Sứa biển là một trong những nguyên liệu độc đáo, mang đến trải nghiệm khó quên nhờ vào độ giòn sần sật và vị thanh mát đặc trưng. Chỉ với vài bước sơ chế đơn giản, sứa có thể trở thành nguyên liệu lý tưởng cho hàng loạt món ăn ngon miệng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách sơ chế sứa an toàn, khử mùi hiệu quả, đồng thời giới thiệu 10 món ăn ngon từ sứa để bạn làm mới thực đơn gia đình.
Cách sơ chế sứa sạch không bị tanh
Trước khi chế biến những món ăn hấp dẫn từ sứa, việc sơ chế đúng cách là bước quan trọng giúp loại bỏ mùi tanh và độc tố tự nhiên có trong sứa biển.
Lựa chọn sứa
Việc nhận biết sứa tươi, chất lượng cao sẽ giúp bạn yên tâm hơn trong quá trình chế biến và thưởng thức.
- Sứa tươi: Nên chọn những con sứa có phần thân dày, màu trắng ngà hoặc hồng nhạt, không bị nhớt hoặc chảy nước. Tránh mua những con có mùi tanh nồng, thân mềm nhũn.
- Sứa đóng gói: Ưu tiên sản phẩm từ thương hiệu uy tín, có nhãn mác rõ ràng và hạn sử dụng còn dài. Kiểm tra kỹ tình trạng bao bì, nước ngâm và hướng dẫn sử dụng.
Hướng dẫn cách lựa chọn sứa (Nguồn: Long Châu)
Sơ chế sứa tươi
Sứa tươi nếu không được xử lý đúng cách có thể gây ngộ độc. Vì vậy, việc sơ chế trước khi nấu các món ăn ngon từ sứa cần thực hiện theo các bước sau:
- Làm sạch ban đầu: Rửa sứa bằng nước sạch, loại bỏ túi độc (còn gọi là nang trâm) và cắt thành miếng vừa ăn.
- Ngâm phèn chua: Chuẩn bị nước muối loãng pha thêm phèn chua, ngâm sứa khoảng 2 - 3 lần, mỗi lần 15 - 20 phút. Giữa các lần nên thay nước để loại bỏ hết nhớt và độc tố.
- Rửa lại và ngâm lạnh: Vớt sứa ra, rửa sạch với nước lạnh vài lần để loại bỏ vị mặn và mùi tanh còn sót lại.
- Trụng nước sôi với gừng: Đun sôi nước với vài lát gừng đập dập rồi trụng sứa khoảng 20 - 30 giây. Bước này giúp khử mùi tanh hiệu quả và làm sứa thơm hơn. Có thể ngâm thêm với nước gừng loãng hoặc lá ổi, lá lăng theo kinh nghiệm dân gian để tăng độ giòn và hương thơm.
Sơ chế sứa ăn liền (đã xử lý sẵn)
Sứa đóng gói sẵn tuy tiện lợi nhưng cũng cần sơ chế lại để đảm bảo an toàn và ngon miệng:
- Xả sạch sứa dưới vòi nước nhiều lần để loại bỏ hóa chất bảo quản.
- Ngâm nước lạnh khoảng 30 phút, sau đó trụng nhanh qua nước nóng khoảng 80°C trong 20 - 30 giây rồi để ráo.
Lưu ý: Không nên ăn sứa tươi chưa qua ngâm phèn chua kỹ lưỡng. Trẻ nhỏ và người có cơ địa nhạy cảm nên ăn với lượng vừa phải để tránh dị ứng.
Tổng hợp 10 món ăn ngon từ sứa
Sau khi đã sơ chế sứa sạch sẽ, bạn có thể tha hồ sáng tạo với nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là 10 món ngon tiêu biểu từ sứa mà bạn nhất định nên thử.
Nộm sứa xoài xanh
Món nộm sứa xoài xanh nổi bật bởi vị chua dịu của xoài hòa quyện cùng độ giòn mát của sứa, thêm chút cà rốt, hành tây, rau thơm và đậu phộng rang. Nước trộn được pha từ nước mắm, đường, chanh theo tỷ lệ 1:1:1, tạo nên hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Món ăn thích hợp làm khai vị trong những bữa cơm ngày hè.
