu hơn, khoảng 1 tiếng để gia vị thấm đều.
- Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn, cho 1/2 thìa tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt vịt đã ướp vào xào, đảo đều đến khi vịt săn lại. Đổ nước xâm xấp, đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 30 phút để thịt vịt chín mềm. Khi nước trong nồi bắt đầu cạn và có màu vàng sánh, bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng. Thêm 1 thìa riềng băm và 1/2 thìa cà phê đường vào, trộn đều để tạo độ đậm đà cho món ăn.
- Tắt bếp, múc vịt giả cầy ra bát và trang trí với rau sống như lá mơ, rau húng cho đẹp mắt. Món ăn có thể dùng với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon. Món vịt giả cầy thơm ngon, đậm đà này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.
Ngan giả cầy
Món ngan giả cầy là một biến tấu thú vị của món vịt giả cầy. Cách làm ngan giả cầy về cơ bản cũng tương tự như cách nấu vịt giả cầy, từ khâu sơ chế nguyên liệu cho đến việc ướp gia vị và nấu, nhưng với thịt ngan, món ăn sẽ có thêm độ dai ngon, ít béo và chắc thịt hơn.
Nngan giả cầy (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Sườn non nấu giả cầy
Với sự kết hợp của riềng, sả, mắm tôm và mật mía, sườn non nấu giả cầy mang đến hương vị vừa ngọt ngào, vừa cay nồng. Đặc biệt, món ăn này còn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa thịt sườn mềm ngọt và giềng sả, mắm tôm đậm đà, dù ăn với cơm hay ăn kèm bún đều ngon.
Sườn non nấu giả cầy (Ảnh: aFamily)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1/2 con vịt
- 500g sườn non
- Riềng, sả
- Mắm tôm, mật mía (hoặc đường nâu)
- Nước mắm, hạt nêm, mì chính.
Cách chế biến:
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước và chần sườn non qua nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó, đổ sườn ra và rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi.
- Riềng cạo vỏ, cắt lát mỏng. Sả đập dập và băm nhỏ. Ướp sườn non với riềng, sả, mắm tôm, mật mía, hạt nêm, mì chính và nước mắm (tùy khẩu vị gia đình). Đeo găng tay nilon và bóp đều để gia vị thấm sâu vào từng miếng sườn, để khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều.
- Bắc nồi lên bếp, rang sườn non cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng. Tiếp theo, cho một bát con nước lọc vào và đun nhỏ lửa đến khi sườn mềm, nước cạn và sánh lại thì món ăn đã hoàn thành.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Gà giả cầy
Món gà giả cầy là một sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà dai và các gia vị giả cầy đặc trưng. Nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa các gia vị như sả, riềng, nghệ và nước dừa, món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn có màu sắc bắt mắt, chắc chắn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của gia đình dịp nghỉ lễ này.
Gà giả cầy (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1,5 kg gà ta
- Sả, nghệ, gừng, riềng
- Dừa tươi 1 trái
- Ngũ vị hương 50g
- Sa tế 50g
- Mắm tôm 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh 3 muỗng canh
- Củ hành tím, tỏi, lá chanh
Cách chế biến:
- Gừng, nghệ, riềng cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ. Tỏi, hành tím băm nhuyễn. Lá chanh cắt nhỏ. Một nửa sả băm nhỏ, còn lại cắt khúc, đập dập.
- Thui gà để cháy xém, rửa sạch với nước muối, chanh và sả. Chặt gà thành khúc vừa ăn, ướp với hành, tỏi, sả, gừng và gia vị trong 30 phút.
- Phi thơm hành, tỏi, riềng, nghệ, sả, cho gà vào xào săn. Thêm nước dừa và nấu khoảng 30 - 40 phút đến khi gà chín mềm. Nếu cần, thêm nước lọc để gà mềm hơn.
Với những công thức cách nấu giả cầy đa dạng và dễ làm trên, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những món ăn đậm đà, hấp dẫn để đãi cả nhà trong dịp nghỉ lễ dài ngày. Dù là vịt, ngan hay sườn non, mỗi món giả cầy đều mang một hương vị đặc trưng, chắc chắn sẽ khiến bữa ăn của gia đình bạn thêm phần phong phú và ngon miệng.
Xem thêm
Không biết làm món gì với bột gạo nếp, tham khảo ngay loạt công thức này, đảm bảo toàn các món ngon
.jpg)
.png)
.jpg)
