Gợi ý công thức 10 món chay từ nấm đùi gà cực hấp dẫn

Trong thế giới ẩm thực chay, nấm đùi gà luôn là một nguyên liệu “đa năng” – không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại vị ngon đặc trưng, độ giòn dai hấp dẫn và hàm lượng dinh dưỡng cao. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn 20 món chay từ nấm đùi gà đơn giản, giúp làm phong phú thực đơn mỗi ngày mà không cần phải quá cầu kỳ.

Nấm đùi gà kho tiêu

Nguyên liệu:

• Nấm đùi gà: 200g
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm:

• Rửa sạch nấm, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn (dày khoảng 1cm).
• Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu, phi thơm tỏi.
• Cho nấm vào xào nhanh tay 3–5 phút cho săn lại.
• Thêm nước tương, đường và tiêu vào chảo, đảo đều.
• Hạ nhỏ lửa, đậy nắp, kho liu riu trong 10–15 phút cho đến khi nước sánh và nấm ngấm đều gia vị.
• Tắt bếp, rắc thêm tiêu nếu thích ăn cay. Ăn nóng với cơm trắng.

Nấm đùi gà kho tiêu (Ảnh: Bách hóa Xanh)

Nấm đùi gà xào sả ớt

Nguyên liệu:

• Nấm đùi gà: 200g
• Sả băm: 1 cây (lấy phần trắng, băm nhỏ)
• Ớt sừng: 1–2 trái (tùy mức cay)
• Nước mắm chay: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm:

• Nấm đùi gà rửa sạch, xé sợi vừa ăn hoặc cắt lát mỏng tùy ý.
• Làm nóng chảo, phi thơm sả băm với dầu ăn.
• Cho nấm vào xào lửa lớn trong 2–3 phút cho hơi se mặt.
• Thêm ớt cắt lát và nước mắm chay vào, đảo đều tay đến khi nấm săn lại, dậy mùi thơm.
• Tắt bếp, bày ra dĩa, dùng ngay với cơm hoặc cuốn bánh tráng.

Nấm đùi gà xào sả ớt (Ảnh: Gia đình)

Nấm đùi gà chiên giòn

Nguyên liệu:

• Nấm đùi gà: 300g
• Bột chiên giòn: 100g
• Nước lọc: 80ml
• Dầu ăn: đủ để chiên ngập
• Chút muối hoặc hạt nêm chay (nếu muốn đậm đà)

Cách làm:

• Nấm đùi gà rửa sạch, thái lát dày khoảng 0.5–0.7cm.
• Trộn bột chiên giòn với nước lọc để được hỗn hợp sánh (không loãng, không đặc).
• Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng.
• Nhúng từng lát nấm vào bột, để chảy bớt bột thừa rồi thả vào chảo.
• Chiên đến khi lớp vỏ vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.
• Dùng kèm tương ớt hoặc muối tiêu chanh, rất thích hợp cho bữa ăn nhẹ.

Nấm đùi gà chiên giòn (Ảnh: FPT Shop)

Nấm đùi gà nướng giấy bạc

Nguyên liệu:

• Nấm đùi gà: 200g
• Hành boa rô: 1 cây (lấy phần trắng, thái lát)
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Hạt tiêu, mè rang (tùy thích)
• Giấy bạc

Cách làm:

• Nấm cắt dọc thành lát mỏng. Ướp cùng dầu mè, nước tương, hành boa rô, tiêu trong 10 phút.
• Trải giấy bạc ra, cho hỗn hợp nấm vào giữa, gói kín lại.

• Làm nóng lò ở 180°C, nướng trong 20 phút. Nếu không có lò, có thể nướng trên bếp than hoặc áp chảo.
• Khi nấm chín, mở giấy bạc ra, rắc thêm mè rang nếu thích. Dùng nóng.

Nấm đùi gà nướng giấy bạc (Ảnh: Bách hóa Xanh)

Gỏi nấm đùi gà rau răm

Nguyên liệu:

• Nấm đùi gà: 150g
• Rau răm: 1 nắm nhỏ (nhặt lá non, rửa sạch)
• Hành phi: 2 muỗng cà phê
• Nước tương: 2 muỗng cà phê
• Chanh: 1/2 quả
• Đường: 1 muỗng cà phê

Cách làm:

• Luộc chín nấm đùi gà trong nước sôi 3–4 phút, vớt ra để nguội, xé sợi.
• Trộn nước tương, nước cốt chanh, đường làm nước trộn gỏi. Nêm nếm cho vị chua mặn ngọt cân bằng.
• Cho nấm vào tô, trộn cùng rau răm, rưới nước trộn, để thấm 5 phút.
• Trước khi ăn rắc thêm hành phi, trộn đều lần cuối. Món này rất thích hợp làm món khai vị hoặc ăn kèm bánh tráng nướng.