Món nộm sứa xoài xanh (Nguồn: VnExpress)
Nộm sứa hành tây
Đây là món ăn đơn giản nhưng luôn được ưa chuộng. Sứa được trụng sơ, trộn cùng hành tây ngâm đá, xoài xanh thái sợi, dưa leo, rau thơm và nước mắm tỏi ớt. Rắc thêm ít đậu phộng rang và mè trắng để tăng hương vị. Món này ngon nhất khi ăn kèm bánh phồng tôm.
Bún sứa Nha Trang
Một món ăn ngon từ sứa khác là bún sứa - đặc sản nổi tiếng của Nha Trang. Sứa sau khi sơ chế được ăn kèm với chả cá, rau sống, cà chua, thơm và nước dùng ngọt thanh từ cá biển. Thêm chút nước mắm nguyên chất, vài lát ớt và chanh sẽ khiến món ăn thêm đậm đà.
Sứa xào cần tây
Món xào đơn giản nhưng đưa cơm này kết hợp giữa sứa, hành tây, cà rốt và cần tây. Phi thơm tỏi, cho rau củ vào đảo nhanh rồi thêm sứa, nêm nếm với nước mắm và dầu hào. Hương vị đặc trưng của cần tây hòa quyện cùng sứa giòn tạo nên món ăn vừa lạ vừa ngon.
Nộm sứa hoa chuối
Hoa chuối thái mỏng, ngâm nước chanh để không bị thâm rồi trộn cùng sứa, rau húng, rau răm, mè rang và nước mắm chua ngọt. Vị chát nhẹ của hoa chuối kết hợp với độ giòn của sứa giúp món nộm thêm phần hài hòa, phù hợp với khẩu vị người Việt.
Gỏi sứa dưa hấu
Đây là món ăn ngon từ sứa đầy mới lạ, sáng tạo với dưa hấu đỏ ngọt mát cắt hạt lựu trộn cùng sứa, rau thơm và sốt chua ngọt. Vị thanh mát và đẹp mắt của món ăn này rất phù hợp cho các bữa tiệc buffet mùa hè hoặc làm món ăn nhẹ cuối tuần.
Sứa xào chua ngọt
Sứa được xào cùng hành tây, ớt chuông xanh đỏ, cà chua với giấm, đường, tương cà. Món ăn có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà chua ngọt vừa phải, rất thích hợp ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì nóng.
Canh sứa chua lá vang
Canh sứa nấu với lá vang là món ăn dân dã phổ biến ở miền Trung. Sứa được trụng sơ rồi nấu cùng cà chua, me hoặc lá vang để tạo vị chua dịu, thanh mát. Món canh giúp giải nhiệt cơ thể, rất hợp trong những ngày hè oi ả.
Canh sứa thịt viên rau củ
Thịt heo xay nhuyễn nêm hành tiêu, vo viên nhỏ rồi nấu cùng cà rốt, khoai tây, măng tây. Khi rau củ gần chín, cho sứa vào sau cùng để giữ độ giòn. Món canh có vị ngọt tự nhiên từ thịt và rau củ, là lựa chọn bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Lẩu sứa chua cay
Lẩu sứa là món ăn ngon từ sứa lý tưởng cho những ngày se lạnh. Nước dùng được nấu từ xương hoặc cá kèo, nêm thêm gia vị lẩu Thái tạo vị chua cay hấp dẫn. Sứa được nhúng vào nước sôi ngay trước khi ăn để giữ độ giòn. Ăn kèm với rau muống, bạc hà, hoa chuối và bún tươi.
Món lẩu sứa chua cay (Nguồn: Youtube)
Sứa biển, với vị giòn đặc trưng, là nguyên liệu tuyệt vời để tạo nên nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Với những món ăn ngon từ sứa như nộm sứa, bún sứa hay sứa xào chua ngọt, bạn hoàn toàn có thể biến tấu để phù hợp với sở thích của gia đình. Đặc biệt, việc sơ chế sứa đúng cách sẽ giúp loại bỏ mùi tanh, giữ được độ giòn và ngon miệng cho món ăn.
Xem thêm
.jpg)
.png)
