Nếu có dịp ghé Phan Thiết, bạn sẽ bắt gặp những chiếc bánh nhỏ xinh, màu vàng mật óng ả, giòn tan và thơm lừng, đó chính là bánh rế Phan Thiết. Không cầu kỳ, không hoa mỹ nhưng món ngọt miền Trung này lại dễ khiến người ta phải lòng ngay từ lần thử đầu tiên. Vừa ngon, vừa dễ mang theo, đây còn là một trong những món bánh đặc sản dễ bảo quản được nhiều du khách chọn làm quà du lịch Phan Thiết đầy ý nghĩa.
Giới thiệu bánh rế Phan Thiết
Bánh rế Phan Thiết là một trong những món ngọt miền Trung giản dị mà khó quên. Nhìn bề ngoài chỉ là những chiếc bánh giòn giòn, vàng ươm như mật nhưng bên trong lại chứa đựng cả một câu chuyện về sự khéo léo và tinh tế của người làm bánh.
Nguồn gốc
Dù ngày nay bánh rế gắn liền với hình ảnh đặc sản Phan Thiết nhưng ít ai biết rằng nguồn gốc thực sự của món bánh này lại bắt đầu từ Phan Rang, Ninh Thuận. Qua thời gian, bánh rế mới lan rộng ra các tỉnh miền Trung, đặc biệt là Bình Thuận - nơi món bánh này được nâng tầm thành “thương hiệu” riêng.
Tên gọi “bánh rế” cũng có lý do thú vị. Bánh được làm từ sợi khoai lang hoặc khoai mì thái nhỏ, chiên lên rồi đan lại thành hình tròn như cái rế tre dùng để lót nồi. Nhìn thì đơn giản nhưng để bánh giữ được độ giòn đều, màu sắc đẹp và hương vị thơm bùi thì không phải ai làm cũng được.
Bánh rế Phan Thiết có hình dáng giống rế tre lót nồi thời ông bà (Ảnh: Chudu24)
Từ nguyên liệu dân dã, người dân đã khéo léo tạo nên món bánh đặc sản dễ bảo quản, thích hợp mang đi xa. Chính vì thế không khó hiểu khi nhiều du khách lựa chọn bánh rế Phan Thiết làm quà sau mỗi chuyến du lịch.
Đặc điểm
Điểm dễ nhận ra nhất ở bánh rế Phan Thiết là hình dáng tròn trịa, mặt bánh được kết từ những sợi khoai chiên giòn, nhìn qua giống hệt cái rế tre thu nhỏ. Lớp ngoài thường được phủ một lớp đường thắng ngả màu vàng mật, vừa đẹp mắt vừa ngọt dịu, ăn không ngán.
Bánh có vị ngọt bùi tự nhiên từ khoai lang hoặc khoai mì, thêm chút béo nhẹ của dầu chiên khiến ai thử rồi cũng mê. Khác với nhiều món ngọt miền Trung cần ăn nóng, bánh rế để nguội vẫn giữ được độ giòn và hương vị trọn vẹn, rất tiện để mang đi xa mà không sợ hư.
Với những ưu điểm đó, bánh rế vừa là món ăn vặt được yêu thích vừa là một trong những món quà du lịch Phan Thiết được chọn nhiều nhất. Dù đi đâu, bạn chỉ cần cắn một miếng bánh rế là thấy cả một trời hương vị miền biển ùa về, vừa mộc mạc vừa đậm đà tình quê.
Bí quyết làm bánh rế theo kiểu truyền thống
Bánh rế không chỉ là món ngọt miền Trung được yêu thích mà còn là một phần hương vị tuổi thơ của nhiều người. Để có được mẻ bánh ngon, người làm cần tỉ mỉ ngay từ bước chuẩn bị nguyên liệu.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Muốn làm được một mẻ bánh rế Phan Thiết ngon đúng kiểu truyền thống, nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Phần lớn người dân nơi đây vẫn trung thành với hai loại củ quen thuộc: Khoai lang và khoai mì để tạo độ dẻo nhẹ, giòn rụm hấp dẫn cho bánh.
Khoai mì là nguyên liệu chính cho món bánh rế Phan Thiết (Ảnh: Phan Thiết Limousine)
Đường thắng cũng là một phần không thể thiếu. Người làm bánh thường chọn đường cát trắng hoặc đường vàng để tạo vị ngọt nhẹ nhàng, màu sắc bắt mắt cho món ăn. Ngoài ra, dầu ăn là nguyên liệu quan trọng để chiên bánh sao cho giòn mà không bị ngấm dầu quá nhiều.
Về dụng cụ, thứ đặc trưng nhất có lẽ là chiếc vỉ rế - một loại khuôn truyền thống được làm từ tre hoặc kim loại, có hình tròn với nhiều lỗ nhỏ. Đây chính là bí quyết giúp bánh rế tạo thành từng sợi đan xen đẹp mắt. Kèm theo đó là chiếc chảo sâu lòng để chiên ngập dầu và đôi đũa gỗ dài để lật bánh dễ dàng trong quá trình chiên.
Bước 2: Chuẩn bị khoai
Khoai lang và khoai mì được gọt vỏ, rửa sạch sau đó thái thành sợi dài và mỏng. Đây là khâu khá quan trọng vì sợi khoai phải đều thì khi chiên bánh mới đẹp và chín đều. Sau đó, người ta sẽ ngâm khoai vào nước muối loãng trong khoảng 15 - 20 phút. Mẹo nhỏ này giúp loại bỏ phần nhựa còn sót lại đồng thời giúp khoai giòn hơn khi chiên.
