Chân gà hấp hành là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng làm được chuẩn vị như nhà hàng. Đôi khi chỉ cần thiếu một bước nhỏ, món ăn có thể bị dai, mất mùi thơm đặc trưng hoặc không giữ được độ giòn. Nếu bạn cũng đang loay hoay tìm bí quyết làm chân gà hấp hành ngon đúng điệu, thì bài viết này chính là dành cho bạn.
Chân gà hấp hành có gì mà “gây nghiện”?
Không ngẫu nhiên mà chân gà hấp hành lại trở thành món khoái khẩu của nhiều người. Vị giòn sần sật của chân gà kết hợp với mùi hành thơm lừng, ăn kèm chút muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt là “chuẩn bài”. Không chỉ là món nhậu được cánh mày râu yêu thích, chân gà hấp hành còn là món ăn chơi tuyệt vời cho cả nhà trong những ngày mát trời.
Điểm thú vị ở đây là cách chế biến chân gà không quá cầu kỳ, nguyên liệu dễ tìm, nhưng để đạt độ ngon như nhà hàng lại đòi hỏi một số mẹo nhỏ. Và tất nhiên, bí quyết làm chân gà hấp hành chuẩn vị sẽ được bật mí chi tiết ngay sau đây.
Chân gà hấp hành được ưa chuộng như một món ăn vặt hấp dẫn (Ảnh: Điện máy XANH)
Hướng dẫn chi tiết cách làm chân gà hấp hành ngon đúng điệu
Để làm món chân gà hấp hành ngon, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật hấp và cách pha nước chấm. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể từng bước để bạn có thể tự tin làm món ăn vặt hấp dẫn này ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần có đủ các nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cơ bản cho khoảng 3 - 4 người ăn:
- Chân gà: 1kg (chọn chân gà công nghiệp to, đều, tươi)
- Hành lá: 5 - 6 nhánh cắt khúc khoảng 5 - 7cm
- Gừng: 1 củ cắt lát
- Rượu trắng: 1 chén nhỏ
- Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt
- Ớt tươi, tỏi dùng để pha nước chấm
- Chanh hoặc quất: 1 - 2 quả
Chuẩn bị nguyên liệu làm chân gà hấp hành giòn ngon (Ảnh: BlueStone)
Các bước thực hiện
Không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp, bạn vẫn có thể chế biến món ăn này thành công nếu thực hiện đúng các bước sau.
Sơ chế và khử mùi chân gà
Đây là bước rất quan trọng trong bí quyết làm chân gà hấp hành. Chân gà mua về cần rửa sạch với muối và giấm hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, chặt làm đôi hoặc để nguyên tùy thích. Luộc sơ trong nước sôi có vài lát gừng và một ít rượu để khử mùi hoàn toàn.
Sau khi luộc sơ khoảng 3 - 4 phút, bạn vớt chân gà ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh trong 15 - 20 phút. Mẹo này giúp chân gà giữ được độ giòn lâu, không bị nhũn sau khi hấp.
Tẩm ướp chân gà trước khi hấp
Sau khi để ráo, bạn nên ướp chân gà với chút muối, đường và tiêu trong khoảng 10 phút cho thấm vị. Không cần ướp quá lâu vì món này chủ yếu lấy vị thơm của hành và độ ngọt tự nhiên của chân gà.
Hấp chân gà cùng hành và gừng
Xếp một lớp hành lá và gừng lát ở đáy xửng, đặt chân gà lên trên rồi rải thêm một lớp hành nữa. Hấp cách thủy trong khoảng 15 - 20 phút tùy vào kích thước chân gà. Khi hấp, bạn nên để lửa vừa để chân gà chín từ từ, giữ được độ giòn và không bị teo tóp.
Bí quyết làm chân gà hấp hành giòn sần sật (Ảnh: BlueStone)
Mẹo nhỏ giúp chân gà hấp hành thơm ngon hơn
Có một số mẹo nhỏ nhưng lại cực kỳ “đắt giá” nếu bạn muốn món chân gà hấp hành đạt chuẩn nhà hàng. Dưới đây là những gợi ý không nên bỏ qua:
- Chọn chân gà tươi, còn độ đàn hồi cao, tránh loại đã để đông lạnh quá lâu.
- Ngâm nước đá sau khi luộc sơ là bước giúp chân gà giòn và dai tự nhiên.
- Không nên hấp quá lâu sẽ khiến chân gà bị bở, mất độ giòn đặc trưng.
- Có thể cho thêm vài lát sả đập dập hoặc lá chanh để tăng thêm hương thơm hấp dẫn.
- Nên ăn ngay sau khi hấp xong, tránh để nguội vì sẽ bị dai, không còn thơm như lúc mới hấp.
Cách pha nước chấm ngon ăn kèm chân gà hấp hành
Dù món chính có ngon cỡ nào, thiếu đi chén nước chấm hợp vị thì vẫn không trọn vẹn. Đây cũng chính là bí quyết làm chân gà hấp hành giúp nâng tầm món ăn của bạn. Dưới đây là gợi ý cách pha nước chấm giúp nâng tầm hương vị:
- Nước chấm mắm tỏi ớt truyền thống: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 - 2 tép tỏi băm, 1 trái ớt băm. Khuấy đều cho tan đường, nêm lại vị cho vừa miệng.
- Nước chấm muối tiêu chanh: 1 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu xay, nước cốt chanh và vài lát ớt tươi. Vị mặn của muối, cay nồng của tiêu và chua thanh từ chanh sẽ cực hợp với chân gà hấp hành giòn dai.
Pha nước chấm chân gà hấp hành nâng tầm hương vị món ăn (Ảnh: Ăn gì đây)
FAQ - Câu hỏi thường gặp về chân gà hấp hành
Hấp chân gà bao lâu là vừa chín tới?
Thời gian lý tưởng là 15 - 20 phút tùy loại chân gà. Nếu hấp quá lâu, chân gà sẽ mềm nhũn, không còn giòn nữa.
Có thể bảo quản chân gà hấp hành trong tủ lạnh không?
Có thể, nhưng nên bảo quản tối đa 1 - 2 ngày và hấp lại trước khi ăn. Tuy nhiên, món này ngon nhất khi ăn nóng ngay sau khi làm xong.
Có cần luộc chân gà trước khi hấp không?
Nên luộc sơ khoảng 3 - 4 phút để khử mùi hôi và giúp thịt sạch, sau đó ngâm đá để giữ độ giòn.
Chân gà hấp hành không chỉ dễ làm mà còn cực kỳ bắt vị nếu bạn nắm được vài mẹo nhỏ trong quá trình chế biến. Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn nắm được bí quyết làm chân gà hấp hành giòn ngon, thơm nức như ngoài tiệm. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và chút thời gian, bạn hoàn toàn có thể mang đến cho gia đình món ăn hấp dẫn, chất lượng mà chẳng cần ra nhà hàng.
Xem thêm
Công dụng và cách ngâm nấm mèo (mộc nhĩ) đúng cách để giữ trọn dưỡng chất
Cách làm bánh ướt tại nhà bằng chảo chống dính, không cần khuôn
.jpg)
.png)
