Gỏi gà xé phay là món ăn dân dã quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình Việt. Món này vừa dễ làm lại có hương vị hài hòa giữa vị chua nhẹ, cay cay và cái giòn giòn sật sật của rau củ. Không chỉ là món khai vị lý tưởng, gỏi gà còn được nhiều người yêu thích bởi cảm giác ăn mà không lo ngán”. Nếu bạn đang tìm cách làm gỏi gà xé phay đúng vị, đậm đà mà không quá phức tạp, thì bài viết dưới đây chính là dành cho bạn!
Nguyên liệu cho món gỏi gà ngon tròn vị
Trước khi tìm hiểu cách làm gỏi gà xé phay món gỏi gà xé phay ngon, phần nguyên liệu cần chuẩn bị đầy đủ, đóng vai trò vô cùng quan trọng để món ăn thành công. Nguyên liệu phải tươi, sạch và được sơ chế đúng cách thì mới giữ được độ giòn, vị ngọt tự nhiên. Nguyên liệu chuẩn bị (cho 3 - 4 người ăn):
- 1 con gà ta (khoảng 1.2- 1.5kg)
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- Rau răm, rau húng quế, ngò rí
- 1 quả chanh, ớt tươi, tỏi
- 1 ít đậu phộng rang
- Nước mắm ngon
- Đường, giấm, tiêu xay
Nguyên liệu chuẩn bị làm món gỏi gà xé phay (Ảnh: Tổng hợp)
Bật mí cách làm gỏi gà xé phay ngon đúng chuẩn tại nhà
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu và sơ chế sẵn, bước tiếp theo là pha nước trộn và tiến hành trộn gỏi. Đây là phần quan trọng nhất để quyết định món gỏi có ngon hay không. Dưới đây là cách làm gỏi gà xé phay đơn giản với những bước ai cũng có thể làm được.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên trong cách làm gỏi gà xé phay là sơ chế nguyên liệu. Gà nên chọn loại gà ta thả vườn, thịt săn chắc và thơm. Sau khi mua về, bạn làm sạch rồi luộc chín cùng chút muối và gừng để khử mùi hôi. Khi gà chín, vớt ra để nguội rồi xé phay thành sợi vừa ăn. Đừng xé quá nhỏ kẻo mất độ dai và dễ bị khô.
Hành tây thái mỏng rồi ngâm giấm đường cho bớt hăng, cà rốt bào sợi. Rau thơm rửa sạch, để ráo. Đậu phộng rang vàng, giã dập. Đây là những thành phần giúp món gỏi có màu sắc đẹp và hương vị hài hòa hơn rất nhiều.
Bước 2: Cách pha nước trộn
Nước trộn gỏi là “linh hồn” của món ăn, phải có đủ vị chua – cay – mặn – ngọt thì mới chuẩn cách làm gỏi gà xé phay. Công thức pha như sau:
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng rưỡi canh đường
- 1 trái ớt cắt lát
- 1 tép tỏi băm nhuyễn
Pha nước trộn gỏi gà đúng vị giúp nâng tầm món ăn (Ảnh: Nước mắm Khải Hoàn)
Cho tất cả nguyên liệu và gia vị trên vào chén, khuấy đều cho phần nước trộn gỏi tan. Nếm lại cho vừa khẩu vị rồi để riêng. Nếu thích vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm chút tiêu xay hoặc ớt bột vào. Nước mắm phải là loại ngon thì hương vị mới dậy mùi và hấp dẫn.
Bước 3: Trộn gỏi gà
Cho phần gà đã xé, hành tây ngâm chua, cà rốt bào sợi và rau thơm vào một tô lớn. Rưới từ từ phần nước trộn vào và đảo đều tay để mọi nguyên liệu thấm vị. Không nên đổ hết nước một lượt, dễ làm gỏi bị nhão và ra nước.
Tiếp theo, rắc đậu phộng rang lên trên, thêm chút rau răm hoặc húng quế để tăng hương thơm. Cuối cùng, trình bày gỏi ra dĩa, có thể trang trí thêm vài lát ớt đỏ hoặc ngò rí cho đẹp mắt. Ăn ngay khi còn tươi là ngon nhất.
Trộn gỏi đều tay và bày ra đĩa (Ảnh: Tú Lê Miền Tây)
Mẹo nhỏ giúp món gỏi gà xé phay thêm hấp dẫn
Bên cạnh việc biết rõ cách làm gỏi gà xé phay, một vài mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn và khó cưỡng hơn nữa:
- Luộc gà đúng cách: Không luộc gà quá lâu, thịt sẽ bị mềm nhũn. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ và luộc tầm 30 - 35 phút tùy trọng lượng gà, sau đó vớt ra ngâm nước đá để thịt săn và da giòn.
- Chọn rau củ giòn, không ngâm lâu: Hành tây chỉ cần ngâm 5 - 7 phút là đủ để giảm mùi hăng nhưng vẫn giữ độ giòn.
- Trộn gỏi ngay trước khi ăn: Gỏi sẽ giữ được độ tươi và không bị chảy nước nếu trộn sát giờ ăn. Trộn xong nên dùng liền trong vòng 30 phút.
Trộn gỏi trước khi ăn khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều mà không bị chảy nước (Ảnh: Tripadvisor)
Những mẹo nhỏ trong cách làm gỏi gà xé phay này tuy đơn giản nhưng lại góp phần quyết định độ ngon miệng của món gỏi. Một chút tinh tế trong khâu chế biến sẽ giúp bạn có ngay món gỏi "ngon hơn ngoài tiệm".
FAQ - Câu hỏi thường gặp về cách làm gỏi gà xé phay
Gỏi gà xé phay có thể bảo quản trong tủ lạnh không?
Có thể, nhưng bạn nên dùng trong vòng 6 - 8 tiếng sau khi trộn gỏi. Để lâu quá rau sẽ bị úa, thịt gà chảy nước và mất vị ngon.
Có thể thay thế hành tây bằng loại rau nào khác không?
Nếu không thích mùi hành tây, bạn có thể thay bằng bắp cải tím hoặc dưa leo cắt sợi mỏng để tạo độ giòn và màu sắc bắt mắt cho món gỏi.
Nên chọn loại gà nào để làm gỏi gà xé phay ngon nhất?
Gà ta thả vườn là lựa chọn lý tưởng vì thịt săn chắc, ít mỡ và thơm ngon hơn so với gà công nghiệp. Tuy nhiên, bạn cũng có thể dùng ức gà luộc nếu muốn chế biến nhanh gọn.
Cách làm gỏi gà xé phay không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ cần nắm vài bí quyết nhỏ và khéo léo trong khâu chế biến, bạn đã có thể tự tay làm nên một món gỏi giòn giòn, đậm đà, ăn hoài không ngán cho cả nhà. Đây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giúp “đổi gió” cho bữa cơm thường ngày. Cuối tuần rảnh rỗi, hãy thử vào bếp và trổ tài với món gỏi gà này nhé!
Xem thêm:
Điểm danh 10 lợi ích sức khỏe khi ăn trứng gà
Luộc gà trong bao nhiêu phút? Bí quyết luộc gà ngon, da vàng óng
.jpg)
.png)
