Sườn non chay được làm từ gì?

Trong những năm gần đây, thực phẩm chay không chỉ dành riêng cho người ăn chay trường mà còn được nhiều người yêu thích vì sự nhẹ nhàng, tốt cho sức khỏe và không gây cảm giác ngấy. Trong số đó, sườn non chay là một cái tên nổi bật, thường xuyên xuất hiện trong các món kho, nướng, xào hoặc lẩu. Tuy nhiên, không ít người vẫn tò mò: sườn non chay được làm từ gì, liệu có đảm bảo dinh dưỡng không? Cùng tìm hiểu nhé

Giải đáp sườn non chay được làm từ gì?

Sườn non chay không phải là sản phẩm từ thịt động vật, nhưng lại có màu sắc, kết cấu và hương vị khá giống sườn heo thật. Chính vì thế, nhiều người không rành về thực phẩm chay thường dễ nhầm lẫn. Vậy, sườn non chay được làm từ gì để tạo nên cảm giác “giống thật” đến như vậy?

Sườn non chay chủ yếu được làm từ đạm lúa mì (hay còn gọi là gluten lúa mì), một loại protein thực vật có khả năng tạo kết cấu dai, đàn hồi và dễ tạo hình. Các thành phần cơ bản gồm:

• Bột mì nguyên cám
• Nước lọc sạch
• Một lượng nhỏ muối để tăng vị
• Nước tương, dầu ăn hoặc gia vị thực vật khác tùy nhà sản xuất

Giải đáp sườn non chay được làm từ gì? (Ảnh: Tâm Bồ Đề)

Sau khi nhào bột và rửa liên tục trong nước để loại bỏ tinh bột, phần còn lại là gluten, chính là phần “thịt” tạo thành sườn non chay. Phần này sẽ được cắt lát, tạo hình và hấp chín. Một số sản phẩm công nghiệp có thể được sấy khô để dễ bảo quản. Dù là sản xuất thủ công hay công nghiệp, sườn non chay vẫn tuân theo các bước cơ bản sau:

• Nhào bột mì với nước tạo thành khối bột dẻo
• Rửa bột nhiều lần dưới vòi nước chảy nhẹ để tách bỏ tinh bột, chỉ giữ lại gluten
• Tạo hình thành miếng dài, xé lớp để tạo cảm giác giống sớ thịt
• Hấp chín để cố định kết cấu
• Sấy khô hoặc đóng gói tươi, tùy theo cách sử dụng

Nhờ quá trình này, sườn non chay không chỉ ngon miệng mà còn giữ được độ đàn hồi và dai giống như thịt thật, điều mà nhiều món chay khác khó làm được.

Sườn non chay có tốt cho sức khỏe không?

Hiểu được sườn non chay được làm từ gì giúp người tiêu dùng yên tâm hơn khi lựa chọn, nhưng một câu hỏi lớn không kém phần quan trọng là: loại thực phẩm này có thật sự lành mạnh?

Giá trị dinh dưỡng

Gluten - thành phần chính của sườn non chay - chứa hàm lượng protein tương đối cao, có thể đáp ứng nhu cầu đạm cho người ăn chay. Tuy nhiên, đạm thực vật từ lúa mì không chứa đầy đủ axit amin thiết yếu như đạm động vật. Vì vậy, để cân bằng, bạn nên kết hợp thêm các nguồn protein khác như đậu hũ, nấm, hạt điều hoặc đậu đen trong bữa ăn hàng ngày.

Ngoài ra, sườn non chay còn không chứa cholesterol và rất ít chất béo bão hòa, vì vậy dễ tiêu hóa hơn thịt động vật. Sườn non chay chính là một món ăn phù hợp với người đang ăn kiêng hoặc cần hạn chế chất béo.

Sườn non chay thường xuất hiện trong thực đơn của người ăn chay (Ảnh: Sống Khỏe)

Ai nên và không nên ăn sườn non chay?