Bước 3: Tạo hình bánh
Khoai sau khi để ráo sẽ được trải đều lên mặt vỉ rế, tạo thành lớp mỏng hình tròn. Lúc này, người làm cần khéo tay để các sợi khoai đan vào nhau tự nhiên, không bị rối mà vẫn giữ được độ liên kết. Sau khi xếp xong, bánh sẽ được mang đi chiên ngay khi dầu đã đủ nóng.
Bước 4: Chiên bánh
Bánh rế được chiên ngập dầu trong chảo sâu lòng cần canh nhiệt độ cẩn thận để bánh không bị cháy cũng không quá nhạt màu. Khi bánh chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt và bắt đầu giòn sẽ được vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm. Nếu chiên không đều tay sẽ khiến bánh bị chai hoặc mềm quá.
Chiên bánh rế trong chảo dầu nóng để bánh vàng giòn (Ảnh: MIA)
Bước 5: Phủ đường lên bánh
Sau khi bánh đã ráo dầu sẽ đến công đoạn thắng đường. Đường sẽ được đun sôi cho đến khi chuyển màu vàng óng và có độ sệt nhẹ. Lúc này, bánh rế sẽ được nhúng qua lớp đường nóng, tạo thành một lớp áo ngọt lịm, thơm lừng, giòn tan khi cắn.
Nhờ quy trình thủ công tỉ mỉ này, bánh rế Phan Thiết không chỉ ngon mà còn có hình dáng đẹp mắt, dễ bảo quản. Đây cũng là lý do vì sao nhiều du khách chọn loại bánh này làm quà du lịch Phan Thiết vừa đặc trưng, vừa tiện mang theo. Bánh rế thực sự là một đặc sản Phan Thiết mà ai ăn thử một lần cũng khó quên.
Cách bảo quản và sử dụng bánh rế khi mua về làm quà biếu
Bánh rế Phan Thiết là món ngọt miền Trung nổi bật không chỉ thơm ngon mà còn dễ bảo quản, phù hợp để làm quà du lịch Phan Thiết. Tuy nhiên để bánh giữ được độ giòn và hương vị đặc trưng, bạn cần lưu ý một vài mẹo nhỏ trong việc bảo quản và sử dụng.
Để giữ được độ giòn ngon, bánh rế nên được bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip. Cách này giúp bánh tránh tiếp xúc với không khí - yếu tố làm cho bánh dễ bị ỉu. Nếu bạn mua về làm quà hãy nhớ đóng gói cẩn thận ngay sau khi mua.
Bánh rế cần được để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao. Một không gian mát mẻ sẽ giúp bánh giữ được độ giòn lâu hơn. Nếu bảo quản không đúng cách, bánh sẽ bị mềm và mất đi hương vị đặc trưng của đặc sản Phan Thiết.
Để bánh rế trong túi kín và bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát (Ảnh: MIA)
Nếu bánh rê đã bị mềm do bảo quản lâu ngày, bạn có thể dễ dàng khôi phục lại độ giòn của bánh bằng cách nướng sơ trong nồi chiên không dầu khoảng vài phút. Việc này sẽ giúp bạn thưởng thức lại món quà du lịch Phan Thiết này ngon như mới, hương vị giòn tan hấp dẫn.
Địa chỉ uy tín mua bánh rế chuẩn vị ở Phan Thiết
Nếu bạn yêu thích hương vị giòn ngọt của bánh rế Phan Thiết và muốn mua về làm quà tặng thì đừng lo, Phan Thiết có khá nhiều địa điểm uy tín để bạn lựa chọn.
Một trong những nơi nên ghé đầu tiên chính là chợ Phan Thiết. Ở đây tập trung rất nhiều gian hàng bán bánh rế với đủ loại kích cỡ, giá cả phải chăng.
Nếu bạn thích mua bánh được đóng gói chỉn chu, bảo quản kỹ càng có thể ghé qua các cửa hàng đặc sản Phan Thiết. Một vài cái tên nổi bật như Thanh Phong hay đặc sản Làng Chài Xưa đều là những địa điểm bán bánh uy tín, chất lượng ổn định.
Còn nếu bạn không có dịp đến tận nơi có thể đặt mua bánh rế qua mạng. Nhiều cửa hàng đặc sản online hiện nay cũng cung cấp bánh rế chính gốc, tiện lợi và giao hàng tận nơi. Tuy nhiên, hãy chọn nơi bán có đánh giá tốt để yên tâm về chất lượng nhé.
Mua bánh rế Phan Thiết tại các khu chợ truyền thống (Ảnh: Du lịch Phan Thiết)
Cách biến bánh rế trở thành món quà ý nghĩa trong các set quà tặng
Bánh rế Phan Thiết từ lâu đã là món ăn vặt dân dã, một lựa chọn quà tặng đầy ý nghĩa. Trong các set quà du lịch Phan Thiết, bánh rế thường được kết hợp cùng các sản phẩm như mực rim, cá khô, nước mắm nhĩ... để tạo nên một combo vừa thơm ngon vừa mang đậm dấu ấn vùng miền. Đây là lựa chọn rất được lòng du khách, nhất là những ai yêu món ngọt miền Trung, thích tặng quà mang giá trị văn hóa.
Giữa muôn vàn đặc sản Phan Thiết, bánh rế vẫn giữ được nét riêng nhờ vị giòn ngọt đặc trưng và cách làm thủ công đầy tinh tế. Không đơn thuần là một món ăn, nó còn gói ghém hương vị miền Trung mộc mạc, chân tình. Nếu bạn đang tìm một món quà du lịch Phan Thiết vừa ngon vừa tiện mang về thì bánh rế chính là lựa chọn đáng thử đấy!
Xem thêm
Đặc sản Hòa Bình: Khám phá 5 món đặc sản mang hương vị núi rừng Tây Bắc
.jpg)
.png)
