Gà luộc tưởng như là món quen thuộc trong mỗi gia đình Việt nhưng để luộc được một con gà thơm ngon, ngậy thịt, da vàng óng lại không hề dễ. Nhiều người vẫn loay hoay với câu hỏi: Luộc gà trong bao nhiêu phút? Bài viết sau sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi này, đồng thời chia sẻ những bí quyết luộc gà ngon giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp.
Luộc gà trong bao nhiêu phút?
Thời gian luộc gà là yếu tố quan trọng đầu tiên quyết định độ chín mềm và hương vị của món ăn. Tùy vào loại gà và trọng lượng, bạn có thể tham khảo thời gian chuẩn như sau:
- Gà ta non (1 - 1,2kg): Luộc từ 25 - 30 phút.
- Gà ta trưởng thành (1,3 - 1,5kg): Luộc trong khoảng 35 - 40 phút.
- Gà già hoặc gà mái đẻ: Có thể cần luộc từ 45 - 60 phút, tuỳ độ dày của thịt và tuổi gà.
Thời gian luộc gà tùy thuộc vào trọng lượng và “tuổi” của gà (Ảnh: TIKI)
Lưu ý, khi luộc gà, bạn nên bắt đầu luộc gà từ nước lạnh rồi đun lửa nhỏ để nước sôi dần giúp gà chín đều từ ngoài vào trong, tránh khiến da gà bị nứt. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi lăn tăn, bạn cũng nên giảm nhỏ lửa và đậy kín vung nồi luộc gà. Không mở nắp thường xuyên vì sẽ làm giảm nhiệt khiến gà cần nhiều thời gian hơn để chín.
Bí quyết luộc gà ngon, mềm thịt
Không chỉ đơn thuần là nấu chín, luộc gà còn là một nghệ thuật để giữ trọn hương vị và hình thức bắt mắt, đặc biệt khi luộc gà thắp hương hoặc bày mâm cỗ. Do vậy khi luộc gà, bạn có thể áp dụng những bí quyết sau đây giúp thịt gà mềm, mọng nước sau khi luộc:
- Chọn gà chất lượng: Nên chọn gà ta còn sống, thân hình săn chắc, da mỏng vàng nhạt tự nhiên, lông mượt. Gà không nên quá già vì thịt sẽ dai và lâu chín.
- Sơ chế kỹ lưỡng: Sau khi làm lông hãy dùng muối hạt chà sát kỹ phần cánh, đùi và bụng gà để loại bỏ mùi hôi. Rửa lại với nước sạch pha chút rượu trắng hoặc gừng giã để khử hoàn toàn mùi tanh.
- Nêm thêm vào nước luộc: Cho vào nồi nước vài lát gừng, hành tím đập dập, vài cọng sả và lá chanh để tạo mùi thơm dịu nhẹ, át đi mùi thịt sống.
- Điều chỉnh nhiệt độ hợp lý: Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và giữ ở mức liu riu trong suốt thời gian luộc. Cách này giúp thịt gà mềm, da không bị nứt và vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.
- Ngâm gà vào nước lạnh: Sau khi luộc chín, lập tức vớt gà ra cho vào thau nước lạnh (có thể thêm đá) trong khoảng 5 – 7 phút. Điều này giúp da săn lại, vàng đều, không bị nhão và bóng mướt hơn rất nhiều.
Sơ chế kỹ gà trước khi luộc để loại bỏ lông tơ và mùi hôi (Ảnh: GIA Hanoi)
Một số mẹo nhỏ để tăng hương vị và màu sắc cho món gà luộc
Ngoài kỹ thuật luộc cơ bản kể trên, bạn cũng có thể áp dụng thêm các mẹo dưới đây để món gà luộc khi nên mâm có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn hơn:
- Tạo màu vàng óng cho da gà: Trộn đều một ít bột nghệ, dầu ăn và nước cốt chanh. Trước khi luộc, thoa hỗn hợp này đều lên da gà hoặc phết lên sau khi gà vừa vớt ra khỏi nồi, da sẽ có màu vàng óng đẹp mắt.
- Chặt gà đúng cách: Chỉ nên chặt gà khi đã nguội hoàn toàn để miếng thịt không bị nát, nước trong thịt không bị chảy ra quá nhiều gây nhạt.
Chặt gà khi nguội giúp miếng gà không bị nát (Ảnh: Khánh Vy Home)
Gà sau khi luộc đúng cách không chỉ có phần thịt dai ngon, không bị nát mà nước luộc gà cũng được coi là “tinh túy” có thể tận dụng để chế biến nhiều món khác. Cụ thể, bạn có thể dùng nước luộc gà để nấu súp, cháo hoặc thêm chút nấm hương, mộc nhĩ và măng khô để chan bún, miến cũng rất ngon. Đặc biệt, phần váng mỡ gà nổi lên, bạn hãy vớt riêng để phi hành làm nước chấm, đảm bảo giúp món gà luộc thêm phần đậm đà.
Một số câu hỏi thường gặp về bí quyết luộc gà ngon
- Làm sao để nhận biết gà đã chín?
Bạn có thể dùng đũa xiên vào phần đùi gà, nếu nước chảy ra trong, không còn màu đỏ là gà đã chín.
- Tại sao gà luộc bị thấm nước, nhạt thịt?
Nguyên nhân có thể do luộc quá lâu hoặc để nước sôi lớn làm chất ngọt trong thịt tiết ra nhiều khiến gà bị nhạt và dễ bở.
- Luộc gà bằng nồi điện được không?
Có thể luộc bằng nồi điện nhưng nên chọn chế độ nấu chậm hoặc hầm. Nên cho gà và nước từ đầu rồi mới bật nồi để tránh sốc nhiệt khiến da gà bị nứt.
Như vậy, bài viết đã chia sẻ đến bạn bí quyết luộc gà ngon, thời gian luộc chuẩn cho từng loại gà và cách nhận biết khi nào gà luộc chín. Hi vọng khi áp dụng những mẹo nhỏ trong bài viết, món gà luộc của bạn sẽ không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn bắt mắt để thưởng thức trong mâm cơm hằng ngày hay dùng để sắp mâm lễ cũng đều đạt chuẩn.
Xem thêm:
Cách làm gà rang gừng thơm ngon, chuẩn vị nhà làm
Bí quyết làm chân gà hấp hành giòn sần sật, thơm ngon như nhà hàng
.jpg)
.png)
