Sá sùng – một cái tên nghe có vẻ xa lạ với nhiều người nhưng lại là “báu vật” của biển cả và được ví như nhân sâm biển ở Việt Nam. Được biết đến là một trong những đặc sản đắt đỏ bậc nhất, sá sùng từng là nguyên liệu chỉ dành cho vua chúa thời xưa. Vậy vì sao sá sùng lại có giá cao như vậy? Công dụng và giá trị dinh dưỡng của sá sùng là gì? Làm món gì với sá sùng để giữ trọn hương vị đặc biệt ấy? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết sau.
Sá sùng là gì? Vì sao lại đắt đỏ đến vậy?
Sá sùng (tên khoa học: Sipunculus nudus) là một loài hải sản thuộc nhóm giun biển, sinh sống chủ yếu ở các bãi cát ven biển, đặc biệt ở vùng Vân Đồn, Cô Tô của Quảng Ninh hay Khánh Hòa. Sá sùng có hình dạng giống giun đất, chiều dài trung bình khoảng 10–15cm, thân mềm, màu hồng nhạt hoặc nâu đỏ khi còn tươi.
Sá sùng là đặc sản có giá trị kinh tế cao (Nguồn: Vinpearl)
Giá trị kinh tế cao của sá sùng đến từ các yếu tố sau:
- Sản lượng hiếm: Sá sùng chỉ xuất hiện ở một số vùng biển nhất định và chỉ có thể khai thác vào mùa xuân và đầu hè.
- Khai thác thủ công: Không thể nuôi nhân tạo, việc bắt sá sùng đòi hỏi người dân phải mò tay thủ công trên cát, rất mất công sức.
- Quá trình sơ chế phức tạp: Sá sùng tươi cần được làm sạch, phơi nắng nhiều lần để thành phẩm khô thơm ngon, không hôi tanh.
Giá sá sùng tươi/khô trên thị trường hiện nay dao động từ 1.2 triệu - 4 triệu đồng/kg, tùy theo kích cỡ và chất lượng. Loại sá sùng khô loại đặc biệt có thể lên đến 5–6 triệu đồng/kg.
Công dụng bồi bổ sức khỏe và giá trị dinh dưỡng của sá sùng
Sá sùng không chỉ được yêu thích bởi hương vị ngọt thanh, đậm đà mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp để bồi bổ cơ thể và tăng cường sinh lực.
Sá sùng có tác dụng bồi bổ sức khỏe (Nguồn: Vinpearl)
Thành phần dinh dưỡng chính của sá sùng gồm:
- Hàm lượng đạm cao: Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100g sá sùng có khoảng 60–70g protein, rất tốt cho người cần phục hồi sức khỏe.
- Khoáng chất thiết yếu: Canxi, kẽm, magie, sắt… giúp xương chắc khỏe, hỗ trợ lưu thông máu.
- Chất taurine và axit amin: Có tác dụng tăng cường sinh lực nam giới, hỗ trợ chức năng gan và điều hòa huyết áp.
Tác dụng nổi bật:
- Tăng cường sinh lý nam giới.
- Bồi bổ cơ thể suy nhược, phục hồi sau ốm.
- Cải thiện tiêu hóa, kích thích ăn ngon miệng.
- Tốt cho phụ nữ sau sinh, trẻ em chậm lớn.
Sá sùng khô thường được dùng như một vị thuốc Đông y giúp bồi bổ khí huyết, nâng cao thể trạng. Loại này được thầy thuốc khuyên dùng với liều lượng hợp lý.
Các cách chế biến sá sùng ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên
Sá sùng có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, từ món cao cấp như phở sá sùng đến các món dân dã như sá sùng rang, xào. Dưới đây là một số cách chế biến sá sùng phổ biến vừa dễ làm lại giữ được vị ngon đặc trưng:
Sá sùng thường được sử dụng để nấu phở (Nguồn: Nhà thuốc Long Châu)
Sá sùng nấu phở
Đây là cách dùng sá sùng phổ biến trong các hàng phở truyền thống để tạo độ ngọt đậm tự nhiên cho nước dùng.
Nguyên liệu:
- Sá sùng khô (10–20g)
- Xương bò
- Gừng, hành khô
- Gia vị nấu phở.
Cách làm:
- Nướng sá sùng khô vàng nhẹ, thả vào nồi nước hầm xương bò cùng hành, gừng trong 4–6 tiếng.
