Nếu có dịp ghé Vũng Tàu vào một ngày nắng đẹp, bạn hãy thử thưởng thức món bánh khọt. Không phải ngẫu nhiên mà món bánh nhỏ xíu, vàng ươm này lại trở thành “gương mặt thân quen” mỗi khi ai đó hỏi ăn gì ở Vũng Tàu. Bánh khọt Vũng Tàu không chỉ nổi tiếng ngon miệng mà còn đậm đà hương vị mùa hè.
Bánh khọt - Hương vị dân dã gắn liền với ẩm thực Vũng Tàu
Chẳng cần biển hiệu hào nhoáng hay nguyên liệu cầu kỳ, bánh khọt Vũng Tàu vẫn khiến bao thực khách say mê bởi hương vị đậm đà. Với người dân nơi đây, món bánh nhỏ xinh ấy như một phần không thể thiếu trong đời sống hằng ngày.
Nghe tên "bánh khọt", ai đã từng ăn qua chắc hẳn sẽ nhớ hoài cái vị giòn tan bên ngoài, béo béo bên trong và mùi thơm dậy lên từ bột gạo, nước cốt dừa. Món bánh tưởng chừng đơn giản lại là một đặc sản Vũng Tàu nổi bật, góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực miền biển.
Bánh khọt - Hương vị dân dã gắn liền với ẩm thực Vũng Tàu (Ảnh: Vietnam Coracle)
Ít ai biết rằng món bánh này thực chất có nguồn gốc từ bánh căn - một món quen thuộc ở Bình Thuận, Ninh Thuận. Sau khi tới Vũng Tàu, cách làm được biến tấu khéo léo để hợp khẩu vị người địa phương. Thế là phiên bản bánh khọt ra đời.
Câu chuyện về tên gọi "bánh khọt" cũng thú vị không kém. Có người bảo là do tiếng muỗng chạm vào khuôn lúc lấy bánh ra nghe “khọt khọt” nên thành tên. Lại có người nói, ngày xưa nghèo quá, bánh làm từ bột không có nhân nên gọi là "bánh khộp", lâu dần đọc chệch đi thành "khọt".
Dù gọi theo cách nào thì bánh này vẫn giữ được nét duyên khó lẫn. Bánh thường được các bà, các mẹ làm vào dịp lễ hay lúc gia đình quây quần. Từ bữa cơm thân mật trong nhà, bánh khọt trở thành món ăn đường phố hấp dẫn du khách khắp nơi.
Hướng dẫn cách làm bánh khọt tại nhà bằng bột pha sẵn tiện lợi
Nếu không thể ghé Vũng Tàu để thưởng thức, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh khọt này tại nhà với các nguyên liệu đơn giản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn thực hiện món đặc sản Vũng Tàu dễ dàng ngay tại gian bếp của mình.
Nguyên liệu và dụng cụ
Để làm bánh khọt tại nhà, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản. Phần bột bánh sẽ bao gồm:
- 1kg bột bánh xèo
- 3 quả trứng gà
- 500ml nước cốt dừa
- Hành lá thái nhỏ
- Nước ấm.
Phần nhân bánh cũng rất quan trọng, gồm:
- 400gr thịt nạc dăm
- 300gr tôm tươi
- 300gr đậu xanh hấp chín
- Hành tây, cà rốt, củ cải trắng và hành tím
- Gia vị: Tiêu, muối, đường
- Rau sống: Cải xanh, xà lách, rau thơm
- Nước mắm chanh ớt
Dụng cụ cần thiết cho món bánh này là khuôn bánh khọt, chảo và một vài dụng cụ như bát, thìa, muỗng để chế biến.
Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân bánh khọt Vũng Tàu (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Các bước thực hiện
- Bước 1: Làm bột bánh
Đầu tiên, bạn cần trộn đều bột bánh xèo với trứng gà, nước cốt dừa, hành lá thái nhỏ và nước ấm. Khi tất cả các nguyên liệu đã hòa quyện vào nhau, để bột nghỉ khoảng 15 phút để bột nở đều. Đây là bước quan trọng giúp bột bánh mịn màng và có độ giòn khi chiên.
- Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
Trong khi chờ bột nghỉ, bạn có thể chuẩn bị nhân bánh. Đầu tiên, phi thơm hành tây băm nhỏ rồi cho thịt nạc dăm, tôm và đậu xanh vào xào chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, phần nhân có độ đậm đà và hòa quyện với các nguyên liệu.
- Bước 3: Làm bánh
Khi bột đã nở, đun nóng khuôn bánh khọt, sau đó tráng một lớp dầu ăn mỏng để bánh không bị dính. Tiếp theo, bạn đổ một lớp bột vào khuôn rồi cho phần nhân đã chuẩn bị vào giữa bánh. Đậy nắp lại và chiên bánh trên lửa vừa cho đến khi bánh có màu vàng đều, giòn rụm. Nhớ kiểm tra kỹ bánh để tránh cháy, bạn sẽ có những chiếc bánh khọt đẹp mắt, vàng ruộm, giòn tan.
- Bước 4: Pha nước chấm
Cuối cùng để tăng thêm hương vị cho món bánh, bạn cần chuẩn bị nước chấm. Trộn đều nước mắm, đường, tỏi, ớt và nước cốt chanh cho đến khi hỗn hợp có vị chua ngọt vừa phải. Đừng quên nêm nếm sao cho vừa miệng để khi chấm, bánh khọt thêm phần đậm đà, vừa ăn.
