Hủ tiếu Nam Vang từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà, nước lèo trong ngọt và sợi hủ tiếu dai ngon đặc trưng. Nếu bạn đang tìm hiểu cách nấu món ăn này, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu nước lèo hủ tiếu Nam Vang và mẹo hoàn thiện món ăn với sợi hủ tiếu Nam Vang khô chuẩn vị nhé.
Công thức nấu hủ tiếu Nam Vang chuẩn vị
Hủ tiếu Nam Vang là một trong những món ăn mang đậm dấu ấn ẩm thực Campuchia - Trung Hoa nhưng đã được người Việt biến tấu để phù hợp với khẩu vị trong nước. Món ăn nổi bật với phần nước lèo trong vắt, ngọt thanh từ xương và hải sản kết hợp cùng sợi hủ tiếu mềm dai cùng các topping như gan heo, tôm, mực, trứng cút... để tạo nên một tô hủ tiếu vừa đậm đà, vừa tinh tế.
Hủ tiếu Nam Vang có sự kết hợp giữa sợi hủ tiếu mềm dai cùng nhiều topping như gan heo, tôm, mực, trứng cút… (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Để thực hiện món ăn này tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu hủ tiếu Nam Vang gồm:
- 500g hủ tiếu khô
- 400g xương heo
- 200g gan heo
- 300g tôm
- 200g thịt heo xay
- 200g mực tươi
- 10g khô mực, 10g tôm khô
- 10 quả trứng cút
- 2 củ hành tím
- Rau ăn kèm như xà lách, giá, tần ô, hẹ, hành lá và tỏi
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm và dầu hào
Cách nấu nước lèo hủ tiếu Nam Vang chuẩn vị bắt đầu từ công đoạn sơ chế nguyên liệu: Làm sạch rau, xử lý gan heo bằng cách ngâm sữa tươi, ướp gia vị cho thịt xay, tôm và mực. Sau đó, nước lèo được ninh từ xương, khô mực, tôm khô và rau củ như cà rốt, củ cải trắng trong khoảng 1 - 2 tiếng.
Trong khi chờ nước dùng, bạn có thể tranh thủ thời gian luộc gan, phi hành, xào thịt băm, tôm và mực cho thơm ngon. Tiếp đến là trụng sợi hủ tiếu khô cho mềm rồi trộn đều với dầu hành để giữ độ tơi và dậy mùi thơm.
Khi thưởng thức, bạn chỉ cần sắp xếp các nguyên liệu lên tô hủ tiếu và chan nước dùng là đã có ngay một phần hủ tiếu Nam Vang thơm ngon, hấp dẫn như ngoài tiệm. Nếu bạn thích ăn hủ tiếu Nam Vang khô, sau khi sắp xếp các nguyên liệu vào tô, bạn hãy rưới lên trên phần nước sốt gồm nước tương, dầu hào, đường, hạt nêm và hành tỏi phi, nước lèo sẽ được để ở bát riêng và húp kèm khi ăn.
Bí quyết hầm xương cho nước lèo trong veo, ngọt thanh
Một trong những yếu tố làm nên hương vị đặc trưng của hủ tiếu Nam Vang chính là phần nước lèo trong veo, ngọt thanh tự nhiên. Cách nấu nước lèo hủ tiếu Nam Vang chuẩn vị không chỉ nằm ở việc chọn nguyên liệu tươi ngon mà còn ở bí quyết hầm xương đúng cách.
Nước lèo hủ tiếu Nam Vang trong và có vị ngọt thanh tự nhiên của xương, tôm khô, mực khô và các loại củ (Ảnh: Elmich)
Trước khi hầm, bạn nên chần xương heo qua nước sôi để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi. Khi hầm, duy trì lửa nhỏ liu riu và thường xuyên vớt bọt để nước trong. Có thể kết hợp xương với khô mực, tôm khô, cà rốt và củ cải trắng sẽ giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên mà không cần nêm quá nhiều gia vị.
Cách chuẩn bị nguyên liệu hủ tiếu Nam Vang đa dạng nguyên liệu
Điểm đặc biệt làm nên sức hấp dẫn của hủ tiếu Nam Vang không chỉ ở phần nước lèo mà còn nằm ở nguyên liệu hủ tiếu Nam Vang rất đa dạng và được chuẩn bị công phu, trình bày bắt mắt. Để món ăn tròn vị, bạn cần sơ chế kỹ từng loại nguyên liệu: Tôm lột vỏ, bỏ chỉ lưng và ướp nhẹ với hạt nêm, tiêu cho thấm vị; mực làm sạch, khứa nhẹ để tạo hình đẹp mắt rồi xào nhanh trên lửa lớn cho vừa chín tới.
Nguyên liệu hủ tiếu Nam Vang cần tươi mới và được sơ chế đúng cách (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Gan heo sau khi ngâm sữa để khử mùi thì luộc chín và chỉ cắt lát khi ăn để giữ màu đẹp và độ mềm. Thịt băm được xào săn với dầu phi hành cho dậy mùi thơm. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ cẩn thận để không bị nát.
Ngoài ra, bạn có thể bổ sung lòng heo hoặc tim, cật nếu thích. Với các nguyên liệu này, bạn chỉ cần luộc kỹ và thái lát mỏng là đã có ngay một phần topping hủ tiếu Nam Vang phong phú, đậm đà, hòa quyện tuyệt vời với nước lèo ngọt thanh.
Hướng dẫn làm tỏi phi, hành phi thơm giòn ăn kèm
Để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món hủ tiếu Nam Vang không thể nào thiếu chén tỏi phi, hành phi thơm lừng, vàng giòn ăn kèm. Cách làm rất đơn giản nhưng cần chút tỉ mỉ.
Bạn chuẩn bị hành tím và tỏi, lột vỏ sạch, sau đó thái lát mỏng đều tay. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi hạ lửa nhỏ và cho hành tím vào phi trước. Khi hành bắt đầu ngả màu vàng nhạt thì nhanh tay vớt ra để lên giấy thấm dầu.
Hành hoặc tỏi phi thơm lừng, vàng giòn là “topping” ăn kèm không thể thiếu của món hủ tiếu Nam Vang (Ảnh: VnExpress)
Lưu ý, khi phi hành hoặc tỏi, bạn cần vớt sớm một chút để hành không bị cháy đắng, do hành và tỏi sẽ còn tiếp tục chín sau khi vớt ra. Bạn cũng có thể tận dụng phần dầu phi hành, tỏi để trộn hủ tiếu khô hoặc xào topping để giúp món ăn thêm đậm đà, đúng chuẩn Nam Vang.
Hi vọng qua bài viết này, bạn đã nắm rõ cách nấu nước lèo hủ tiếu Nam Vang sao cho trong và ngọt, đồng thời biết cách chuẩn bị nguyên liệu hủ tiếu Nam Vang đúng chuẩn để tạo nên một tô hủ tiếu tròn vị. Dù là hủ tiếu nước hay hủ tiếu Nam Vang khô chỉ cần bạn chăm chút ở từng công đoạn là đã có thể tự tay làm ra một món ăn hấp dẫn.
Xem thêm
.jpg)
.png)
