Nam Định là địa danh nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú, đa dạng. Từ những món ăn sáng bình dị đến các đặc sản được gìn giữ qua nhiều thế hệ, món ngon Nam Định mang trong mình hương vị đậm đà, khó quên, gắn liền với cuộc sống và con người nơi đây. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất Thành Nam, đừng bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm những hương vị đặc trưng qua danh sách những món ăn được yêu thích dưới đây.
Phở bò Nam Định
Khi nhắc đến món ngon Nam Định, phở bò gần như luôn là cái tên được đề cập đầu tiên. Khác với phở Hà Nội với sự phong phú về nguyên liệu đi kèm, phở bò Nam Định ghi dấu bởi cách chế biến nước dùng và bánh phở đặc trưng. Bánh phở thường là loại sợi nhỏ, mềm nhưng không bị nhão. Nước dùng trong, có vị béo nhẹ, đậm đà mà không gắt, thường được nấu từ xương bò hầm kỹ kết hợp cùng các loại gia vị như hành, gừng nướng.
Điểm đặc biệt của món phở này là không có một công thức chung cố định. Mỗi quán, mỗi gia đình đều có cách nêm nếm riêng, tạo nên hương vị đặc trưng riêng biệt. Chính điều này góp phần hình thành nên bản sắc riêng cho phở bò Nam Định trong bản đồ món ngon Nam Định.
Phở bò Nam Định ngon đậm đà (Ảnh: Lữ hành Việt Nam)
Nem nắm Giao Thủy
Trong số các món ngon Nam Định được nhiều người lựa chọn làm quà sau mỗi chuyến đi, nem nắm Giao Thủy là cái tên thường được nhắc đến đầu tiên. Đây là món ăn truyền thống, gắn bó với đời sống ẩm thực của người dân Nam Định, đặc biệt là ở huyện Giao Thủy.
Nem nắm được chế biến từ bì lợn chọn lọc, thường là phần bì chắc và ít mỡ. Sau khi được làm sạch và cạo kỹ, bì sẽ được thái mỏng thủ công rồi trộn đều với các loại gia vị và thính gạo rang thơm, thường là gạo tám Nam Định. Thành phẩm là những nắm nem tròn nhỏ, có màu vàng nâu đặc trưng, được bọc trong lá sung để giữ trọn hương vị và độ tươi.
Nem nắm Giao Thủy không chỉ là một món ngon Nam Định đặc trưng mà còn là món quà quê mang đậm dấu ấn vùng miền, được nhiều người mua về để dùng trong bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu trong các dịp gặp gỡ bạn bè.
Nem nắm Giao Thủy là món ăn truyền thống của Nam Định (Ảnh: VnExpress)
Bún đũa Thành Nam
Bún là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, tuy nhiên, khi nhắc đến món ngon Nam Định, bún đũa Thành Nam lại là một lựa chọn khá đặc biệt bởi cả tên gọi lẫn cách chế biến đều khác biệt.
Tên gọi “bún đũa” bắt nguồn từ chính hình dạng của sợi bún: to, tròn, có đường kính tương đương đầu đũa. Loại bún này chỉ có ở Nam Định và được làm theo phương pháp truyền thống, cho ra sợi bún trắng, mềm nhưng vẫn giữ được độ chắc và dẻo vừa phải, không dễ bị nát khi ăn.
Một bát bún đũa Thành Nam thường được ăn kèm với nước dùng nấu từ cua đồng, có vị đậm đà xen lẫn chút thanh nhẹ, nổi bật bởi những mảng gạch cua vàng ươm. Tô bún còn được thêm vào ít giá đỗ, rau sống và một chút ớt khô để tăng hương vị.
Bún đũa không chỉ là món ăn thường ngày của người dân địa phương, mà còn là điểm nhấn thú vị trong hành trình thưởng thức món ngon Nam Định đối với du khách yêu ẩm thực.
Bún đũa Thành Nam lạ miệng, mang đậm bản sắc vùng miền (Ảnh: Taste Việt Nam)
Xôi xíu
Trong hành trình khám phá món ngon Nam Định, xôi xíu là một gợi ý đáng thử đối với những ai yêu thích món ăn nhanh, đơn giản nhưng giàu hương vị.
Món xôi này được chế biến từ xôi trắng nấu từ nếp dẻo, ăn kèm thịt xá xíu thái lát mỏng, thêm lạp xưởng và rưới lên một lớp nước sốt sánh nhẹ, có hương vị đậm đà đặc trưng.
Khi trộn đều, các thành phần quyện lại tạo nên tổng thể hài hòa: vị béo và ngọt nhẹ của thịt, độ cay nhẹ từ sốt và độ dẻo thơm của nếp. Mỗi thành phần góp phần làm nên một món xôi mang bản sắc riêng so với các loại xôi phổ biến ở các vùng khác.
Xôi xíu là món ngon Nam Định dễ ăn, dễ tìm (Ảnh: Dân Việt)
Bánh cuốn Làng Kênh
Trong danh sách các món ngon Nam Định mang đậm tính truyền thống, bánh cuốn Làng Kênh là một món ăn không thể không nhắc đến. Đây là đặc sản lâu đời của người dân Nam Định, được gìn giữ qua nhiều thế hệ, nổi bật bởi kỹ thuật chế biến thủ công và hương vị mộc mạc, dễ ăn.
