Bí quyết chưng yến thơm ngon, giữ trọn dưỡng chất

Yến chưng từ lâu đã được biết đến là món ăn quý giá, giàu dưỡng chất và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên để có được một chén yến chưng thơm ngon, vừa miệng mà vẫn giữ nguyên vẹn các giá trị dinh dưỡng thì không phải ai cũng biết cách thực hiện. Bài viết này sẽ bật mí cho bạn bí quyết chưng yến chuẩn chỉnh, từ khâu chọn nguyên liệu, thời gian chưng cùng các mẹo nhỏ để có món yến chưng hoàn hảo, thơm ngon.

Cách chọn nguyên liệu chuẩn cho món yến chưng

Để chế biến yến chưng, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là những điều cần lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu cho món yến chưng:

• Tổ yến: Chọn loại tổ yến thô hoặc yến tinh chế từ những thương hiệu uy tín, có kiểm định chất lượng rõ ràng. Tổ yến sợi to, ít lông, màu trắng ngà hoặc vàng nhạt tự nhiên là dấu hiệu cho thấy đây là sản phẩm yến chất lượng.

• Nước chưng: Dùng nước lọc tinh khiết, tuyệt đối không dùng nước máy chưa xử lý.

• Nguyên liệu kết hợp: Táo đỏ, hạt sen, nhãn nhục, kỷ tử, hạt chia, mật ong nên chọn loại  không ẩm mốc, không tẩm hóa chất bảo quản.

Yến chưng là món ăn quý giá, giàu dưỡng chất và tốt cho sức khỏe (Ảnh: Điện máy Xanh)

Các cách chưng yến thơm ngon, giữ trọn dưỡng chất

Sau khi chọn nguyên liệu xong, bước tiếp theo chính là kỹ thuật chưng yến. Không đơn thuần là cho yến vào nồi rồi đun lên, chưng yến đòi hỏi sự chính xác về nhiệt độ, thời gian và cả loại dụng cụ sử dụng.

Trước khi đi vào từng phương pháp cụ thể, bạn cần lưu ý, yến là nguyên liệu nhạy cảm với nhiệt độ. Nếu đun quá lâu hoặc nhiệt độ quá cao, sợi yến sẽ bị nhão, mất đi độ dai tự nhiên và nhiều dưỡng chất bị phân hủy.

Cách chưng yến truyền thống bằng nồi chưng cách thủy

Phương pháp này được nhiều người tin dùng vì giữ được trọn vị tự nhiên của tổ yến.

Các bước thực hiện:

• Ngâm yến trong nước sạch khoảng 30-60 phút đến khi sợi yến nở mềm.
• Dùng rây để lọc lấy yến ra khỏi nước ngâm, để ráo.
• Cho yến vào thố sứ, thêm 150–200ml nước lọc. Thêm táo đỏ, kỷ tử để gia tăng hương vị cho món yến chưng.
• Đặt thố vào nồi chưng cách thủy, đun lửa nhỏ trong 25–30 phút là hoàn thành.

Lưu ý: Không nên chưng yến quá 45 phút sẽ làm sợi yến nhũn, mất vị.

Đặt thố vào nồi chưng cách thủy, đun lửa nhỏ trong 25–30 phút (Ảnh: Bách hóa Xanh)

Chưng yến bằng nồi điện chuyên dụng

Đây là phương pháp tiện lợi phù hợp với người bận rộn. Một số loại nồi chưng yến hiện đại cho phép cài đặt nhiệt độ và thời gian chính xác giúp bạn kiểm soát quá trình chưng yến tốt hơn. 

Các bước thực hiện:

• Ngâm yến trong nước sạch khoảng 30–60 phút cho đến khi yến nở mềm.
• Vớt yến ra để ráo, loại bỏ sợi lông còn dư thừa (nếu có).
• Cho yến vào thố sứ/ly thủy tinh kèm 150–200ml nước lọc.
• Bổ sung các nguyên liệu như táo đỏ, kỷ tử, hạt sen nếu muốn.
• Đặt thố vào nồi chưng chuyên dụng, đậy nắp.
• Cài đặt nhiệt độ khoảng 70–80 độ C và thời gian từ 30–45 phút tùy lượng yến.

Chưng yến bằng nồi điện chuyên dụng (Ảnh: Bear Việt Nam)

Mẹo nhỏ để yến chưng thơm ngon hơn

Để yến chưng vừa thơm ngon vừa giữ được dưỡng chất, bạn cần nắm được một số mẹo nhỏ trong quá trình chế biến món này. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp món yến chưng thơm ngon, dễ thưởng thức:

• Không cho đường phèn ngay từ đầu: Hãy thêm đường sau khi yến đã chưng xong để tránh làm sợi yến bị mềm nhũn.
• Cho vài lát gừng tươi: Giúp át mùi tanh nhẹ tự nhiên của yến, đặc biệt phù hợp khi chưng với táo đỏ hoặc hạt sen.
• Kết hợp yến với mật ong: Tạo vị ngọt thanh tự nhiên, bổ phổi và hỗ trợ tiêu hóa.
• Chỉ nên dùng nước vừa đủ: Nhiều người nghĩ cho nhiều nước sẽ giúp yến nở mềm nhưng thực tế làm món ăn loãng, mất đi kết cấu đặc trưng.

Có một số mẹo nhỏ để yến chưng thơm ngon hơn (Ảnh: Noritake Vietnam)

FAQ – Câu hỏi thường gặp khi làm yến chưng

• Yến chưng nên dùng vào thời điểm nào trong ngày là tốt nhất?

Buổi sáng lúc bụng đói hoặc trước khi đi ngủ 1 giờ là thời điểm cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt nhất từ yến chưng.

• Yến chưng để trong tủ lạnh được bao lâu?

Nếu bảo quản đúng cách trong hũ thủy tinh kín, yến chưng có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh từ 3–5 ngày.

• Trẻ em có thể ăn yến chưng không?

Có. Tuy nhiên, trẻ được 1 tuổi trở lên mới có thể ăn và nên bắt đầu với liều lượng nhỏ (3–5g yến khô mỗi lần). Chú ý không nên thêm quá nhiều đường hoặc các phụ liệu khác.

Chưng yến không khó nhưng cần sự hiểu biết và kiên nhẫn. Khi làm đúng cách, yến chưng không chỉ giữ nguyên dưỡng chất mà còn trở thành món ăn thanh tao, bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình. Hi vọng với những chia sẻ trên, bạn đã có thể tự tin bắt tay vào làm món yến chưng ngay tại nhà đơn giản, nhẹ nhàng nhưng chất lượng đúng nghĩa.

Xem thêm 

Trẻ 6 tháng có thể ăn yến chưng Yến Trí Việt Kids không?

Yến sào Khánh Hòa: Cách chưng yến giữ trọn dinh dưỡng với đường phèn, táo đỏ, hạt sen