Sau khi biết sườn non chay được làm từ gì, dù lành tính nhưng sườn non chay không hoàn toàn phù hợp với tất cả mọi người. Nếu bạn thuộc nhóm những người sau, sườn non chay sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời trong thực đơn hàng ngày:

• Là người ăn chay trường, ăn kiêng hoặc cần giảm mỡ máu
• Muốn bổ sung protein thực vật vào chế độ ăn
• Thích thử món mới lạ từ thực vật

Ngược lại, cần cân nhắc ăn sườn non chay nếu bạn:

• Dị ứng với gluten (bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten)
• Đang theo chế độ low-carb
• Muốn kiểm soát lượng protein theo chỉ định y tế

Vì vậy, trước khi thêm món này vào thực đơn, bạn nên lắng nghe cơ thể và tham khảo ý kiến chuyên gia nếu có bệnh lý nền.

Các món ngon phổ biến từ sườn non chay

Biết được sườn non chay được làm từ gì rồi thì chắc chắn bạn sẽ tò mò xem loại nguyên liệu đặc biệt này có thể nấu được những món gì hấp dẫn. Sự thật là rất nhiều! Từ món kho truyền thống đến món nướng hiện đại, sườn non chay đều có thể “cân tất”.

• Sườn non chay kho tiêu: Đây là món quốc dân trong mâm cơm chay. Miếng sườn non mềm dai, thấm vị mặn ngọt của nước tương và vị cay nồng của tiêu, ăn cùng cơm nóng thì khỏi phải bàn. Cách làm cũng đơn giản: ngâm sườn khô cho mềm, xào sơ với hành tỏi (hoặc hành boa rô nếu ăn chay), rồi kho với nước tương, tiêu và đường đến khi sánh lại là xong.
• Sườn non chay chiên giòn: Món này siêu thích hợp cho ai thích ăn vặt. Miếng sườn non sau khi chiên giòn bên ngoài, vẫn giữ được độ dai bên trong, ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc sốt me là “hết nước chấm”. Bạn có thể tẩm sẵn sườn với bột chiên giòn, hoặc lăn qua bột năng đều được.

Sườn non chay chiên giòn rụm (Ảnh: Cô Ba Bình Dương)

• Sườn non chay nướng sa tế: Món này thường xuất hiện trong tiệc BBQ chay hoặc các quán ăn hiện đại. Sườn sau khi ướp với sa tế, nước tương, đường thốt nốt và dầu mè sẽ được nướng trên than hoặc nồi chiên không dầu. Vị cay thơm nồng đặc trưng của sa tế giúp làm nổi bật độ dai giòn của sườn.

FAQ - Câu hỏi thường gặp về sườn non chay được làm từ gì

Sườn non chay có phải là thực phẩm giả mạo thịt không?

Không. Sườn non chay không giả mạo thịt mà là một sản phẩm thuần thực vật, mô phỏng kết cấu và cảm giác ăn của thịt để dễ ăn hơn, đặc biệt với người mới bắt đầu ăn chay.

Người bị dị ứng gluten có ăn được sườn non chay không?

Không nên. Vì thành phần chính là gluten lúa mì, sườn non chay không phù hợp với người mắc bệnh celiac hoặc dị ứng gluten.

Sườn non chay bảo quản thế nào để dùng được lâu?

Nếu là loại khô, bạn nên để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu là sườn non tươi, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 3–5 ngày.

Hiểu rõ sườn non chay được làm từ gì không chỉ giúp bạn yên tâm khi lựa chọn mà còn mở ra nhiều cách chế biến phong phú trong gian bếp. Dù là người ăn chay trường hay chỉ đơn giản muốn có một bữa ăn thanh đạm, sườn non chay vẫn là lựa chọn lý tưởng: dễ mua, dễ nấu, ngon miệng và lành mạnh. Hãy thử thêm món này vào thực đơn để cảm nhận sự khác biệt từ những nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên!

Xem thêm:

Công thức nấu bún mọc sườn chuẩn vị

Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản, thơm ngon đậm đà tại nhà