Gỏi nấm đùi gà rau răm (Ảnh: aFamily)

Canh nấm đùi gà rong biển

Nguyên liệu:

• Nấm đùi gà: 100g
• Rong biển khô: 10g
• Gừng: vài lát mỏng
• Hành boa rô (phần trắng): 1 nhánh, cắt lát
• Nước lọc: 1 lít
• Muối hoặc hạt nêm chay: vừa ăn

Cách làm:

• Ngâm rong biển trong nước lạnh khoảng 5 phút cho nở mềm, rửa sạch cát nếu có.
• Nấm rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Đun sôi nước cùng vài lát gừng. Khi nước sôi, cho nấm và rong biển vào.
• Nêm muối hoặc hạt nêm chay cho vừa khẩu vị.
• Nấu thêm 5–7 phút, rắc hành boa rô trước khi tắt bếp.
• Dùng nóng, thanh mát và dễ tiêu hóa.

Canh nấm đùi gà rong biển (Ảnh: Nấm Lý tưởng)

Nấm đùi gà xào rau củ thập cẩm

Nguyên liệu:

• Nấm đùi gà: 150g
• Cà rốt: 1/2 củ
• Bông cải xanh: 1 nắm nhỏ
• Đậu Hà Lan hoặc ngô bao tử: tùy thích
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Nước tương: 1,5 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm:

• Nấm rửa sạch, cắt lát. Cà rốt cắt sợi mỏng, bông cải tách nhỏ, luộc sơ nếu muốn mềm nhanh.
• Phi tỏi thơm, cho nấm vào xào trước 3 phút.
• Tiếp tục cho rau củ vào, đảo đều tay trên lửa lớn.
• Nêm nước tương, có thể thêm chút đường nếu muốn vị hài hòa.
• Xào đến khi rau củ vừa chín tới, giữ độ giòn. Dùng nóng với cơm.

Nấm đùi gà xào rau củ thập cẩm (Ảnh: Báo Phụ nữ Việt Nam)

Nấm đùi gà rim mặn ngọt

Nguyên liệu:

• Nấm đùi gà: 200g
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Ớt (tuỳ chọn): 1 trái
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm:

• Nấm rửa sạch, cắt khúc hoặc xé sợi tùy thích.
• Phi tỏi thơm, cho nấm vào xào sơ cho săn.
• Thêm nước tương, đường, chút nước lọc (khoảng 2 muỗng canh), đảo đều.
• Rim nhỏ lửa trong 10 phút cho nước sánh, nấm thấm đều.
• Thêm ớt nếu ăn cay, tắt bếp. Món này ngon hơn khi để nguội một chút cho nấm đậm vị.

Nấm đùi gà rim mặn ngọt (Ảnh: Món chay ngon dễ làm)

Chả nấm đùi gà chay

Nguyên liệu:

• Nấm đùi gà: 150g
• Đậu hũ trắng: 1 miếng nhỏ
• Bột mì: 1 muỗng canh
• Hành boa rô phi thơm: 1 muỗng canh
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm chay vừa đủ

Cách làm:

• Nấm cắt nhỏ, xào sơ cho khô nước.
• Đậu hũ ép ráo nước, nghiền nhuyễn.
• Trộn nấm, đậu hũ, bột mì, hành phi và gia vị thành hỗn hợp dẻo.
• Nặn thành miếng tròn nhỏ, ép dẹt.
• Chiên vàng hai mặt trong chảo dầu nóng.
• Có thể ăn kèm cơm, cuốn bánh tráng hoặc chấm nước mắm chay gừng.

Chả nấm đùi gà chay (Ảnh: VH22 Bếp Việt)

Nấm đùi gà cuộn lá lốt

Nguyên liệu:

• Nấm đùi gà: 150g
• Lá lốt: khoảng 15–20 lá
• Hành boa rô băm: 1 muỗng canh
• Hạt nêm chay, tiêu: vừa ăn
• Dầu ăn: để chiên

Cách làm:

• Nấm băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Xào sơ với hành boa rô, nêm hạt nêm, tiêu.
• Để nguội rồi dùng lá lốt cuộn phần nhân nấm, cuộn chặt tay.
• Cho dầu vào chảo, chiên các cuộn lá lốt đến khi mặt ngoài chuyển màu xanh đậm và giòn.
• Gắp ra giấy thấm dầu. Món này rất hợp để cuốn bánh tráng rau sống hoặc ăn kèm cơm nóng.

Nấm đùi gà cuộn lá lốt (Ảnh: Công thức nấu chay)

Nấm đùi gà không chỉ ngon mà còn rất linh hoạt – từ món xào, món kho đến lẩu hay món cuốn, món nào cũng có thể biến tấu thành một phiên bản chay hấp dẫn. 20 công thức trong bài không dừng lại ở việc giúp bạn ăn chay đơn giản hơn, mà còn là cách để mỗi bữa cơm trở nên nhẹ nhàng, tinh tế và đầy sáng tạo.

Dù bạn là người mới bắt đầu ăn chay hay đã duy trì thói quen này lâu năm, hy vọng đây sẽ là bộ công thức truyền cảm hứng để bạn tiếp tục hành trình ẩm thực xanh, lành và giàu cảm xúc.

Xem thêm

Cách làm bánh bột lọc chuẩn vị Huế tại nhà

Tổng hợp 10 món ngon từ sứa & Cách sơ chế sứa sạch không bị tanh