- Sá sùng giúp nước dùng có vị ngọt sâu, tự nhiên, không cần dùng bột ngọt.
Đây là bí quyết của nhiều đầu bếp phở gia truyền Hà Nội để tạo nên nồi nước phở "gây nghiện".
Sá sùng xào tỏi
Đây là cách làm sá sùng xào được nhiều người yêu thích vì hương vị đậm đà, dễ thực hiện và hợp khẩu vị đại đa số.
Nguyên liệu:
- Sá sùng tươi (300g), tỏi băm, hành lá, gia vị.
Cách làm sá sùng xào:
- Rửa sạch sá sùng tươi, cắt khúc.
- Phi thơm tỏi, cho sá sùng vào đảo đều.
- Nêm nước mắm, tiêu, hành lá và xào trên lửa lớn 3–5 phút.
Món này rất ngon khi ăn nóng, dai giòn sần sật, đậm vị biển. Đây là cách làm sá sùng xào được nhiều quán hải sản áp dụng.
Sá sùng xào là món ăn được dùng để tiến vua (Nguồn: Dân Việt)
Sá sùng rang muối/sa tế
Một cách chế biến đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn, thích hợp làm món nhắm trong các bữa tiệc thân mật.
Cách thực hiện:
- Sá sùng khô sau khi nướng sơ có thể rang với muối hột hoặc sa tế để làm món nhắm bia cực kỳ hấp dẫn.
- Chỉ cần rang khô sá sùng đến khi giòn, sau đó đảo với muối, ớt khô hoặc sa tế cho dậy mùi.
Cách chọn mua sá sùng chuẩn chất lượng và bảo quản đúng cách
Với giá trị cao, sá sùng dễ bị làm giả hoặc kém chất lượng. Việc nhận biết sá sùng ngon, mua ở đâu uy tín và bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn tận hưởng được trọn vẹn giá trị và hương vị đặc sản quý này.
Mua sá sùng ở đâu uy tín?
Để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc, bạn nên chọn mua sá sùng tại các địa chỉ uy tín, có thương hiệu rõ ràng.
- Đặc sản Vân Đồn – Quảng Ninh: Nơi nổi tiếng với sá sùng tự nhiên.
- Các cửa hàng đặc sản miền biển có thương hiệu, website rõ ràng.
- Sàn thương mại điện tử uy tín như Shopee Mall, Tiki với đánh giá khách hàng minh bạch.
Khi tìm kiếm “mua sá sùng ở đâu uy tín”, bạn nên chọn các đơn vị cung cấp có giấy chứng nhận VSATTP, chính sách đổi trả rõ ràng.
Cách nhận biết sá sùng ngon
Việc phân biệt sá sùng chất lượng sẽ giúp bạn tránh hàng giả, hàng kém chất lượng gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Dấu hiệu nhận biết sá sùng ngon:
- Sá sùng khô chất lượng: Thân thẳng, màu vàng nhạt, không vụn, không nấm mốc.
- Không có mùi hôi lạ, khi nướng lên có mùi thơm đặc trưng, không bị tanh.
Bảo quản sá sùng đúng cách
Việc bảo quản đúng cách giúp giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng của sá sùng qua thời gian dài.
Hướng dẫn bảo quản:
- Với sá sùng khô: Bảo quản nơi khô ráo, kín gió, tốt nhất trong lọ thủy tinh hoặc túi hút chân không.
- Với sá sùng tươi: Nếu không dùng ngay nên cấp đông trong túi kín để tránh mất chất.
Sá sùng không chỉ là đặc sản nổi tiếng với giá trị kinh tế cao mà còn là thực phẩm giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe. Nhờ vào vị ngọt thanh và độ giòn đặc trưng, sá sùng dễ dàng trở thành nguyên liệu chính trong nhiều món ăn hấp dẫn, từ nồi phở trứ danh cho đến món xào, món rang nhậu độc đáo. Tuy nhiên để tận hưởng trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng từ sá sùng, việc lựa chọn địa chỉ mua uy tín và bảo quản đúng cách là điều quan trọng.
Xem thêm
Cách làm ốc hương xào bơ tỏi thơm lừng, béo ngậy như ngoài hàng
Bí quyết làm chân gà hấp hành giòn sần sật, thơm ngon như nhà hàng
.jpg)
.png)
