Bánh ướt là một món ăn truyền thống quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh miền Trung và miền Nam. Thông thường, bánh ướt được tráng bằng khuôn hoặc nồi hấp chuyên dụng, tuy nhiên, không phải ai cũng có điều kiện chuẩn bị đầy đủ dụng cụ tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh ướt tại nhà bằng chảo chống dính tiện lợi mà vẫn giữ được độ mềm mịn của bánh.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh ướt
Để làm bánh ướt tại nhà bằng chảo chống dính, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản, dễ tìm như sau:
Nguyên liệu cho phần bột bánh:
- Bột gạo: 200g (nên chọn bột gạo xay mịn hoặc bột gạo tẻ truyền thống)
- Bột năng: 50g (giúp bánh dẻo và dai hơn)
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh (giúp bánh không bị dính và có độ bóng)
- Nước lọc: 700ml
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng nước sao cho phù hợp, đảm bảo bột sau khi pha có độ loãng vừa phải, dễ tráng bánh nhưng không quá lỏng khiến bánh dễ rách.
Nguyên liệu ăn kèm (tùy chọn):
- Chả lụa, thịt quay, thịt nướng hoặc nem nướng
- Giá trụng, rau sống, dưa leo, rau thơm
- Hành phi vàng
- Nước mắm chua ngọt pha theo khẩu vị
Bánh ướt là một món ăn phổ biến ở các tỉnh miền Trung và miền Nam (Nguồn: Eva)
Cách pha bột bánh ướt chuẩn mịn
Đây là bước quan trọng quyết định độ mềm mịn của bánh:
- Trộn đều bột gạo và bột năng trong một tô lớn.
- Thêm muối và dầu ăn vào, sau đó từ từ đổ nước vào và khuấy đều tay để bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Để hỗn hợp bột nghỉ ít nhất 30 phút - 1 tiếng trước khi tráng bánh. Bột nghỉ sẽ giúp bánh mềm và đều màu hơn.
- Sau khi bột đã nghỉ, bạn có thể lọc qua rây để loại bỏ phần bột vón (nếu có) và giúp bánh mịn hơn.
Cách làm bánh ướt bằng chảo chống dính
Cách làm bánh ướt bằng chảo chống dính cực kỳ tiện lợi nếu bạn biết cách điều chỉnh nhiệt và thời gian tráng bánh hợp lý.
Bước 1: Làm nóng chảo
- Sử dụng một chiếc chảo chống dính đường kính từ 20-26cm tùy theo độ lớn bạn muốn.
- Đặt chảo lên bếp, để lửa nhỏ - vừa, đợi chảo nóng đều (không để quá nóng dễ làm bột cháy).
Bước 2: Tráng bánh
- Khuấy đều bột trước khi múc, vì phần bột có thể bị lắng ở đáy.
- Dùng vá múc khoảng 1 muôi canh bột đổ vào giữa chảo, nhanh tay nghiêng xoay chảo để bột lan đều khắp bề mặt.
- Đậy nắp chảo lại và hấp bánh trong khoảng 30-45 giây cho đến khi thấy bột chuyển trong và không dính là bánh đã chín.
Bước 3: Lấy bánh
- Dùng vá dẹp hoặc đũa gỗ nhẹ nhàng gỡ bánh ra và đặt lên đĩa hoặc mâm có thoa chút dầu để bánh không bị dính.
- Lặp lại thao tác cho đến khi hết bột.
Mẹo nhỏ: Nếu bánh bị dính hoặc khó tróc ra, có thể chảo chưa đủ nóng hoặc bạn đổ bột quá dày. Điều chỉnh lượng bột ít hơn và tăng nhiệt nhẹ nhàng.
Cách làm bánh ướt tại nhà bằng chảo chống dính (Nguồn: Eva)
Cách pha nước mắm chua ngọt ăn kèm bánh ướt
Một trong những linh hồn của món bánh ướt chính là nước mắm chua ngọt. Cách pha nước mắm đơn giản như sau:
Nguyên liệu:
- 3 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm
- 4 thìa canh nước lọc
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
Cách pha: Khuấy đều nước mắm, đường, nước lọc cho tan hoàn toàn, sau đó thêm nước cốt chanh, tỏi và ớt. Nêm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt mặn hài hòa.
Cách thưởng thức và bảo quản bánh ướt
Cách làm bánh ướt sẽ không giúp bạn tận hưởng bữa ăn ngon miệng nếu không biết cách thưởng thức “chuẩn bài”. Sau khi tráng xong, bạn có thể thưởng thức bánh ướt theo nhiều cách:
- Cuốn bánh với thịt nướng, rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.
- Ăn kèm với chả lụa, hành phi, giá trụng.
- Cuộn bánh thành từng cuốn nhỏ, rưới mỡ hành và nước mắm lên trên - kiểu ăn phổ biến ở miền Trung.
Nếu còn dư, hãy xếp bánh vào hộp kín đặt trong ngăn mát tủ lạnh, bảo quản được khoảng một đến hai ngày; khi muốn dùng lại, chỉ cần hấp sơ hoặc quay nhanh trong lò vi sóng để bánh mềm nóng như mới.
Một số lưu ý về cách làm bánh ướt tại nhà
Dưới đây là một số lưu ý quan trọng bạn không nên bỏ qua:
- Bột cần được khuấy đều trước mỗi lần múc tráng để tránh bột lắng đáy.
- Chảo chống dính phải sạch, khô và được làm nóng đều trước khi đổ bột.
- Không nên đổ quá nhiều bột cùng lúc để tránh bánh dày và khó chín đều.
- Nếu bánh bị khô hoặc giòn, có thể bạn đã để lửa quá lớn hoặc tráng quá lâu - hãy giảm nhiệt.
Một số lưu ý khi làm bánh ướt tại nhà (Nguồn: Cookpad)
Việc tự làm bánh ướt tại nhà bằng chảo chống dính không chỉ đơn giản và tiết kiệm chi phí mà còn giúp đảm bảo vệ sinh, phù hợp với khẩu vị gia đình. Chỉ cần một chút kiên nhẫn, vài nguyên liệu dễ tìm và một chiếc chảo tốt, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những mẻ bánh ướt mỏng mịn, thơm ngon không kém ngoài tiệm.
Xem thêm
Hướng dẫn làm bánh giò nóng hổi, mềm thơm, đậm đà hương vị truyền thống
.jpg)
.png)
