Không cần ra tiệm hay đặt hàng qua app, bạn hoàn toàn có thể làm món thịt xá xíu thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà với vài bí quyết nhỏ. Thịt mềm, không bị khô, gia vị ngấm đều từng thớ, màu đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn… cách chế biến độc đáo này sẽ có trong bài viết này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món xá xíu ngon
Để món xá xíu đạt chuẩn, phần nguyên liệu cần được lựa chọn kỹ. Thịt ngon là nền tảng nhưng nước ướp mới là linh hồn của món ăn này. Dưới đây là danh sách nguyên liệu bạn nên chuẩn bị đầy đủ:
- 500g thịt heo (nên chọn phần vai hoặc ba chỉ, có chút mỡ để thịt không bị khô)
- 2 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh rượu mai quế lộ giúp tạo mùi thơm đặc trưng
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê màu điều hoặc nước hàng để tạo màu đẹp mắt
Chuẩn bị đầy đủ gia vị cho món thịt xá xíu thơm ngon, đậm đà (Ảnh: Cosopho)
Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình nhưng đừng bỏ qua rượu mai quế lộ và ngũ vị hương. Đây chính là bí quyết làm nên mùi vị đặc trưng của món thịt xá xíu.
Các bước làm thịt xá xíu mềm, thấm vị mà không bị khô
Sau khi đã có đủ nguyên liệu, bạn bắt đầu các bước làm thịt xá xíu với vài mẹo nhỏ để món ăn đạt độ mềm ngọt, đậm đà như mong muốn.
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
Rửa sạch thịt, thấm khô rồi dùng dao khứa nhẹ vài đường lên miếng thịt để gia vị thấm sâu. Trộn đều tất cả các nguyên liệu ướp đã chuẩn bị, sau đó cho thịt vào, xoa đều hỗn hợp lên từng mặt thịt.
Lưu ý thời gian ướp ít nhất từ 4 - 6 tiếng, tốt nhất để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo thịt mềm và gia vị thấm đều. Chú ý, sau khi ướp thịt và để trong tủ lạnh nên bọc kín hoặc đậy nắp để mùi không lan sang các thực phẩm khác.
Ướp thịt là bước quan trọng để thịt không bị dai và thấm đều gia vị (Ảnh: VnExpress)
Bước 2: Nướng hoặc áp chảo
Có hai cách để làm món xá xíu thơm ngon tùy theo điều kiện nấu nướng của bạn:
- Nướng thịt bằng lò nướng: Làm nóng lò ở 180°C, sau đó cho thịt vào khay có lót giấy bạc, nướng khoảng 25 - 30 phút. Sau đó lật mặt, quét hỗn hợp nước ướp còn dư, nướng thêm 10 phút cho thịt vàng đều.
- Áp chảo: Cho một ít dầu vào chảo, đợi nóng rồi cho thịt vào áp chảo hai mặt với lửa vừa. Khi thịt bắt đầu vàng mặt, đổ phần nước ướp vào, đậy nắp, đun lửa nhỏ đến khi nước sánh lại và thấm đều miếng thịt.
Dù chọn cách nào thì bạn cũng nên để thịt nghỉ vài phút sau khi nướng rồi mới cắt lát. Làm như vậy thịt sẽ giữ được độ ẩm và không bị dai.
Bí quyết làm thịt xá xíu mềm ngon dù nướng lò hay áp chảo (Ảnh: Kalite)
Lưu ý để làm món thịt xá xíu mềm ngọt, đậm đà
Bên cạnh các cách chế biến trên, bạn nên lưu ý một số mẹo sau đây để món thịt xá xíu không bị dai và thấm đều gia vị.
Mẹo nhỏ để món xá xíu đậm đà, chuẩn vị hơn
Để món thịt xá xíu thơm ngon bạn đừng bỏ qua những lưu ý sau đây:
- Lựa chọn thịt đúng chuẩn: Thịt vai hoặc ba chỉ là lựa chọn lý tưởng vì có tỉ lệ nạc và mỡ hài hòa. Nếu dùng thịt quá nạc, thành phẩm dễ bị khô còn nếu nhiều mỡ quá sẽ ngấy. Ngoài ra, thịt nên chọn loại tươi mới, không đông lạnh để giữ được độ mềm tự nhiên.
- Không nên nướng ở nhiệt quá cao: Nhiệt độ quá cao sẽ làm thịt bị khô bên ngoài trong khi bên trong chưa kịp chín. Nếu dùng lò nướng nên chia thời gian ra thành 2 - 3 đợt để phết thêm nước ướp giúp thịt bóng đẹp và thơm hơn.
- Bí quyết giữ màu và độ bóng: Nhiều người dùng màu thực phẩm nhưng không cần thiết. Bạn có thể dùng màu điều hoặc đun mật ong với nước hàng để tạo lớp màu nâu đỏ bắt mắt. Thêm chút dầu mè khi nướng hoặc áp chảo cũng giúp bề mặt miếng xá xíu óng ánh hơn.
Giữ màu thịt xá xíu đỏ nâu bóng đẹp với sốt ướp màu điều (Ảnh: FPT Shop)
Gợi ý món ăn kèm với xá xíu
Thịt xá xíu không chỉ ngon khi ăn trực tiếp mà còn rất hợp khi kết hợp cùng các món khác. Nếu bạn đang không biết ăn kèm món gì cho ngon miệng, dưới đây là một vài gợi ý:
- Cơm trắng: Đơn giản mà cực kỳ đưa miệng, bạn chỉ cần thêm dưa leo hoặc rau luộc là đủ.
- Mì xá xíu: Dùng nước luộc mì và thêm ít nước ướp thịt để làm nước chan, thêm rau cải là tròn vị.
- Bánh mì xá xíu: Cắt thịt mỏng, thêm đồ chua, rau mùi và pate là bạn đã có một ổ bánh mì đậm chất Hong Kong.
Câu hỏi thường gặp
Có thể làm món xá xíu bằng nồi chiên không dầu không?
Hoàn toàn được. Bạn nên làm nóng nồi trước 5 phút ở nhiệt độ 180 độ C, sau đó nướng thịt trong 15 - 20 phút, lật mặt và phết thêm nước ướp để không bị khô.
Nếu không có rượu mai quế lộ thì thay bằng gì?
Bạn có thể dùng rượu trắng pha một chút nước quế và hoa hồi để tạo mùi hấp dẫn. Tuy nhiên, hương vị sẽ không đậm đà như bản gốc.
Xá xíu có bảo quản được lâu không?
Nếu bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh, xá xíu có thể dùng được 3 - 4 ngày. Khi ăn lại nên hâm nóng bằng lò vi sóng.
Với một chút tỉ mỉ và vài bí quyết nhỏ, bạn đã có ngay món thịt xá xíu ngon mềm, đậm đà. Không cần đi vào các hàng quán, bạn có thể tự tay làm ra những bữa cơm thơm ngon cho gia đình tại nhà. Hãy thử ngay công thức này, chắc chắn bạn sẽ thấy việc nấu ăn tại nhà không chỉ dễ dàng mà còn rất thú vị!
Xem thêm
.jpg)
.png)