Điểm đặc trưng của bánh cuốn Làng Kênh nằm ở lớp bánh mỏng, trắng trong và mềm mịn. Bánh được tráng mỏng đến mức gần như trong suốt nhưng vẫn giữ được độ dai vừa phải. Sau khi tráng, bánh được rắc nhẹ nhân thịt xay nhuyễn, hành phi thơm rồi cuộn lại thành từng cuốn nhỏ, trình bày gọn gàng trên đĩa.
Bánh cuốn thường được ăn kèm với nước chấm pha theo công thức riêng. Khi thưởng thức, hương vị thơm béo của hành phi, mềm dẻo của bánh và nước chấm đậm đà kết hợp tạo nên cảm giác trọn vẹn, khiến thực khách dễ dàng cảm nhận được nét tinh tế của ẩm thực Thành Nam.
Bánh cuốn Làng Kênh thể hiện nét tinh tế của ẩm thực Thành Nam (Ảnh: Crystal Bay)
Bánh gai
Trong hành trình thưởng thức các món ngon Nam Định, bánh gai là một trong những đặc sản tiêu biểu gắn liền với hình ảnh của vùng đất Thành Nam. Đây là món bánh dân dã, mang theo mùi thơm đặc trưng từ lá gai và vị dẻo ngọt tự nhiên của gạo nếp, thường được chọn làm quà sau mỗi chuyến đi.
Phần nhân bánh là sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu quen thuộc như đỗ xanh, lạc, sen, dừa và một chút thịt mỡ. Chính sự kết hợp này mang lại cảm giác tròn vị, không quá ngọt cũng không quá béo, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
Lớp vỏ bánh được làm từ bột gạo nếp trộn với lá gai giã nhuyễn, tạo màu đen bóng đặc trưng và mùi thơm dịu nhẹ. Khi được hấp lên, bánh mềm dẻo nhưng không dính, để lại dư vị ngọt nhẹ sau mỗi lần ăn.
Bánh gai đại diện cho một phần văn hóa ẩm thực truyền thống Nam Định (Ảnh: Thu Duc Travel)
Chè kho
Giản dị trong nguyên liệu nhưng tinh tế trong cách chế biến, chè kho là một trong những món ngon Nam Định mang đậm dấu ấn truyền thống. Đây là món ăn thường xuất hiện trong những dịp lễ tết, cưới hỏi hay những buổi sum họp gia đình.
Chè kho được làm từ đỗ xanh đãi sạch vỏ, nấu chín rồi tán nhuyễn và rim kỹ cùng đường trên bếp. Quá trình nấu cần người nấu kiên nhẫn và đều tay để chè đạt được độ sánh mịn, dẻo mà không khô, ngọt nhưng không gắt. Mỗi đĩa chè khi hoàn thành thường được rắc thêm chút vừng rang, tạo thêm hương thơm nhẹ nhàng và lớp phủ bùi bùi dễ chịu.
Khi thưởng thức, chè kho mang lại cảm giác mềm, thơm và thanh nhẹ. Dù là trong không khí ấm áp của những ngày đầu năm hay giữa mùa hè yên tĩnh, một miếng chè kho nhâm nhi bên tách trà cũng đủ để thấy sự tinh tế trong ẩm thực Nam Định.
Chè kho mang lại cảm giác mềm, thơm và thanh nhẹ (Ảnh: Poliva)
Bánh Xíu Páo
Trong số các món ngon Nam Định được nhiều người yêu thích, bánh Xíu Páo là một cái tên gợi nhắc tới hương vị dân dã, mộc mạc mà khó lẫn với bất kỳ nơi nào khác.
Xíu Páo có lớp vỏ được làm từ bột mì, cán mỏng rồi nướng chín vàng, giòn nhẹ bên ngoài, mềm dẻo bên trong. Nhân bánh là sự kết hợp giữa thịt xá xíu được tẩm ướp với ngũ vị hương, tỏi, mật ong, cùng với trứng, mỡ heo và gia vị truyền thống.
Điều khiến món bánh này trở nên đặc biệt chính là sự tiện lợi và gần gũi. Ở Nam Định, bánh Xíu Páo không chỉ là món ăn vặt mà còn là một phần ký ức của nhiều thế hệ.
Bánh Xíu Páo khi nướng lên tỏa ra hương thơm quyến rũ (Ảnh: CafeF)
Ẩm thực Nam Định không chỉ là những món ăn đơn thuần mà là sự kết hợp giữa nghệ thuật chế biến và truyền thống văn hóa lâu đời. Mỗi món ăn đều là một phần không thể thiếu trong bức tranh đa dạng của vùng đất này. Chính vì thế, khi đã một lần đặt chân đến Nam Định, bạn sẽ không thể quên những hương vị độc đáo mà những món ngon nơi đây mang lại.
Xem thêm
.jpg)
.png)
