Bánh căn là món ăn đặc trưng của vùng Nam Trung Bộ, đặc biệt nổi tiếng tại Ninh Thuận, Bình Thuận, Khánh Hòa (Nha Trang). Với lớp vỏ giòn rụm, nhân trứng béo ngậy và nước chấm đậm đà, bánh căn làm say lòng biết bao thực khách. Tuy nhiên bạn cũng có thể thưởng thức món ăn này bằng cách chế biến ngay tại nhà. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn làm bánh căn tại nhà một cách chi tiết, đơn giản nhưng vẫn đảm bảo chuẩn vị.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào làm, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ. Đây là phần quan trọng đầu tiên trong hướng dẫn làm bánh căn tại nhà.
Nguyên liệu:
- 1 chén gạo thơm
- 1/2 chén cơm nguội
- 2,5 chén nước lọc
- 1 muỗng cà phê muối
- 20 quả trứng cút
- 500g thịt băm
- Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu
Dụng cụ chế biến:
- Khuôn bánh căn (khuôn đất nung hoặc khuôn gang)
- Bếp than hoặc bếp gas
- Máy xay sinh tố
- Nồi hấp
- Chảo nhỏ
Bánh căn là món ăn đặc trưng của miền Nam Trung Bộ (Nguồn: Cookpad)
Các bước làm bánh căn tại nhà
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, chúng ta sẽ đi vào từng công đoạn chế biến. Hướng dẫn làm bánh căn tại nhà dưới đây được chia thành các bước cụ thể, dễ làm như sau:
Pha bột bánh
Để có lớp vỏ bánh mềm mịn, thơm béo, việc pha bột đúng cách là bước quan trọng đầu tiên trong hướng dẫn làm bánh căn tại nhà.
- Gạo ngâm 24 tiếng, sau đó vo sạch lại.
- Cho gạo, cơm nguội, muối và nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Để bột nghỉ khoảng 1 – 2 tiếng trước khi sử dụng.
Làm nhân xíu mại
Nhân xíu mại béo ngậy, đậm đà là phần kết hợp hoàn hảo với bánh căn. Bạn có thể thực hiện dễ dàng theo các bước sau:
- Trộn thịt băm với hành tím, tỏi băm, tiêu, nước mắm, hạt nêm.
- Vo tròn từng viên nhỏ, hấp chín trong khoảng 15 phút.
Làm mỡ hành
Một chút mỡ hành thơm béo sẽ giúp bánh căn thêm phần hấp dẫn và dậy vị. Cách làm cực kỳ đơn giản:
- Hành lá cắt nhỏ.
- Phi hành lá với dầu ăn cho thơm rồi tắt bếp, để riêng.
Pha nước chấm
Nước chấm là “linh hồn” của món bánh căn, quyết định độ ngon trọn vẹn. Hãy pha theo tỷ lệ chuẩn dưới đây:
- Trộn nước mắm, đường, nước lọc theo tỷ lệ 1:1:1.
- Thêm tỏi băm và ớt băm để tăng vị.
Đổ bánh căn
Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, giờ là lúc bạn bắt tay vào đổ bánh. Đây bước quan trọng nhất trong hướng dẫn làm bánh căn tại nhà để tạo ra thành phẩm vàng giòn, thơm nức mũi.
- Làm nóng khuôn bánh căn, quét một lớp dầu ăn.
- Đổ bột vào 2/3 khuôn, đậy nắp trong khoảng 1 phút.
- Khi bột vừa se mặt, đập trứng cút lên, tiếp tục đậy nắp đến khi bánh chín.
- Gắp bánh ra đĩa, rưới mỡ hành, ăn kèm xíu mại và nước chấm.
Hướng dẫn các bước làm bánh căn tại nhà (Nguồn: Youtube)
Mẹo nhỏ để bánh căn thêm hấp dẫn
Một số lưu ý nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn nâng tầm món bánh căn:
- Chọn gạo: Nên chọn gạo thơm, mới để bánh có hương vị đặc trưng.
- Thêm cơm nguội: Cơm nguội giúp bột bánh mịn, dẻo và dễ đổ hơn.
- Dụng cụ đúng chuẩn: Khuôn đất nung giúp bánh giữ nhiệt tốt và giòn hơn.
- Đa dạng nhân bánh: Có thể thay trứng cút bằng nhân tôm, mực, thịt băm tùy khẩu vị.
- Ăn nóng: Bánh căn ngon nhất là khi dùng nóng ngay sau khi ra lò.
FAQ – Câu hỏi thường gặp khi làm bánh căn
Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp khi làm bánh căn:
Có thể thay gạo ngâm bằng bột gạo không?
Có thể, tuy nhiên dùng gạo ngâm xay sẽ cho ra thành phẩm thơm và mềm hơn so với bột gạo khô mua sẵn.
Không có khuôn bánh căn thì dùng gì thay thế?
Bạn có thể sử dụng khuôn bánh khọt hoặc chảo nhỏ chống dính. Dù không giống hoàn toàn nhưng vẫn cho ra món bánh tương tự.
Bánh căn bảo quản như thế nào?
Bánh căn nên ăn ngay khi còn nóng. Nếu để nguội, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn đem hấp hoặc làm nóng bằng lò vi sóng.
Hướng dẫn làm bánh căn tại nhà tuy nhiều bước nhưng thực tế lại rất đơn giản nếu bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và có chút tỉ mỉ, kiên nhẫn. Với vị thơm béo từ trứng, độ giòn nhẹ của lớp vỏ hòa cùng nước chấm đậm đà, bánh căn chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ấm cúng bên người thân!
Xem thêm
Công thức bánh mochi siêu đơn giản ai cũng làm được
Hướng dẫn cách làm Bánh bao nhân thịt trứng cút mềm xốp tại nhà siêu đơn giản
.jpg)
.png)