Nước chấm bánh khọt là linh hồn của món ăn Vũng Tàu này (Ảnh: VinWonders)
Gợi ý 3 địa chỉ bánh khọt được lòng du khách tại Vũng Tàu
Cùng khám phá 3 quán bánh khọt được lòng du khách nhất tại thành phố biển xinh đẹp này nhé!
- Bánh khọt Gốc Vú Sữa
Nếu đang tìm một địa chỉ thưởng thức bánh khọt Vũng Tàu chuẩn vị, bạn không thể bỏ qua quán bánh khọt Gốc Vú Sữa. Quán nằm ở số 14 đường Nguyễn Trường Tộ, Vũng Tàu, mở cửa từ 7h00 đến 22h00 mỗi ngày.
Bánh khọt ở đây có vỏ giòn rụm, nhân tôm tươi, nước cốt dừa và mỡ hành béo ngậy. Giá mỗi phần từ 45.000 đến 100.000 VND, phù hợp cho bạn trải nghiệm một món ăn vặt mùa hè tuyệt vời khi ghé thăm Vũng Tàu.
- Bánh khọt Bà Hai
Quán bánh khọt Bà Hai tại số 42 đường Trần Đồng, mở cửa từ 6h00 đến 13h00. Nơi đây nổi bật với những chiếc bánh khọt đậm đà hương vị truyền thống. Bánh ở đây có lớp vỏ giòn, nhân tôm tươi cùng nước chấm chua ngọt đặc biệt làm tăng thêm độ ngon của món ăn.
Một điểm cộng là bánh khọt quán bà Hai khá ít dầu, ăn kèm nhiều rau tươi giúp bạn thưởng thức mà không thấy ngán. Giá mỗi phần chỉ từ 20.000 đến 50.000 VND.
- Bánh khọt Cô Ba
Quán Bánh khọt Cô Ba nằm trên đường Hoàng Hoa Thám. Đây là một trong những địa chỉ yêu thích của du khách khi đến Vũng Tàu. Quán mở cửa từ 7h00 đến 22h00 và có nhiều loại nhân bánh khọt như nhân tôm, đậu xanh, thập cẩm hay chả cá.
Với giá từ 55.000 đến 75.000 VND mỗi phần, bánh khọt ở đây có vỏ giòn dai và nhân đậm đà kết hợp với nước chấm chuẩn vị khiến ai nấy đều mê mẩn. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức bánh khọt Vũng Tàu đúng điệu.
Mẹo ăn bánh khọt ngon kèm nước mắm pha đậm đà
Đến Vũng Tàu mà chưa ăn bánh khọt thì coi như bỏ lỡ mất một đặc sản Vũng Tàu đáng thử nhất. Không chỉ đơn giản là món bánh nhỏ nhỏ, giòn rụm, bánh khọt còn là nét riêng rất đặc trưng trong ẩm thực miền Nam.
Để ăn đúng vị, bạn nên chọn những quán có bánh vừa chiên tới, lớp vỏ ngoài vàng ươm nhưng không bị khô, bên trong vẫn giữ được độ béo mềm của nhân tôm. Đây chính là điểm cộng lớn khi nhắc đến bánh truyền thống miền Nam.
Combo bánh khọt ngon chuẩn vị thường đi kèm rau sống tươi xanh, đồ chua cân bằng vị và nước mắm pha mặn, ngọt, chua vừa đủ. Chính chén nước mắm đậm đà ấy mới khiến món bánh khọt Vũng Tàu thêm tròn vị, ăn hoài không ngán.
Bánh khọt cần thưởng thức cùng rau sống, đồ chua và nước mắm chuẩn vị (Ảnh: Vũng Tàu)
Cách bảo quản bột và nhân bánh khọt khi cần mang đi xa
Nếu bạn muốn mang món đặc sản Vũng Tàu này về cho người thân hay bạn bè thưởng thức, việc bảo quản đúng cách là điều cực kỳ quan trọng. Với phần bột bánh, bạn nên cho vào hộp có nắp kín, đậy chặt và để trong ngăn mát tủ lạnh nếu di chuyển dưới 1 ngày. Nếu đi xa hơn hãy để bột vào túi chân không hoặc chia thành từng phần nhỏ, bảo quản trong ngăn đá để giữ được độ tươi.
Riêng phần nhân tôm hoặc thịt, sau khi sơ chế sạch nên xào sơ với gia vị rồi để nguội hẳn trước khi đóng hộp. Tốt nhất nên dùng hộp cách nhiệt hoặc túi giữ lạnh để bảo quản nhân trong suốt hành trình di chuyển dài. Nước mắm nên đựng trong chai thủy tinh nhỏ, đậy nắp kín còn rau thì để trong túi zip hoặc hộp có giấy thấm bên dưới để giữ độ tươi. Nhờ cách bảo quản này, bạn hoàn toàn có thể mang bánh khọt về nhà mà không lo mất vị.
Giữa cái nắng rực rỡ của biển xanh, một đĩa bánh khọt giòn tan đủ để khiến chuyến đi Vũng Tàu của bạn trở nên trọn vẹn hơn. Nếu đang phân vân không biết ăn gì ở Vũng Tàu thì bánh khọt Vũng Tàu này chắc chắn là lựa chọn không làm bạn thất vọng.
Xem thêm
Đặc sản Thái Bình: Gợi ý 10 món ăn đặc trưng miền quê lúa
Đặc sản Vĩnh Phúc: Khám phá 10 món ngon nổi bật vùng trung du
.jpg)
.png)
